Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Vihreä papumuhennos paksussa, smetanaisessa kastikkeessa, tuoreella tillillä ripoteltuna
Kermainen vihreä papumuhennos, pehmeitä papuja valkosipuli-smetanakastikkeessa

Vihreä papumuhennos (Zöldbabfőzelék)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Hyvä 'főzelék' (muhennos) ei ole jauhonmakuista puuroa, vaan vihanneksen oman maun tiivistymä kermaisessa muodossa. Vihreän papumuhennoksen sielu on happamien (smetana, etikka) ja makeiden (papu, paprika) makujen tasapaino, jonka valkosipuli ja tuore tilli täydentävät. Suurustustekniikka varmistaa, että kastike on silkkinen eikä paakkuinen.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Pieni kulho suurustamiseen
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Hienonna sipuli, puhdista ja pilko pavut. Kuullota sipuli öljyssä läpikuultavaksi, lisää lopuksi murskattu valkosipuli.

Vinkki: Paista valkosipulia vain hetki, jotta aromit vapautuvat, mutta se ei pala.
2 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe, lisää heti pavut ja sen verran vettä, että ne juuri ja juuri peittyvät. Suolaa ja keitä kannen alla pehmeiksi (n. 15-20 min).

Vinkki: Paprika liukenee rasvaan, mutta on lämpöherkkää. Vedellä täyttäminen pysäyttää paistumisen.
3 ✓

Valmista suuruste: sekoita smetana, maito ja jauhot paakuttomaksi pienessä kulhossa.

Vinkki: Käytä vispilää sileän koostumuksen saamiseksi.
4 ✓

Lämmöntasaus: ota kauhallinen kuumaa keitinlientä suurusteeseen, sekoita ja kaada se sitten takaisin kattilaan jatkuvasti sekoittaen.

Vinkki: Näin lämmität smetanan, jolloin proteiinit eivät saostu äkillisesti kuumasta liemestä (ei tule 'pilkullista').
5 ✓

Kiehauta 1-2 minuuttia, jotta jauhot kypsyvät ja suurustavat. Sekoita lopuksi joukkoon tuore, hienonnettu tilli ja mausta pienellä määrällä sokeria tai etikkaa.

Vinkki: Lisää tilli lopuksi, jotta se säilyttää tuoreen makunsa.

Resepti UKK

Smetana juoksettui (tuli pilkulliseksi). Miksi?
Lämmöntasauksen puute. Kylmää smetanaa ei saa kaataa suoraan kuumaan ruokaan.
Liian hapanta/liian makeaa.
Muhennoksen 'säätäminen' tapahtuu lopuksi: tasapainota sokerilla tai etikalla/sitruunalla.

Ainekset

  • 500 g Vihreitä papuja (keltaisia tai vihreitä, tuoreita tai pakaste)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 2 rkl Auringonkukkaöljyä
  • 2 rkl Vehnäjauhoja
  • 200 g Smetanaa (20%)
  • 100 ml Maitoa
  • 1 tl Paprikajauhetta
  • 1 puntti Tuoretta tilliä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Sokeria tai etikkaa (maun mukaan lopuksi)