Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna Beiju hunajalla makeutettuna Chè banaanilla, tapioka-vietnamilainen kookosjälkiruoka banaaniviipaleilla tarjoiltuna Chè banaanilla Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna Savustettu ghee Rapea suklaamunkki tarjoiltuna Rapea suklaamunkki Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla Kiivi-vanilja-jogurttijuoma lasissa, kermainen koostumus, vihertävä sävy Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti Ramen-kulho paistetuilla katkaravuilla, nuudeleilla ja täytteillä Ramen paistetuilla katkaravuilla Vaahterasiirappiriisi tarjoiltuna Vaahterasiirappiriisi Korppujauhopogácsa tarjoiltuna Korppujauhopogácsa Hunaja-omenasiideri lasissa Hunaja-omenasiideri Yatsuhashi kanelilla, japanilainen makeinen kookoshiutaleilla Yatsuhashi kanelilla Rapeat kalapihvit tillillä, kullanruskeaksi paistettuina lautasella Kalapihvit tillillä Tacos de vegetales Tacos de vegetales Mustikkajäätelö tarjoiltuna Mustikkajäätelö Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike tarjoiltuna Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike Quibebe perunalla, paksu ja herkullinen keitto höyryävänä Quibebe perunalla Nankhatai pistaasipähkinöillä – kullankeltaiset mureat keksit rouhitulla pistaasilla ripoteltuna, tarjoiltuna Nankhatai pistaasipähkinöillä Ananaspaistettu riisi tarjoiltuna Ananaspaistettu riisi Vastapaistettuja mokkakuppikakkuja Mokkakuppikakut Kaneli-mango-chilikastike tarjoiltuna Kaneli-mango-chilikastike Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna Beiju hunajalla makeutettuna Chè banaanilla, tapioka-vietnamilainen kookosjälkiruoka banaaniviipaleilla tarjoiltuna Chè banaanilla Savustettu ghee purkissa, tuoreena valmistettuna Savustettu ghee Rapea suklaamunkki tarjoiltuna Rapea suklaamunkki Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla tarjoiltuna Piadina kinkulla ja vihreillä oliiveilla Kiivi-vanilja-jogurttijuoma lasissa, kermainen koostumus, vihertävä sävy Probioottinen kiivi-vanilja-jogurtti Ramen-kulho paistetuilla katkaravuilla, nuudeleilla ja täytteillä Ramen paistetuilla katkaravuilla Vaahterasiirappiriisi tarjoiltuna Vaahterasiirappiriisi Korppujauhopogácsa tarjoiltuna Korppujauhopogácsa Hunaja-omenasiideri lasissa Hunaja-omenasiideri Yatsuhashi kanelilla, japanilainen makeinen kookoshiutaleilla Yatsuhashi kanelilla Rapeat kalapihvit tillillä, kullanruskeaksi paistettuina lautasella Kalapihvit tillillä Tacos de vegetales Tacos de vegetales Mustikkajäätelö tarjoiltuna Mustikkajäätelö Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike tarjoiltuna Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike
Beiju hunajalla makeutettuna, kookoshiutaleilla koristeltuna
Tuore, makea beiju kookoshiutaleilla tarjoiltuna

Beiju hunajalla makeutettuna

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Beiju (tai Tapioca) on Koillis-Brasilian alkuperäiskansojen perintöä, ja nykyään koko maan suosikki gluteeniton 'lettu'. Sen erikoisuus on, että se valmistetaan ilman rasvaa ja munia: kostutettu tapiokajauho muodostaa kuumalla pannulla yhtenäisen levyn lämmön vaikutuksesta. Koostumus ei muistuta mitään muuta: ulkoa rapea, sisältä sitkeä (kumimainen), ja sen neutraali maku on täydellinen pohja makealle hunajalle ja kookokselle.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tarttumaton paistinpannu
  • Siivilä (tärkeä!)
  • Sekoituskulho

Allergeenitiedot

⚠️ Ei ole (luonnostaan gluteeniton)

Valmistusohje

1 ✓

Tapiokan kostutus: Laita jauhot ja suola kulhoon. Lisää vesi vähitellen, samalla sormin murustaen. Sinun pitäisi saada kostea, kokkareinen, mutta ei juokseva koostumus (kuin märkä hiekka).

Vinkki: Tämä on tärkein vaihe. Jos puristat kourallisen yhteen ja se pysyy kasassa, mutta hajoaa kosketuksesta, se on hyvää.
2 ✓

Anna kosteiden jauhojen levätä 10 minuuttia, jotta hiukkaset imevät veden.

Vinkki: Hydraatio on välttämätöntä geelitymiselle paistettaessa.
3 ✓

Siivilöi kostea massa harvan siivilän läpi puhtaaseen kulhoon. Saat ilmavaa, lumivalkoista jauhetta.

Vinkki: Siivilöinti varmistaa, että letusta tulee tasainen ja ilmava, eikä täynnä sitkeitä paakkuja.
4 ✓

Kuumenna kuiva pannu keskilämmöllä (öljyä ei tarvita!). Ripottele siihen kerros tapiokajauhetta (n. 3-4 rkl) ja tasoita lusikan selkäpuolella tasaiseksi kiekoksi.

Vinkki: Älä painele liian kovaa! Anna lämmön 'liimata' hiukkaset yhteen.
5 ✓

Paista n. 1-2 minuuttia. Kun reunat irtoavat astiasta ja koko kiekko liikkuu yhtenäisenä, käännä se.

Vinkki: Tällöin se ei ole enää jauhetta, vaan joustava levy.
6 ✓

Paista toista puolta puoli minuuttia. Ripottele päälle kookoshiutaleita, valuta hunajaa ja taita kahtia.

Vinkki: Tarjoile heti, sillä jäähtyessään se muuttuu kumimaiseksi (retrogradaatio).

Resepti UKK

Lettunen hajoaa pannulla.
Jauhot olivat liian kuivia. Lisää hieman vettä ja anna levätä uudelleen. Tai et odottanut tarpeeksi kauan ennen kääntämistä – tärkkelyksen on annettava kiinteytyä.
Tuli liian kovaa.
Paistoit liian kauan. Beijua paistetaan vain kunnes se pysyy kasassa, sitä ei tarvitse 'paahtaa' kuten leipää.

Ainekset

  • 200 g Tapiokajauhoa (tärkkelystä)
  • 80-100 ml Vettä (kostuttamiseen)
  • 4 rkl Hunajaa
  • 50 g Kookoshiutaleita (tuoretta tai kuivattua)
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 rkl Voita (valinnainen, voiteluun)