Vaniljainen Puto tarjoiltuna Vaniljainen Puto Makea mojo rojo -kastike kulhossa, ympärillä paahdettuja paprikanpaloja Mojo rojo Martabak Manis tiivistetyllä maidolla, suklaalla ja banaanilla tarjoiltuna Martabak manis tiivistetyllä maidolla Viipaloitu karpalo-kanelistollen tomusokerilla Karpalo-kanelistollen Viski-pannacotta tarjoiltuna Viski-pannacotta Bánh bột lọc bambunversoilla tarjoiltuna Bánh bột lọc bambunversoilla Milanesa sitruunamehulla, rapea paneroitu kanafilee tuoreella sitruunamehulla ja persiljalla Milanesa sitruunamehulla Migas lehtikaalilla, paahdetulla leivällä, paprikalla ja kananmunalla tarjoiltuna Migas lehtikaalilla Rosmariini-vuohenjuustopogaca tarjoiltuna Rosmariini-vuohenjuustopogaca Marinoidut kurkkuviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Marinoidut kurkkuviipaleet Kimchi's Galbi paistettuja naudanlihaviipaleita, koristeltu kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä Kimchi Galbi Moqueca tarjoiltuna mangolla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mangolla Tofu-anticucho - grillattuja tofuvartaita, tuoreella salaatilla Tofu-anticucho Kullanruskeat seesamirengasleivät mustilla oliiveilla Simit oliiveilla Chili-suklaakastike tarjoiltuna Chili-suklaakastike Luchi tarjoiltuna makealla tamarind-kastikkeella Luchi makealla tamarind-kastikkeella Kringle marsipaanitäytteellä punotussa kranssimuodossa, kullanruskeaksi paistettuna Kringle marsipaanitäytteellä Gluteeniton scotch egg, rapealla kuorrutteella ja kananmunalla Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella Prebioottinen mausteinen punajuurisose tarjoiltuna kurpitsansiemenillä Prebioottinen mausteinen punajuurisose Korkea ja lehtevä valelehtipogaca tarjoiltuna Valelehtipogacat Vaniljainen Puto tarjoiltuna Vaniljainen Puto Makea mojo rojo -kastike kulhossa, ympärillä paahdettuja paprikanpaloja Mojo rojo Martabak Manis tiivistetyllä maidolla, suklaalla ja banaanilla tarjoiltuna Martabak manis tiivistetyllä maidolla Viipaloitu karpalo-kanelistollen tomusokerilla Karpalo-kanelistollen Viski-pannacotta tarjoiltuna Viski-pannacotta Bánh bột lọc bambunversoilla tarjoiltuna Bánh bột lọc bambunversoilla Milanesa sitruunamehulla, rapea paneroitu kanafilee tuoreella sitruunamehulla ja persiljalla Milanesa sitruunamehulla Migas lehtikaalilla, paahdetulla leivällä, paprikalla ja kananmunalla tarjoiltuna Migas lehtikaalilla Rosmariini-vuohenjuustopogaca tarjoiltuna Rosmariini-vuohenjuustopogaca Marinoidut kurkkuviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Marinoidut kurkkuviipaleet Kimchi's Galbi paistettuja naudanlihaviipaleita, koristeltu kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä Kimchi Galbi Moqueca tarjoiltuna mangolla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mangolla Tofu-anticucho - grillattuja tofuvartaita, tuoreella salaatilla Tofu-anticucho Kullanruskeat seesamirengasleivät mustilla oliiveilla Simit oliiveilla Chili-suklaakastike tarjoiltuna Chili-suklaakastike Luchi tarjoiltuna makealla tamarind-kastikkeella Luchi makealla tamarind-kastikkeella Kringle marsipaanitäytteellä punotussa kranssimuodossa, kullanruskeaksi paistettuna Kringle marsipaanitäytteellä Gluteeniton scotch egg, rapealla kuorrutteella ja kananmunalla Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella Prebioottinen mausteinen punajuurisose tarjoiltuna kurpitsansiemenillä Prebioottinen mausteinen punajuurisose Korkea ja lehtevä valelehtipogaca tarjoiltuna Valelehtipogacat
Martabak Manis tiivistetyllä maidolla, suklaalla ja banaanilla tarjoiltuna
Makea ja täyteläinen martabak manis -pala

Martabak manis tiivistetyllä maidolla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Martabak Manis (tai Terang Bulan) on Indonesian suosituin katuherkku. Tämä ei ole ohut pannukakku, vaan paksu, reikäinen ja joustava jälkiruoka, joka täytetään runsaasti kaikella hyvällä. Martabakin tavaramerkki on sen ominainen 'hunajakenno'-rakenne: näissä pienissä kraattereissa lepäävät sulatettu voi, tiivistetty maito ja suklaa.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Indonesialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen (valurauta) paistinpannu - kriittinen!
  • Vispilä
  • Lasta

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maapähkinä

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola veden ja munien kanssa. Vatkaa voimakkaasti vispilällä 5 minuuttia, jotta saat ilmaa sekaan.

Vinkki: Mekaaninen ilman lisääminen ja gluteenin kehittäminen auttavat rakenteessa, joka pitää kuplat sisällään.
2 ✓

Peitä ja anna taikinan levätä vähintään 30 minuuttia. Sekoita ruokasooda (liotettuna lusikalliseen vettä) joukkoon juuri ennen paistamista.

Vinkki: Levon aikana jauhot hydratoituvat. Ruokasooda käynnistää äkillisen kaasunmuodostuksen lämmön vaikutuksesta, mikä tekee siitä reikäisen.
3 ✓

Kuumenna paksu pannu keskilämmöllä (ilman öljyä!). Kaada taikina pannulle ja vedä massaa kauhalla pannun reunoille, jotta saat reunat.

Vinkki: Rapea reuna on Martabakin paras osa.
4 ✓

Paista kunnes pinta on täynnä kuplia ja ne puhkeavat. Ripottele sitten päälle hieman sokeria ja peitä kannella 2 minuutiksi, jotta pinta höyrystyy kypsäksi.

Vinkki: Sokeri estää taikinan pintaa kuivumasta.
5 ✓

Ota pannulta, voitele heti paksusti voilla. Ripottele päälle suklaa, pähkinät, banaani ja kaneli, ja valuta lopuksi päälle tiivistetty maito.

Vinkki: Kuuman taikinan päällä sulava voi ja tiivistetty maito antavat ikonisen maun.
6 ✓

Taita puoliksi, voitele myös ulkopuoli voilla ja leikkaa viipaleiksi.

Resepti UKK

Taikinaan ei tullut reikiä.
Joko leivinjauhe oli vanhaa, et antanut taikinan levätä tarpeeksi tai pannu oli liian kylmä.
Pohja paloi, mutta pinta on raaka.
Paistoit liian suurella liekillä. Paksu taikina vaatii aikaa kypsyäkseen. Käytä liekinjakajaa tai erittäin paksua pannua.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 150 ml Tiivistetty maito (täytteeseen)
  • 80 g Kidesokeri (taikinaan)
  • 1 tl Leivinjauhe
  • 0.5 tl Ruokasooda
  • 1 tl Jauhettu kaneli (täytteeseen)
  • 3 rkl Suklaarouhe tai -tahna
  • 3 rkl Paahdettu maapähkinä (karkeaksi rouhittuna)
  • 1 kpl Banaani (viipaloituna)
  • 2 kpl Kananmuna
  • 300 ml Vesi (taikinaan)
  • 30 g Voi (voiteluun)
  • 1 ripaus Suola