Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sahramirasmalai, intialainen makeinen maitopohjalla, paahdetulla mantelilla ja pistaasilla koristeltuna
Herkullinen Sahramirasmalai, intialainen mausteinen makeinen

Sahramirasmalai

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Rasmalai on Bengalista peräisin oleva kuninkaallinen makeinen, jonka nimi tulee sanoista ”ras” (mehu/liemi) ja ”malai” (kerma). Pohjimmiltaan ne ovat pehmeitä juustokiekkoja (paneer-palloja), jotka uivat makeassa, sahramisessa, tiivistetyssä maitokylvyssä. Sahrami ei anna vain kaunista kullankeltaista väriä, vaan myös sen multaisen kukkaisen aromin, jonka vuoksi tämä makeinen on juhlapäivien kohokohta. Parhaimmillaan jäähdytettynä, kun pallot ovat jo imeneet itseensä mausteisen maidon.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Laaja kattila (maidon redusointiin)
  • Huhmare (sahramille)
  • Tarjoilukulhoja

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät (manteli, pistaasi)

Valmistusohje

1 ✓

Kaada maito laajaan kattilaan ja ala keittää keskilämmöllä. Lisää sokeri ja kardemumma. Sekoita usein, jotta pohja ei pala.

Vinkki: Laajassa astiassa haihtumispinta on suurempi, joten maito tiivistyy nopeammin (reduktio).
2 ✓

Ota kauhallinen lämmintä maitoa ja liota siinä sahrami. Murskaa hieman lusikalla ja kaada takaisin kattilaan. Keitä maitoa, kunnes se on tiivistynyt noin puoleen.

Vinkki: Sahramin makuaineet ja väriaine (kroketiini) liukenevat parhaiten lämpimään nesteeseen.
3 ✓

Purista sillä välin säilykerasgullat varovasti kämmenelläsi poistaaksesi sokeriliemen, mutta varo rikkomasta niitä.

Vinkki: Jos jätät liemen, siitä tulee liian makeaa, eikä pallo pysty imemään itseensä maustettua maitoa (osmoosi).
4 ✓

Laita puristetut pallot tiivistyvään, sahramiseen maitoon. Keitä niitä miedolla lämmöllä vielä 3-4 minuuttia, jotta ne imevät itseensä nestettä.

Vinkki: Pallojen rakenne on sienimäinen, joten keittämisen aikana ne sulkevat sisäänsä kermaisen nesteen.
5 ✓

Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon ruusuvesi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin.

Vinkki: Lisää ruusuvesi aina lopuksi, koska sen eteeriset öljyt haihtuvat nopeasti lämmön vaikutuksesta.
6 ✓

Paahda mantelit ja pistaasit kevyesti kuivalla pannulla ennen tarjoilua, rouhi karkeasti ja ripottele kylmän jälkiruoan päälle.

Vinkki: Paahtaminen korostaa pähkinöiden öljyistä makua ja antaa rapean tekstuurin pehmeiden pallojen rinnalle.

Resepti UKK

Mistä saan Rasgullaa?
Aasialaisista kaupoista säilykkeenä. Jos ei löydy, voi tehdä itse kotijuustosta (paneer), mutta se on pidempi prosessi.
Kastikkeesta tuli liian makeaa. Mitä teen?
Lisää hieman suolaa tai sokeroimatonta kermaa tasapainottamaan.

Ainekset

  • 1 l Täysmaitoa (min. 3,5%)
  • 100 g Kidesokeria
  • 10 kpl Rasgullaa (säilyke, ilman lientä)
  • 1 suuri ripaus Sahramia
  • 1 rkl Ruusuvettä
  • 30 g Viipaloitua mantelia
  • 30 g Kuorittuja pistaasipähkinöitä
  • 1 tl Jauhettua kardemummaa