- Mitä teen, jos minulla ei ole Wonton-taikinaa?
- Voit korvata sen ohueksi kaulitulla kotitekoisella taikinalla (jauhoja, vettä, suolaa), tai äärimmäisessä tapauksessa voit keittää täytteen pyöryköinä, mutta taikinan liukkaus jää puuttumaan.
Dubu jjigae
Burrata ja paahdetut punajuuret
Juustochowder
Grapefruit-sorbetti
Vegaaninen sushikulho
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Dubu jjigae
Burrata ja paahdetut punajuuret
Juustochowder
Grapefruit-sorbetti
Vegaaninen sushikulho
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Yuba-wontonkeitto
Wonton-keitto on kantonilaisen keittiön sielu. Kun klassinen wonton valmistetaan yleensä katkaravuista tai sianlihasta, tämä versio rakentuu yuban (soijamaitonahan) kerrokselliseen rakenteeseen. Inkiväärinen, seesamiöljyinen liemi ei ole vain nestettä, vaan lääkettä sielulle: se lämmittää, puhdistaa ja rauhoittaa. Ohueen taikinaan kääritty yuba imee itseensä keiton makua kypsennyksen aikana, joten jokainen suupala on mehukas yllätys.
Ainekset
1
paketti
Wonton-taikinaa (neliönmuotoista)
100
g
Yubaa (soijamaitonahkaa, liotettuna, hienonnettuna)
100
g
Tuoreita shiitake-sieniä (ilman jalkaa, hienonnettuna)
1
kpl
Kananmuna (täytteen sitomiseen)
2
kpl
Kevätsipulia (viipaloituna)
2
rkl
Vaaleaa soijakastiketta
3
cm
Tuoretta inkivääriä (puolet raastettuna, puolet viipaloituna)
1
l
Kasvislientä
1
tl
Seesamiöljyä
1
nippu
Tuoretta korianteria
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Iso kattila: Keitolle ja taikinan keittämiseen.
- Reikäkauha: Valmiiden wontonien varovaiseen nostamiseen.
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kananmuna
Soija
Seesaminsiemenet
Valmistusohje
1
✓
Sekoita täytettä varten kulhossa hienonnettu yuba, sienet, raastettu inkivääri, kevätsipulin valkoinen osa ja vatkattu kananmuna. Suolaa kevyesti.
Vinkki: Kananmuna toimii tässä liimana (koagulanttina), joka pitää murenevan yuban koossa lämmön vaikutuksesta.
2
✓
Valmista liemi: kiehauta kasvisliemi viipaloidun inkiväärin, soijakastikkeen ja seesamiöljyn kanssa. Keitä 10 minuuttia, jotta inkiväärin maku irtoaa, ja ota sitten inkivääriviipaleet pois.
Vinkki: Liemen kirkkaus on tärkeää; inkivääri-infuusio antaa 'lämmittävän' vaikutuksen.
3
✓
Täytä wontonit: laita taikinalevyn keskelle teeleusikallinen täytettä. Kostuta reunat, taita kolmioksi, vedä sitten kolmion kaksi kulmaa yhteen ja purista kiinni (klassinen 'kultakimpale'-muoto).
Vinkki: Älä täytä liikaa, koska täyte turpoaa keitettäessä ja taikina voi revetä. Purista ilma pois sisältä!
4
✓
Pudota wontonit poreilevaan (ei voimakkaasti kiehuvaan!) liemeen. Keitä niitä n. 4–5 minuuttia. Kun ne nousevat pintaan ja taikina on läpikuultavan ryppyistä, ne ovat valmiita.
Vinkki: Jos vesi kiehuu liian voimakkaasti, hauras taikina voi hajota turbulenssista.
5
✓
Tarjoile kuumana, ripottele päälle tuoretta korianteria ja kevätsipulin vihreää osaa.
Vinkki: Kun tuoreet yrtit ripotellaan kuumaan liemeen, niiden eteeriset öljyt vapautuvat heti.
Resepti UKK
Ainekset
- 1 paketti Wonton-taikinaa (neliönmuotoista)
- 100 g Yubaa (soijamaitonahkaa, liotettuna, hienonnettuna)
- 100 g Tuoreita shiitake-sieniä (ilman jalkaa, hienonnettuna)
- 1 kpl Kananmuna (täytteen sitomiseen)
- 2 kpl Kevätsipulia (viipaloituna)
- 2 rkl Vaaleaa soijakastiketta
- 3 cm Tuoretta inkivääriä (puolet raastettuna, puolet viipaloituna)
- 1 l Kasvislientä
- 1 tl Seesamiöljyä
- 1 nippu Tuoretta korianteria