- Miksi liottamiseen tarvitaan rommia?
- Alkoholi antaa makua ja pehmentää hedelmiä. Jos lapsetkin syövät sitä, käytä sen sijaan appelsiinimehua.
- Kuoresta tuli liian kova. Mitä tein väärin?
- Paistoit sitä liian kauan tai liian kuumassa. Kokeile ensi kerralla peittää se foliolla paistamisen loppupuolella.
Vaniljainen Puto
Mojo rojo
Martabak manis tiivistetyllä maidolla
Karpalo-kanelistollen
Viski-pannacotta
Bánh bột lọc bambunversoilla
Milanesa sitruunamehulla
Migas lehtikaalilla
Rosmariini-vuohenjuustopogaca
Marinoidut kurkkuviipaleet
Kimchi Galbi
Moqueca mangolla
Tofu-anticucho
Simit oliiveilla
Chili-suklaakastike
Luchi makealla tamarind-kastikkeella
Kringle marsipaanitäytteellä
Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella
Prebioottinen mausteinen punajuurisose
Valelehtipogacat
Vaniljainen Puto
Mojo rojo
Martabak manis tiivistetyllä maidolla
Karpalo-kanelistollen
Viski-pannacotta
Bánh bột lọc bambunversoilla
Milanesa sitruunamehulla
Migas lehtikaalilla
Rosmariini-vuohenjuustopogaca
Marinoidut kurkkuviipaleet
Kimchi Galbi
Moqueca mangolla
Tofu-anticucho
Simit oliiveilla
Chili-suklaakastike
Luchi makealla tamarind-kastikkeella
Kringle marsipaanitäytteellä
Scotch egg gluteenittomalla kuorrutteella
Prebioottinen mausteinen punajuurisose
Valelehtipogacat
Karpalo-kanelistollen
Tämä resepti päivittää perinteiset joulun maut karpaloiden (tai puolukoiden) pikantilla hapokkuudella. Kanelin lämmin, puinen tuoksu ja marjojen hedelmäisyys luovat parin, joka tuo mieleen talvi-iltojen kotoisan tunnelman. Taikina on tiivistä ja voista, kuten oikeaan stolleniin kuuluu, mutta hedelmien ansiosta se ei tunnu raskaalta. Yksi viipale tätä, ja pääset takuulla joulutunnelmaan.
Ainekset
500
g
Vehnäjauho
7
g
Kuivahiiva
200
ml
Lämmin maito
80
g
Sokeri
150
g
Voi (sulatettu)
1
kpl
Kananmuna
120
g
Kuivattu karpalo
1.5
tl
Jauhettu kaneli
1
tl
Piparkakkumauste
30
g
Tomusokeri (koristeluun)
50
ml
Rommi (liottamiseen)
1
ripaus
Suola
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Suuri kulho
- Keittiöpyyhe
- Uunipelti
- Siivilä
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Alkoholi
Valmistusohje
1
✓
Liota karpaloita rommissa vähintään 1 tunti (tai jopa yön yli).
Vinkki: Nesteytetyt hedelmät pysyvät mehukkaampina taikinassa eivätkä ime kosteutta jauhoista.
2
✓
Sekoita jauhot, hiiva, sokeri, suola, kaneli ja mausteet.
Vinkki: Kanelin eteeriset öljyt vapautuvat kunnolla paistamisen aikana ja maustavat koko taikinan.
3
✓
Lisää haalea maito, sulatettu voi ja kananmuna. Vaivaa tasaiseksi, kimmoisaksi taikinaksi.
Vinkki: Rasva (voi) päällystää jauhihiukkaset, jolloin taikinasta tulee mureampaa (lyhyempi gluteeniverkko).
4
✓
Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa 1 tunti.
Vinkki: Kohoamisen aikana taikinan tilavuus kasvaa muodostuvien hiilidioksidikuplien ansiosta.
5
✓
Vaivaa valutetut karpalot taikinaan, muotoile stollen (taita kahtia) ja anna levätä pellillä vielä 30 minuuttia.
Vinkki: Toinen lepoaika rentouttaa taikinaa muotoilun aiheuttaman jännityksen jälkeen.
6
✓
Paista 180°C:ssa 35-40 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskea. Jäähdyttyä ripottele päälle tomusokeria.
Vinkki: Tomusokeri peittää mahdolliset epätasaisuudet ja tekee leivonnaisesta juhlavan.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 7 g Kuivahiiva
- 200 ml Lämmin maito
- 80 g Sokeri
- 150 g Voi (sulatettu)
- 1 kpl Kananmuna
- 120 g Kuivattu karpalo
- 1.5 tl Jauhettu kaneli
- 1 tl Piparkakkumauste
- 30 g Tomusokeri (koristeluun)
- 50 ml Rommi (liottamiseen)
- 1 ripaus Suola