Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Bakewell tart kirsikkahillolla, mantelisella taikinalla, kullanruskeaksi paistettu piirakka
Mantelipiirakka kirsikkahillolla

Bakewell tart kirsikkahillolla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat Alkuruoat
Derbyshiren Bakewellin pikkukaupungin ylpeys on tämä leivonnainen, joka on itse asiassa 'vanukas' (brittiläisessä merkityksessä). Sen salaisuus piilee kerrostuksessa: pohjalla on murea voitaikina, sen päällä kerros hapanta hedelmähilloa, jonka kruunaa mantelinen sokerikakkukerros (frangipane). Paistamisen aikana mantelinen täyte kohoaa ja ympäröi hillon, luoden tekstuurin, jota englantilaiset rakastavat: rapea reuna, tahmea keskusta ja pehmeä pinta.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 35 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Brittiläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 23 cm:n piirakkavuoka (kammareunainen)
  • Suuri sekoituskulho
  • Kaulin
  • Vispilä tai yleiskone
  • Paistokuulia tai riisiä (sokeapaistoon)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät (Manteli)

Valmistusohje

1 ✓

Taikinan valmistus: Siivilöi jauhot ja suola kulhoon. Nypi kylmä voi sekaan sormin nopein liikkein, kunnes saat kosteaa hiekkaa muistuttavan koostumuksen.

Vinkki: Käsien lämpö saisi voin sulamaan, joten toimi nopeasti! Jos voipalat pysyvät koossa, paistetusta taikinasta tulee lehtevää ja mureaa.
2 ✓

Lisää 1 rkl sokeria ja jääkylmä vesi lusikallinen kerrallaan. Vaivaa vain sen verran, että taikina juuri ja juuri muodostaa pallon. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana jauhojyväset turpoavat ja gluteenisäikeet rentoutuvat, joten taikina ei kutistu paistettaessa.
3 ✓

Kauli taikina 3 mm ohueksi jauhotetulla alustalla ja vuoraa sillä piirakkavuoka. Pistele pohja haarukalla ja laita takaisin jääkaappiin 15 minuutiksi.

Vinkki: Kylmä taikina saa kuumassa uunissa heti kuoren ja pitää muotonsa.
4 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen. Valmista frangipane (mantelitäyte): vatkaa loput sokerista ja pehmeä voi vaahdoksi (jos taikinasta jäi) tai ylimääräinen 50g pehmeää voita (korvaa reseptistä puuttuva voi: 100g voita täytteeseen). Lisää munat yksitellen, ja kääntele lopuksi joukkoon mantelijauhe, leivinjauhe ja vanilja.

Vinkki: Munavaahdon ilmakuplat ja leivinjauhe kohottavat paksua mantelimassaa.
5 ✓

Levitä kirsikkahillo tasaisesti jäähdytetyn taikinan pohjalle. Lusikoi sen päälle varovasti mantelitähna ja tasoita pinta.

Vinkki: Älä sekoita kerroksia! Hillon tulee pysyä alhaalla, jotta se on yllätys leikattaessa.
6 ✓

Paista 30-35 minuuttia, kunnes täyte kohoaa, pinta on kullanruskea eikä keskusta enää tutise.

Vinkki: Jos pinta tummuu liian nopeasti, mutta keskusta on vielä raaka, peitä foliolla viimeiseksi 10 minuutiksi.
7 ✓

Anna jäähtyä kokonaan vuoassa ennen leikkaamista, jotta täyte jähmettyy.

Vinkki: Haaleana se on herkullisinta, mutta vain kylmänä sen saa leikattua kauniisti.

Resepti UKK

Miksi taikinan pohja jäi raa'aksi?
Hillo kostutti sen. Voit estää tämän esipaistamalla taikinan 'sokeana' tai voitelemalla sen ohuelti munanvalkuaisella ennen hilloa.
Pinta halkesi. Haittaako?
Ei, tämä on rustiikkinen leivonnainen! Mantelitäytteen tilavuus kasvoi äkillisesti.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauhoja (taikinaan)
  • 150 g Kylmää voita (kuutioituna)
  • 100 g Kidesokeria
  • 2 kpl Kananmunaa (L-koko)
  • 100 g Mantelijauhetta (jauhettua mantelia)
  • 150 g Kirsikkahilloa (paloja sisältävää)
  • 1 tl Leivinjauhetta
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 0.5 tl Suolaa
  • 2-3 rkl Jääkylmää vettä