- Miksi pullasta tuli kuiva?
- Paistoit liian kauan tai käytit liikaa jauhoja muotoiluvaiheessa. Taikinan pitää olla pehmeää!
- Miksi pinta halkeili?
- Et kohottanut tarpeeksi kauan muotoilun jälkeen. Anna nousta kaksinkertaiseksi pellillä ennen paistoa.
Semla vaniljakreemillä
Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla
Koshari mausteisella oliiviöljyllä
Marokkolaiset lammastaikinanyytit
Appelsiinilikööribagel
Sinigang soijalla
Daab chingri inkiväärillä
Mustaherukka-mascarponegnocchit
Herukkasiideri
Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen
Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä
Satsumaimo tempura
Porsaanliha Nikujaga
Taatelipannacotta
Sitruunacroissant
Lagman tomaattikastikkeella
Oyakodon tofutäytteellä
BBQ-grillattu persikka
Espresso-cannoli
Appelsiini-inkiväärismoothie
Semla vaniljakreemillä
Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla
Koshari mausteisella oliiviöljyllä
Marokkolaiset lammastaikinanyytit
Appelsiinilikööribagel
Sinigang soijalla
Daab chingri inkiväärillä
Mustaherukka-mascarponegnocchit
Herukkasiideri
Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen
Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä
Satsumaimo tempura
Porsaanliha Nikujaga
Taatelipannacotta
Sitruunacroissant
Lagman tomaattikastikkeella
Oyakodon tofutäytteellä
BBQ-grillattu persikka
Espresso-cannoli
Appelsiini-inkiväärismoothie
Semla vaniljakreemillä
Semla (monikossa Semlor) on Ruotsin suosikki laskiaisherkku, joka hallitsee leipomoita tammikuusta pääsiäiseen. Alkuperäinen versio tehdään mantelimassalla, mutta tämä vaniljainen versio (jota tehdään usein lapsille tai manteliallergikoille) on yhtä upea. Kardemummapullan tuoksu ja rikas, kermainen täyte tekevät tästä 'fikan' (ruotsalainen kahvitauko) kuningattaren.
Ainekset
500
g
Vehnäjauhoja (tai spelttijauhoja)
75
g
Sokeria
25
g
Tuorehiivaa
250
ml
Kädenlämpöistä maitoa
1
kpl
Kananmuna (plus 1 voiteluun)
1
tl
Jauhettua kardemummaa (välttämätön!)
1
hyppysellinen
Suolaa
75
g
Pehmeää voita
300
ml
Kuohukermaa (min. 30%)
1
annos
Vaniljakreemiä (tai paksua vaniljakiisseliä)
1
rkl
Tomusokeria (koristeluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Yleiskone (taikinakoukulla): Taikinan perusteelliseen vaivaamiseen.
- Pursotinpussi: Kreemin ja kermavaahdon kauniiseen täyttöön.
- Uunipelti leivinpaperilla: Paistamiseen.
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon lusikallisen sokerin kera. Anna herätä.
Vinkki: Kardemumman aromi liukenee hyvin rasvaan, joten se kannattaa laittaa maitoon tai sekoittaa voihin.
2
✓
Laita jauhot, loppu sokeri, suola, kardemumma, muna ja hiivamaito kulhoon. Aloita vaivaaminen.
3
✓
Kun taikina on muodostunut, lisää pehmeä voi erissä. Vaivaa (n. 10-12 min), kunnes taikina on kiiltävää, sileää ja irtoaa kulhon reunoista.
Vinkki: Voin lisääminen myöhemmin auttaa gluteeniverkon muodostumista, jolloin pullista tulee korkeampia ja pehmeämpiä.
4
✓
Kohota peitettynä 45-60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
5
✓
Kumoa pöydälle, jaa 12 yhtä suureen osaan ja pyöritä pulliksi. Laita pellille, peitä ja kohota uudelleen 30-40 minuuttia.
Vinkki: Toinen kohotus antaa pullalle sen kevyen rakenteen.
6
✓
Voitele munalla ja paista 200°C:ssa 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
Vinkki: Jos leikkaat ne lämpiminä, taikina näyttää 'raalta' leikkauspinnasta.
7
✓
Leikkaa pullista hattu (perinteisesti kolmion muotoinen). Koverra hieman sisusta, täytä vaniljakreemillä.
Vinkki: Voit sekoittaa koverretun pullamurun kreemiin saadaksesi paksumman täytteen.
8
✓
Pursota päälle korkea kermavaahtotorni, aseta hattu takaisin ja ripottele tomusokeria.
Vinkki: Tarjoile heti, kun vaahto on tuoretta ja jämäkkää.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Vehnäjauhoja (tai spelttijauhoja)
- 75 g Sokeria
- 25 g Tuorehiivaa
- 250 ml Kädenlämpöistä maitoa
- 1 kpl Kananmuna (plus 1 voiteluun)
- 1 tl Jauhettua kardemummaa (välttämätön!)
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 75 g Pehmeää voita
- 300 ml Kuohukermaa (min. 30%)
- 1 annos Vaniljakreemiä (tai paksua vaniljakiisseliä)
- 1 rkl Tomusokeria (koristeluun)