- Miksi se hajosi paistettaessa?
- Täytteen höyry repi sen auki. Jäähdytä täyte aina täysin ennen täyttämistä, ja pistele taikinaa hieman tai sulje se erittäin huolellisesti!
- Voiko paistaa uunissa?
- Kyllä, voitele öljyllä ja paista 200°C:ssa, mutta runsaassa öljyssä paistettuna siitä tulee todella autenttinen ja rapea.
Semla vaniljakreemillä
Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla
Koshari mausteisella oliiviöljyllä
Marokkolaiset lammastaikinanyytit
Appelsiinilikööribagel
Sinigang soijalla
Daab chingri inkiväärillä
Mustaherukka-mascarponegnocchit
Herukkasiideri
Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen
Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä
Satsumaimo tempura
Porsaanliha Nikujaga
Taatelipannacotta
Sitruunacroissant
Lagman tomaattikastikkeella
Oyakodon tofutäytteellä
BBQ-grillattu persikka
Espresso-cannoli
Appelsiini-inkiväärismoothie
Semla vaniljakreemillä
Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla
Koshari mausteisella oliiviöljyllä
Marokkolaiset lammastaikinanyytit
Appelsiinilikööribagel
Sinigang soijalla
Daab chingri inkiväärillä
Mustaherukka-mascarponegnocchit
Herukkasiideri
Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen
Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä
Satsumaimo tempura
Porsaanliha Nikujaga
Taatelipannacotta
Sitruunacroissant
Lagman tomaattikastikkeella
Oyakodon tofutäytteellä
BBQ-grillattu persikka
Espresso-cannoli
Appelsiini-inkiväärismoothie
Marokkolaiset lammastaikinanyytit
Maghreb-alueen maut tiivistyvät tässä rapeassa taikinanyytissä. Lampaanlihan luonteikas maku yhdistettynä roomankuminan ja kanelin maanläheisiin, lämpimiin aromeihin tarjoaa todellisen eksoottisen elämyksen. Tämä ruoka on sukua 'briouatille': ohut taikina, runsaasti maustettu lihatäyte, uppopaistettuna kuumassa öljyssä. Salaisuus piilee maustamisen tasapainossa ja täytteen esikypsennyksessä, mikä varmistaa syvät maut.
Ainekset
250
g
Vehnäjauho
120
ml
Vesi
1
tl
Suola
2
rkl
Oliiviöljy (taikinaan)
300
g
Karitsan jauheliha
1
kpl
Sipuli (hienonnettu)
2
kynttä
Valkosipuli (murskattu)
1
tl
Jauhettu roomankumina
0.5
tl
Jauhettu kaneli
1
tl
Jauhettu korianteri
1
nippu
Tuore persilja tai korianteri
200
ml
Auringonkukkaöljy (paistamiseen)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Paistinpannu täytteelle
- Syvempi pannu tai kattila paistamiseen
- Kaulin
Allergeenitiedot
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Vaivaa jauhot, suola, oliiviöljy ja vesi tasaiseksi taikinaksi. Kääri se ja anna levätä 30 minuuttia.
Vinkki: Levon aikana gluteeni rentoutuu, joten taikinaa voi kaulia ohueksi ilman, että se vetäytyy takaisin.
2
✓
Kuullota sipuli ja valkosipuli pienessä määrässä öljyä. Lisää jauheliha ja mausteet (kumina, kaneli, korianteri, suola, pippuri). Ruskista kunnolla, kunnes neste on haihtunut.
Vinkki: Lihan ruskistaminen (Maillard-reaktio) antaa maun. Kosteuden haihduttaminen on tärkeää, jotta se ei kostuta taikinaa.
3
✓
Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon hienonnettu yrtti ja jäähdytä täysin.
Vinkki: Tuoreet yrtit lisätään lopuksi, jotta niiden eteeriset öljyt säilyvät.
4
✓
Kauli taikina ohueksi, ota muotilla ympyröitä. Täytä, taita puoliksi ja sulje reunat (liimaa vedellä kostutetulla sormella).
Vinkki: Taikinan paksuuden tulee olla tasainen, jotta se paistuu samaan aikaan.
5
✓
Paista runsaassa, kuumassa öljyssä kullanruskeaksi molemmilta puolilta.
Vinkki: Öljyn on oltava riittävän kuumaa (n. 170°C), jotta taikina saa heti kuoren eikä ime itseensä öljyä (absorptio).
Resepti UKK
Ainekset
- 250 g Vehnäjauho
- 120 ml Vesi
- 1 tl Suola
- 2 rkl Oliiviöljy (taikinaan)
- 300 g Karitsan jauheliha
- 1 kpl Sipuli (hienonnettu)
- 2 kynttä Valkosipuli (murskattu)
- 1 tl Jauhettu roomankumina
- 0.5 tl Jauhettu kaneli
- 1 tl Jauhettu korianteri
- 1 nippu Tuore persilja tai korianteri
- 200 ml Auringonkukkaöljy (paistamiseen)