Kimchi's Galbi paistettuja naudanlihaviipaleita, koristeltu kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä Kimchi Galbi Moqueca tarjoiltuna mangolla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mangolla Tofu-anticucho - grillattuja tofuvartaita, tuoreella salaatilla Tofu-anticucho Kullanruskeat seesamirengasleivät mustilla oliiveilla Simit oliiveilla Chili-suklaakastike tarjoiltuna Chili-suklaakastike Luchi tarjoiltuna makealla tamarind-kastikkeella Luchi makealla tamarind-kastikkeella Kringle marsipaanitäytteellä punotussa kranssimuodossa, kullanruskeaksi paistettuna Kringle marsipaanitäytteellä Gluteeniton scotch egg, rapealla kuorrutteella ja kananmunalla Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella Prebioottinen mausteinen punajuurisose tarjoiltuna kurpitsansiemenillä Prebioottinen mausteinen punajuurisose Korkea ja lehtevä valelehtipogaca tarjoiltuna Valelehtipogacat Semla vaniljakreemillä tarjoiltuna Semla vaniljakreemillä Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla Koshari mausteisella oliiviöljyllä, egyptiläinen ruoka riisistä, linsseistä ja makaronista, rikkaassa mausteisessa oliiviöljyssä ja tomaattikastikkeessa Koshari mausteisella oliiviöljyllä Marokkolaiset lammastaikinanyytit tarjoiltuna Marokkolaiset lammastaikinanyytit Appelsiinilikööribagel vastapaistettuna Appelsiinilikööribagel Sinigang soijalla, vihanneksilla tarjoiltuna Sinigang soijalla Daab chingri inkiväärillä tarjoiltuna Daab chingri inkiväärillä Mustaherukka-mascarponegnocchit tarjoiltuna Mustaherukka-mascarponegnocchit Kuuma herukkasiideri mukissa Herukkasiideri Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen tarjoiltuna lasipurkissa Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen Kimchi's Galbi paistettuja naudanlihaviipaleita, koristeltu kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä Kimchi Galbi Moqueca tarjoiltuna mangolla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mangolla Tofu-anticucho - grillattuja tofuvartaita, tuoreella salaatilla Tofu-anticucho Kullanruskeat seesamirengasleivät mustilla oliiveilla Simit oliiveilla Chili-suklaakastike tarjoiltuna Chili-suklaakastike Luchi tarjoiltuna makealla tamarind-kastikkeella Luchi makealla tamarind-kastikkeella Kringle marsipaanitäytteellä punotussa kranssimuodossa, kullanruskeaksi paistettuna Kringle marsipaanitäytteellä Gluteeniton scotch egg, rapealla kuorrutteella ja kananmunalla Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella Prebioottinen mausteinen punajuurisose tarjoiltuna kurpitsansiemenillä Prebioottinen mausteinen punajuurisose Korkea ja lehtevä valelehtipogaca tarjoiltuna Valelehtipogacat Semla vaniljakreemillä tarjoiltuna Semla vaniljakreemillä Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla Koshari mausteisella oliiviöljyllä, egyptiläinen ruoka riisistä, linsseistä ja makaronista, rikkaassa mausteisessa oliiviöljyssä ja tomaattikastikkeessa Koshari mausteisella oliiviöljyllä Marokkolaiset lammastaikinanyytit tarjoiltuna Marokkolaiset lammastaikinanyytit Appelsiinilikööribagel vastapaistettuna Appelsiinilikööribagel Sinigang soijalla, vihanneksilla tarjoiltuna Sinigang soijalla Daab chingri inkiväärillä tarjoiltuna Daab chingri inkiväärillä Mustaherukka-mascarponegnocchit tarjoiltuna Mustaherukka-mascarponegnocchit Kuuma herukkasiideri mukissa Herukkasiideri Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen tarjoiltuna lasipurkissa Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen
Moqueca tarjoiltuna mangolla, kalalla ja kookosmaidolla
Makean hedelmäinen kalaruoka tuoreella mangolla

Moqueca mangolla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä resepti on trooppisten makujen sinfonia. Mango ei toimi tässä vain hedelmänä, vaan myös vihanneksena: se antaa tekstuuria ja luonnollista, kukkaista makeutta suolaiseen ragoutiin. Brasilialainen keittiö on suolaisen ja makean yhdistämisen mestari, ja tässä ruoassa mangon auringonkeltainen väri punertavaan kastikkeeseen sekoittuneena lämmittää jo pelkällä ulkonäöllään.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 460 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leveä kattila
  • Kuorimaveitsi mangolle

Allergeenitiedot

⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Kuutioi kala, suolaa ja pippuroi. Kuori mango ja leikkaa se 2 cm kuutioiksi.

Vinkki: Mangon kivi on litteä ja suuri, leikkaa kaksi isoa viipaletta sen vierestä, viillä hedelmäliha ristikolle kuoressaan ja käännä ympäri.
2 ✓

Kuullota öljyssä sipuli ja valkosipuli, lisää sitten tomaatti ja laakerinlehti. Keitä 5 minuuttia.

Vinkki: Tomaatin happamuus auttaa mangoa pysymään koossa eikä hajoamaan liian nopeasti.
3 ✓

Kaada päälle kookosmaito, kiehauta. Laita kala joukkoon ja keitä 10 minuuttia.

Vinkki: Hidas keittäminen säilyttää kalan mehukkuuden.
4 ✓

Lisää mangokuutiot ja keitä vielä 5 minuuttia. Niiden pitää vain pehmetä hieman.

Vinkki: Mango tuntuu lämmön vaikutuksesta vielä makeammalta, koska sokerit karamellisoituvat (minimimäärin) ja soluseinät pehmenevät.
5 ✓

Purista päälle limen mehu (tämä on välttämätöntä makeuden tasapainottamiseksi) ja ripottele korianterilla.

Resepti UKK

Mitä mangoa käytän?
Puolikypsä mango on paras, joka on jo makea, mutta pitää muotonsa keitettäessä. Ylikypsä keittyy soseeksi.
Eikö siitä tule liian makeaa?
Limen mehu, suola ja sipuli tasapainottavat makeutta, joten saat harmonisen, etkä jälkiruokamaisen maun.

Ainekset

  • 500 g Kalafilee
  • 1 kpl Suuri, puolikypsä mango
  • 400 ml Kookosmaito
  • 2 kpl Tomaatti
  • 1 kpl Sipuli
  • 4 kynsi Valkosipuli
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 2 kpl Laakerinlehti
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Pippuri
  • 1 kpl Lime
  • 1 nippu Korianteri