Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen
Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä
Herkullinen kookosleivonnainen, Portugalilainen jälkiruoka

Kookos-queijada

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Portugalilainen konditoria (doçaria conventual) on kuuluisa runsaasta munankeltuaisen ja sokerin käytöstä. Kookos-queijada on kookostartaletti, jossa kookoshiutaleet nousevat paistamisen aikana pinnalle ja paahtuvat, kun taas pohja muuttuu tiiviiksi, hyllyväksi maitovanukkaaksi (custard). Yhdestä taikinasta syntyy kaksi tekstuuria.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Portugalilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Muffinssivuoka
  • Paperivuoat (valinnainen, mutta suositeltava)
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Erottele munat. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolaripauksen kanssa.

Vinkki: Valkuaisvaahdon ilmakuplat kuohkeuttavat tiivistä kookosmassaa (fyysinen kohotus).
2 ✓

Vatkaa keltuaiset sokerin, vaniljan ja sulatetun voin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.

Vinkki: 'Vaaleneminen' osoittaa, että sokerikiteet ovat liuenneet ja keltuainen on emulgoitunut, jolloin lopputuloksesta tulee kermaisempi.
3 ✓

Lisää maito ja sekoita joukkoon vuorotellen jauho-leivinjauheseos ja kookoshiutaleet.

Vinkki: Anna massan seistä 5-10 minuuttia ennen paistamista: kookos imee itseensä kosteutta, joten siitä ei tule kuivaa.
4 ✓

Kääntele valkuaisvaahto varovasti joukkoon, jotta se ei laske.

Vinkki: Työskentele suurin, laajoin liikkein alhaalta ylöspäin.
5 ✓

Täytä vuoat (n. 3/4 täyteen) ja paista 180°C:ssa 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Vinkki: Kookoksen öljypitoisuuden vuoksi pinta ruskistuu kauniisti ja muodostaa rapean kuoren.
6 ✓

Anna jäähtyä kokonaan vuoassa ennen irrottamista.

Vinkki: Lämpimänä rakenne on vielä liian pehmeä, jäähtyessä tärkkelys ja munanvalkuaisverkko kiinteyttävät sen.

Resepti UKK

Miksi keskusta lässähti?
Se on luonnollista! Jäähtyessään rakenne tiivistyy. Tämä ei ole sokerikakku, vaan pikemminkin tiivis vanukas.
Tarvitaanko paperivuokia?
Karamellisoituvan sokerin vuoksi se tarttuu herkästi kiinni, joten paperi tai erittäin huolellinen voitelu on pakollista.

Ainekset

  • 200 g Kookoshiutaleita
  • 150 g Kidesokeria
  • 3 kpl Kananmunaa
  • 200 ml Täysmaitoa
  • 50 g Sulatettua voita (resepti ei maininnut, mutta tarvitaan mehevyyteen)
  • 100 g Vehnäjauhoja
  • 1 tl Leivinjauhetta
  • 1 pss Vaniljasokeria
  • 1 ripaus Suolaa