Luchi tarjoiltuna makealla tamarind-kastikkeella Luchi makealla tamarind-kastikkeella Kringle marsipaanitäytteellä punotussa kranssimuodossa, kullanruskeaksi paistettuna Kringle marsipaanitäytteellä Gluteeniton scotch egg, rapealla kuorrutteella ja kananmunalla Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella Prebioottinen mausteinen punajuurisose tarjoiltuna kurpitsansiemenillä Prebioottinen mausteinen punajuurisose Korkea ja lehtevä valelehtipogaca tarjoiltuna Valelehtipogacat Semla vaniljakreemillä tarjoiltuna Semla vaniljakreemillä Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla Koshari mausteisella oliiviöljyllä, egyptiläinen ruoka riisistä, linsseistä ja makaronista, rikkaassa mausteisessa oliiviöljyssä ja tomaattikastikkeessa Koshari mausteisella oliiviöljyllä Marokkolaiset lammastaikinanyytit tarjoiltuna Marokkolaiset lammastaikinanyytit Appelsiinilikööribagel vastapaistettuna Appelsiinilikööribagel Sinigang soijalla, vihanneksilla tarjoiltuna Sinigang soijalla Daab chingri inkiväärillä tarjoiltuna Daab chingri inkiväärillä Mustaherukka-mascarponegnocchit tarjoiltuna Mustaherukka-mascarponegnocchit Kuuma herukkasiideri mukissa Herukkasiideri Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen tarjoiltuna lasipurkissa Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä koristeltuna, skandinaavisilla mauilla tarjoiltuna Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä Satsumaimo tempura tuoreena tarjoiltuna, rapea ja kullanruskea lautasella Satsumaimo tempura Porsaanliha Nikujaga tarjoiltuna, perunalla ja soijakastikkeella Porsaanliha Nikujaga Taatelipannacotta lasissa Taatelipannacotta Sitruunacroissant tarjoiltuna Sitruunacroissant Luchi tarjoiltuna makealla tamarind-kastikkeella Luchi makealla tamarind-kastikkeella Kringle marsipaanitäytteellä punotussa kranssimuodossa, kullanruskeaksi paistettuna Kringle marsipaanitäytteellä Gluteeniton scotch egg, rapealla kuorrutteella ja kananmunalla Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella Prebioottinen mausteinen punajuurisose tarjoiltuna kurpitsansiemenillä Prebioottinen mausteinen punajuurisose Korkea ja lehtevä valelehtipogaca tarjoiltuna Valelehtipogacat Semla vaniljakreemillä tarjoiltuna Semla vaniljakreemillä Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla Koshari mausteisella oliiviöljyllä, egyptiläinen ruoka riisistä, linsseistä ja makaronista, rikkaassa mausteisessa oliiviöljyssä ja tomaattikastikkeessa Koshari mausteisella oliiviöljyllä Marokkolaiset lammastaikinanyytit tarjoiltuna Marokkolaiset lammastaikinanyytit Appelsiinilikööribagel vastapaistettuna Appelsiinilikööribagel Sinigang soijalla, vihanneksilla tarjoiltuna Sinigang soijalla Daab chingri inkiväärillä tarjoiltuna Daab chingri inkiväärillä Mustaherukka-mascarponegnocchit tarjoiltuna Mustaherukka-mascarponegnocchit Kuuma herukkasiideri mukissa Herukkasiideri Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen tarjoiltuna lasipurkissa Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä koristeltuna, skandinaavisilla mauilla tarjoiltuna Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä Satsumaimo tempura tuoreena tarjoiltuna, rapea ja kullanruskea lautasella Satsumaimo tempura Porsaanliha Nikujaga tarjoiltuna, perunalla ja soijakastikkeella Porsaanliha Nikujaga Taatelipannacotta lasissa Taatelipannacotta Sitruunacroissant tarjoiltuna Sitruunacroissant
Prebioottinen mausteinen punajuurisose tarjoiltuna kurpitsansiemenillä
Runsailla mausteilla ja terveellisellä punajuurella valmistettu sose

Prebioottinen mausteinen punajuurisose

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Lisukkeet
Punajuuri on maanläheisten makujen kuningatar, joka kokee tässä reseptissä jännittävän, Lähi-idän inspiroiman muodonmuutoksen. Kuminan ja korianterin mausteisuus korostaa vihanneksen luonnollista makeutta, kun taas sen kuidut tarjoavat prebioottista ravintoa. Tämä sose ei ole vain lisuke, vaan elävän violetti, vitamiinipitoinen tahna, joka toimii myös paahtoleivän päällä tai dippinä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 165 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sauvasekoitin - silkkiseen koostumukseen
  • Kumihanskat - jos et halua punajuuren värjäävän käsiäsi

Valmistusohje

1 ✓

Kuori punajuuri ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita kiehumaan veteen, joka juuri ja juuri peittää ne.

Vinkki: Pienemmät palat ovat suuremmalla pinnalla kosketuksissa veteen, joten lämmönsiirto on nopeampaa.
2 ✓

Keitä pehmeäksi n. 20-25 minuutissa. Siivilöi, mutta säästä keitinvesi.

Vinkki: Keitinvesi on täynnä liuenneita vitamiineja ja makuja, ohennamme sillä soseen.
3 ✓

Kun punajuuri hieman jäähtyy, kuullota hienonnettu valkosipuli, kumina ja korianteri oliiviöljyssä pannulla.

Vinkki: Kuumenna vain sen verran, että ne alkavat tuoksua, älä polta mausteita!
4 ✓

Laita keitetty punajuuri ja mausteinen öljy korkeareunaiseen astiaan. Lisää suola, pippuri ja sitruunamehu.

5 ✓

Soseuta sauvasekoittimella lisäämällä keitinvettä sen verran, että saat kermaisen mutta kiinteän koostumuksen.

Vinkki: Ilman sekoittaminen joukkoon (ilmastus) tekee soseesta kevyttä.
6 ✓

Tarjoile kuivalla pannulla paahdettujen kurpitsansiementen kera.

Vinkki: Paahdettujen siementen rapeus (tekstuurikontrasti) nostaa ruoan nautittavuutta.

Resepti UKK

Miten keitän punajuuren nopeammin?
Leikkaa se aivan pieniksi kuutioiksi tai raasta se. Mutta parhaan maun saat, jos paahdat sen kokonaisena uunissa (vaikka se kestää kauemmin).
Mitä teen, jos maku on liian multainen?
Sitruunamehun happamuus tasapainottaa loistavasti punajuuren multaista luonnetta (geosmiini). Lisää sitä rohkeasti.

Ainekset

  • 300 g Punajuurta
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 1 tl Jauhettua korianteria
  • 1 rkl Tuoretta sitruunamehua
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Mustapippuria
  • 30 g Kurpitsansiemeniä (tarjoiluun)
  • 100 ml Vettä (tai keitinvettä)