- En pidä vuohenjuustosta, millä voin korvata sen?
- Voit käyttää myös fetajuustoa tai lampaanmaitojuustoa, niissäkin on luonnetta, mutta ne antavat erilaisen koostumuksen.
- Miksi taikinani ei kohonnut?
- Vuohenjuusto tai muut ainesosat saattoivat olla liian kylmiä, mikä hidasti hiivaa, tai kohotit vetoisessa paikassa.
Bánh bột lọc bambunversoilla
Milanesa sitruunamehulla
Migas lehtikaalilla
Rosmariini-vuohenjuustopogaca
Marinoidut kurkkuviipaleet
Kimchi Galbi
Moqueca mangolla
Tofu-anticucho
Simit oliiveilla
Chili-suklaakastike
Luchi makealla tamarind-kastikkeella
Kringle marsipaanitäytteellä
Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella
Prebioottinen mausteinen punajuurisose
Valelehtipogacat
Semla vaniljakreemillä
Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla
Koshari mausteisella oliiviöljyllä
Marokkolaiset lammastaikinanyytit
Appelsiinilikööribagel
Bánh bột lọc bambunversoilla
Milanesa sitruunamehulla
Migas lehtikaalilla
Rosmariini-vuohenjuustopogaca
Marinoidut kurkkuviipaleet
Kimchi Galbi
Moqueca mangolla
Tofu-anticucho
Simit oliiveilla
Chili-suklaakastike
Luchi makealla tamarind-kastikkeella
Kringle marsipaanitäytteellä
Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella
Prebioottinen mausteinen punajuurisose
Valelehtipogacat
Semla vaniljakreemillä
Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla
Koshari mausteisella oliiviöljyllä
Marokkolaiset lammastaikinanyytit
Appelsiinilikööribagel
Rosmariini-vuohenjuustopogaca
Tämä pogaca on hienostuneen maun omaavien vieraiden suosikki. Vuohenjuuston tunnusomainen, hieman hapan ja kermainen luonne kohtaa rosmariinin intensiivisen tuoksun. Vuohenjuusto ei sula kokonaan kuten trappist, vaan muodostaa pieniä, kermaisia saarekkeita taikinaan, joten jokainen suupala on pieni yllätys. Voitaikina tarjoaa murean kehyksen, joka kantaa tätä makupommia.
Ainekset
500
g
Vehnäjauho (puolikarkea)
1
tl
Suola
1
rkl
Tuore rosmariini (hienoksi leikattu)
200
g
Kylmä voi
150
g
Smetana
25
g
Tuorehiiva
1
tl
Sokeri
100
ml
Haalea maito
1
kpl
Kananmuna (M-koko)
100
g
Vuohenjuusto (pehmeämpi tyyppi)
1
kpl
Kananmuna (voiteluun)
1
tl
Tuore rosmariini (päälle)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Suuri kulho
- Veitsi rosmariinin hienontamiseen
- Muotti
- Uunipelti ja paperi
- Sivellin
- Ritilä
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Hiiva start: Liuota sokeri haaleaan maitoon, murustele hiiva joukkoon ja anna aktivoitua 10 minuuttia.
Vinkki: Tarkista, ettei maito ole kuumaa, sen pitäisi tuntua sormeen vain miellyttävän lämpimältä.
2
✓
Maustemuru: Sekoita jauhot suolaan ja 1 ruokalusikalliseen hienonnettua rosmariinia. Murustele kylmä voi joukkoon kostean hiekan kaltaiseksi.
Vinkki: Rosmariinin eteeriset öljyt liukenevat parhaiten voin rasvaan paistamisen aikana.
3
✓
Taikinan vaivaus: Lisää jauhoihin aktivoitunut hiiva, smetana ja kananmuna. Vaivaa nopeasti joustavaksi taikinaksi.
Vinkki: Työskentele nopeasti, jotta voi ei sula käsistäsi.
4
✓
Juuston lisääminen: Murustele vuohenjuusto taikinaan ja vaivaa hellävaraisesti, jotta se leviää, mutta jää pieniksi paloiksi.
Vinkki: Ei haittaa, vaikka se ei ole täysin tasaista, juustopalat ovat herkullisia taikinassa.
5
✓
Kohotus: Peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa 60 minuuttia.
Vinkki: Taikinan pitäisi kasvaa selvästi.
6
✓
Taittelu ja lepo: Kumoa jauhotetulle laudalle, kauli sormen paksuiseksi ja taita (ylhäältä alas, alhaalta ylös, sivulta keskelle). Anna levätä 15 minuuttia peitettynä.
Vinkki: Taittelusta pogacasta tulee lehtevä, lepo rentouttaa taikinan ennen kaulimista.
7
✓
Muotilla ottaminen ja paisto: Kauli 2 cm paksuksi, ota muotilla. Laita pellille, voitele kananmunalla, ripottele päälle loput rosmariinit. Paista 180°C uunissa 20-25 minuuttia.
Vinkki: Uunin tulee olla esilämmitetty, kun työnnät pellin sisään!
8
✓
Jäähdytys: Anna jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua.
Vinkki: Kuuman pogacan sisus höyryää vielä, jos leikkaat sen silloin, se voi tuntua 'raa'alta'. Anna rakenteen kiinteytyä.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Vehnäjauho (puolikarkea)
- 1 tl Suola
- 1 rkl Tuore rosmariini (hienoksi leikattu)
- 200 g Kylmä voi
- 150 g Smetana
- 25 g Tuorehiiva
- 1 tl Sokeri
- 100 ml Haalea maito
- 1 kpl Kananmuna (M-koko)
- 100 g Vuohenjuusto (pehmeämpi tyyppi)
- 1 kpl Kananmuna (voiteluun)
- 1 tl Tuore rosmariini (päälle)