Kaurajauho: Gluteeniton ja kuitupitoinen jauhovaihtoehto

Kuvaus

Kaurajauho valmistetaan hienontamalla kaurahiutaleita. Se on vaalea, pehmeä jauho, jota käyttävät erityisesti gluteenitonta tai terveystietoista ruokavaliota noudattavat. Koska kaura ei luonnostaan sisällä gluteenia (vaikka kontaminaatio on mahdollinen), puhdaskauraversio on turvallinen myös keliaakikoille.

Kaurajauholle on ominaista korkea kuitu- ja proteiinipitoisuus sekä hieman pähkinäinen maku, joka sopii erinomaisesti kakkuihin, lettuihin, leipiin tai jopa suolaisiin taikinoihin. Alhaisen glykeemisen indeksinsä vuoksi se on ihanteellinen diabeetikoille ja laihduttajille.

Kaurajauhon edut

• Kuitupitoinen: Edistää ruoansulatusta ja vähentää näläntunnetta.
• Hidas imeytyminen: Pitää verensokerin vakaana ja energiatason tasaisena.
• Gluteeniton (puhdaskaura): Turvallinen valinta myös vilja-allergikoille.
• Korkea proteiinipitoisuus: Erinomainen kasviproteiinin lähde kasvisruokavaliossa.
• Vitamiinirikas: Sisältää merkittäviä määriä B-vitamiinia, rautaa ja magnesiumia.

Käyttö keittiössä

Kaurajauho toimii hyvin kakkujen, muffinssien, lettujen ja keksien valmistuksessa. Se on myös erinomainen suuruste keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin. Parempaa rakennetta varten sitä voi sekoittaa muihin jauhoihin (esim. riisijauhoon, maissijauhoon) tai käyttää sellaisenaan pehmeisiin taikinoihin.

Se sopii mainiosti aamiaisille, esimerkiksi kauralettujen tai kaurapohjaisten vohvelien raaka-aineeksi. Suolaisissa ruoissa, kuten kasvispihveissä, se toimii korppujauhon korvaajana.

Säilytysvinkki

Kaurajauho säilyy kuivassa, viileässä ja ilmatiiviissä rasiassa jopa 4–6 kuukautta. Korkeamman öljypitoisuuden vuoksi se kannattaa kesällä säilyttää jääkaapissa härskiintymisen estämiseksi.

Kaurajauho on todellinen toiminnallinen raaka-aine, joka on paitsi terveellinen myös monipuolinen – niin modernissa kuin perinteisessäkin keittiössä.