- Miten raastan tahmean marsipaanin?
- Laita marsipaani pakastimeen 15-20 minuutiksi ennen käyttöä, niin se kovettuu ja on helppo raastaa ilman, että se liiskaantuu.
- Marsipaani valui ulos.
- Puhdas marsipaani sulaa kuumuudessa. Sekoita se aina johonkin (esim. korppujauho, pähkinä tai reseptin mukainen sokeri), joka 'sitoo' sitä hieman.
Luchi makealla tamarind-kastikkeella
Kringle marsipaanitäytteellä
Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella
Prebioottinen mausteinen punajuurisose
Valelehtipogacat
Semla vaniljakreemillä
Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla
Koshari mausteisella oliiviöljyllä
Marokkolaiset lammastaikinanyytit
Appelsiinilikööribagel
Sinigang soijalla
Daab chingri inkiväärillä
Mustaherukka-mascarponegnocchit
Herukkasiideri
Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen
Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä
Satsumaimo tempura
Porsaanliha Nikujaga
Taatelipannacotta
Sitruunacroissant
Luchi makealla tamarind-kastikkeella
Kringle marsipaanitäytteellä
Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella
Prebioottinen mausteinen punajuurisose
Valelehtipogacat
Semla vaniljakreemillä
Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla
Koshari mausteisella oliiviöljyllä
Marokkolaiset lammastaikinanyytit
Appelsiinilikööribagel
Sinigang soijalla
Daab chingri inkiväärillä
Mustaherukka-mascarponegnocchit
Herukkasiideri
Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen
Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä
Satsumaimo tempura
Porsaanliha Nikujaga
Taatelipannacotta
Sitruunacroissant
Kringle marsipaanitäytteellä
Ylellisyyden huippu. Marsipaani ei ole vain makeinen, vaan mantelin jalo sielu. Tässä reseptissä taikina antaa lähinnä kehykset kermaiselle, manteliselle täytteelle. Pinnalle ripotellut paahdetut mantelilastut muodostavat rapean kruunun. Todellinen juhlaherkku, joka tuo mieleen tanskalaisten konditorioiden näyteikkunat.
Ainekset
500
g
vehnäjauhoja
250
ml
kädenlämpöistä maitoa
25
g
tuorehiivaa
60
g
kidesokeria
75
g
sulatettua voita
2
kpl
keltuaista
1
tl
suolaa
150
g
marsipaanimassaa
30
g
mantelilastuja (pinnalle)
40
g
fariinisokeria
1
kpl
kananmuna (voiteluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Sekoituskulho
- Karkea raastin (marsipaanille)
- Kaulin
- Voitelusivellin
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Pähkinät (manteli)
Valmistusohje
1
✓
Herätä hiiva kädenlämpöisessä, sokeroidussa maidossa.
Vinkki: Lämpimässä paikassa hiiva 'toimii' nopeammin.
2
✓
Valmista taikina jauhoista, sokerista, suolasta, keltuaisista, voista ja hiivamaidosta. Vaivaa, sitten kohota 45 minuuttia.
Vinkki: Hyvän pullataikinan salaisuus on kärsivällinen vaivaaminen ja huoneenlämpöiset raaka-aineet.
3
✓
Raasta kylmä marsipaani karkealla raastimella ja sekoita fariinisokerin kanssa.
Vinkki: Sokerikiteet auttavat, etteivät marsipaanilastut tartu takaisin toisiinsa.
4
✓
Kauli taikina, ripottele marsipaaniseos tasaisesti sen päälle.
Vinkki: Jätä reunat tyhjiksi sulkemista varten.
5
✓
Kääri rullalle, leikkaa halki pituussuunnassa, puno yhteen ja muotoile kranssiksi.
Vinkki: Kiertämällä luotuihin kerroksiin sula marsipaani piiloutuu.
6
✓
Laita pellille, voitele munalla ja anna levätä 15 minuuttia. Levon jälkeen ripottele päälle mantelilastut.
Vinkki: Jos ripottelet mantelit voitelun jälkeen, ne tarttuvat munaan eivätkä putoa pois.
7
✓
Paista 180°C:ssa 30 minuuttia kullanruskeaksi.
Vinkki: Varo, mantelit voivat palaa helposti pinnalla!
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g vehnäjauhoja
- 250 ml kädenlämpöistä maitoa
- 25 g tuorehiivaa
- 60 g kidesokeria
- 75 g sulatettua voita
- 2 kpl keltuaista
- 1 tl suolaa
- 150 g marsipaanimassaa
- 30 g mantelilastuja (pinnalle)
- 40 g fariinisokeria
- 1 kpl kananmuna (voiteluun)