Luchi tarjoiltuna makealla tamarind-kastikkeella Luchi makealla tamarind-kastikkeella Kringle marsipaanitäytteellä punotussa kranssimuodossa, kullanruskeaksi paistettuna Kringle marsipaanitäytteellä Gluteeniton scotch egg, rapealla kuorrutteella ja kananmunalla Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella Prebioottinen mausteinen punajuurisose tarjoiltuna kurpitsansiemenillä Prebioottinen mausteinen punajuurisose Korkea ja lehtevä valelehtipogaca tarjoiltuna Valelehtipogacat Semla vaniljakreemillä tarjoiltuna Semla vaniljakreemillä Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla Koshari mausteisella oliiviöljyllä, egyptiläinen ruoka riisistä, linsseistä ja makaronista, rikkaassa mausteisessa oliiviöljyssä ja tomaattikastikkeessa Koshari mausteisella oliiviöljyllä Marokkolaiset lammastaikinanyytit tarjoiltuna Marokkolaiset lammastaikinanyytit Appelsiinilikööribagel vastapaistettuna Appelsiinilikööribagel Sinigang soijalla, vihanneksilla tarjoiltuna Sinigang soijalla Daab chingri inkiväärillä tarjoiltuna Daab chingri inkiväärillä Mustaherukka-mascarponegnocchit tarjoiltuna Mustaherukka-mascarponegnocchit Kuuma herukkasiideri mukissa Herukkasiideri Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen tarjoiltuna lasipurkissa Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä koristeltuna, skandinaavisilla mauilla tarjoiltuna Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä Satsumaimo tempura tuoreena tarjoiltuna, rapea ja kullanruskea lautasella Satsumaimo tempura Porsaanliha Nikujaga tarjoiltuna, perunalla ja soijakastikkeella Porsaanliha Nikujaga Taatelipannacotta lasissa Taatelipannacotta Sitruunacroissant tarjoiltuna Sitruunacroissant Luchi tarjoiltuna makealla tamarind-kastikkeella Luchi makealla tamarind-kastikkeella Kringle marsipaanitäytteellä punotussa kranssimuodossa, kullanruskeaksi paistettuna Kringle marsipaanitäytteellä Gluteeniton scotch egg, rapealla kuorrutteella ja kananmunalla Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella Prebioottinen mausteinen punajuurisose tarjoiltuna kurpitsansiemenillä Prebioottinen mausteinen punajuurisose Korkea ja lehtevä valelehtipogaca tarjoiltuna Valelehtipogacat Semla vaniljakreemillä tarjoiltuna Semla vaniljakreemillä Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla Koshari mausteisella oliiviöljyllä, egyptiläinen ruoka riisistä, linsseistä ja makaronista, rikkaassa mausteisessa oliiviöljyssä ja tomaattikastikkeessa Koshari mausteisella oliiviöljyllä Marokkolaiset lammastaikinanyytit tarjoiltuna Marokkolaiset lammastaikinanyytit Appelsiinilikööribagel vastapaistettuna Appelsiinilikööribagel Sinigang soijalla, vihanneksilla tarjoiltuna Sinigang soijalla Daab chingri inkiväärillä tarjoiltuna Daab chingri inkiväärillä Mustaherukka-mascarponegnocchit tarjoiltuna Mustaherukka-mascarponegnocchit Kuuma herukkasiideri mukissa Herukkasiideri Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen tarjoiltuna lasipurkissa Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä koristeltuna, skandinaavisilla mauilla tarjoiltuna Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä Satsumaimo tempura tuoreena tarjoiltuna, rapea ja kullanruskea lautasella Satsumaimo tempura Porsaanliha Nikujaga tarjoiltuna, perunalla ja soijakastikkeella Porsaanliha Nikujaga Taatelipannacotta lasissa Taatelipannacotta Sitruunacroissant tarjoiltuna Sitruunacroissant
Korkea ja lehtevä valelehtipogaca tarjoiltuna
Murea ja kerroksellinen kotitekoinen juustopogaca

Valelehtipogacat

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
'Vale' on tässä kohteliaisuus: tämä resepti on klassisen lehtitaikinan yksinkertaistettu versio. Voikimpaleen jäähdyttämistä tuntikausia ei tarvita; kylmä voimuru ja taittelun mekaniikka luovat ne kerrokset, jotka paistettaessa höyryn vaikutuksesta irtoavat toisistaan ja nostavat pogacan korkeaksi. Nopea, mutta lopputulos vetää vertoja isoäidin koko päivän työlle.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 400 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kaulin
  • Muotti
  • Uunipelti leivinpaperilla

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Liota hiiva haaleaan, sokerilla maustettuun maitoon.

Vinkki: Maito ei saa olla yli 40°C, koska se tappaa hiivasienet.
2 ✓

Sekoita suola jauhoihin ja nypi kylmä voi joukkoon nopein liikkein, kunnes seos on murumaista.

Vinkki: On tärkeää, että jauhoihin jää voinokareita! Ne muodostavat höyryä paistettaessa ja nostavat kerroksia.
3 ✓

Lisää kananmuna, smetana ja hiivamaito. Vaivaa nopeasti juuri ja juuri sekaisin.

Vinkki: Älä vaivaa liikaa, ettei voi sula ja taikinasta tule sitkeää.
4 ✓

Kauli sormenpaksuiseksi. Ripottele päälle puolet juustosta. Taita vasen reuna keskelle ja oikea sen päälle (yksinkertainen taitos).

Vinkki: Taittelu luo fyysiset kerrokset.
5 ✓

Anna levätä jääkaapissa 15 minuuttia. Toista kaulinta ja taitto vielä kahdesti (ilman juustoa).

Vinkki: Jäähdytys kovettaa voin uudelleen.
6 ✓

Kauli 2 cm paksuksi. Viillä pintaan ristikko terävällä veitsellä ja ota muotilla paloja. Laita pellille.

Vinkki: Kasta muotti jauhoihin ja paina se päättäväisesti alas, älä kierrä! Kiertäminen 'sulkee' taikinan reunat, eikä se pääse kohoamaan kerroksittain.
7 ✓

Voitele pinta kananmunalla (varo, ettei se valu reunoille!), ripottele päälle loput juustot. Paista 200°C:ssa n. 20-25 minuuttia.

Vinkki: Jos kananmuna valuu reunoille, se toimii 'liimana' ja estää kohoamisen.

Resepti UKK

Miksi pogaca kaatui?
Muotti oli tylsä ja painoi taikinan reunat alas, jolloin se ei päässyt nousemaan tasaisesti. Tai painoit vinosti.
Ei tullut lehtevää.
Voi suli vaivaamisen aikana. Työskentele kylmillä käsillä ja nopeasti!

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauhoja (puolikarkea)
  • 1 tl Suolaa
  • 250 g Kylmää voita (kuutioina)
  • 200 g Smetanaa (20%)
  • 25 g Tuorehiivaa
  • 1 tl Sokeria
  • 100 ml Haaleaa maitoa
  • 1 kpl Kananmuna (taikinaan)
  • 150 g Raastettua juustoa (Trappist tai Gouda)
  • 1 kpl Kananmuna (voiteluun)