Sinigang soijalla, vihanneksilla tarjoiltuna Sinigang soijalla Daab chingri inkiväärillä tarjoiltuna Daab chingri inkiväärillä Mustaherukka-mascarponegnocchit tarjoiltuna Mustaherukka-mascarponegnocchit Kuuma herukkasiideri mukissa Herukkasiideri Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen tarjoiltuna lasipurkissa Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä koristeltuna, skandinaavisilla mauilla tarjoiltuna Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä Satsumaimo tempura tuoreena tarjoiltuna, rapea ja kullanruskea lautasella Satsumaimo tempura Porsaanliha Nikujaga tarjoiltuna, perunalla ja soijakastikkeella Porsaanliha Nikujaga Taatelipannacotta lasissa Taatelipannacotta Sitruunacroissant tarjoiltuna Sitruunacroissant Lagman tomaattikastikkeella, vihanneksilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Lagman tomaattikastikkeella Oyakodon tofutäytteellä riisin päällä, kananmunalla ja kevätsipulilla koristeltuna Oyakodon tofutäytteellä BBQ-grillattu persikka BBQ-grillattu persikka Espresso-cannoli tarjoiltuna Espresso-cannoli Appelsiini-inkiväärismoothie lasissa Appelsiini-inkiväärismoothie Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti tuoreella korianterilla ja vihanneksilla tarjoiltuna Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti Canelazo con naranja, tuoreena tarjoiltuna, kanelilla ja appelsiiniviipaleilla koristeltuna Canelazo appelsiinimehulla Chilaquiles con carne molida – jauhelihalla, punaisella kastikkeella, juustolla ja smetanalla tarjoiltuna Chilaquiles con carne molida Subak Bingsu tarjoiltuna tuoreella vesimelonilla ja mantelilla Subak bingsu Rosmariini-sinappi-limekastike tarjoiltuna Rosmariini-sinappi-limekastike Sinigang soijalla, vihanneksilla tarjoiltuna Sinigang soijalla Daab chingri inkiväärillä tarjoiltuna Daab chingri inkiväärillä Mustaherukka-mascarponegnocchit tarjoiltuna Mustaherukka-mascarponegnocchit Kuuma herukkasiideri mukissa Herukkasiideri Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen tarjoiltuna lasipurkissa Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä koristeltuna, skandinaavisilla mauilla tarjoiltuna Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä Satsumaimo tempura tuoreena tarjoiltuna, rapea ja kullanruskea lautasella Satsumaimo tempura Porsaanliha Nikujaga tarjoiltuna, perunalla ja soijakastikkeella Porsaanliha Nikujaga Taatelipannacotta lasissa Taatelipannacotta Sitruunacroissant tarjoiltuna Sitruunacroissant Lagman tomaattikastikkeella, vihanneksilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Lagman tomaattikastikkeella Oyakodon tofutäytteellä riisin päällä, kananmunalla ja kevätsipulilla koristeltuna Oyakodon tofutäytteellä BBQ-grillattu persikka BBQ-grillattu persikka Espresso-cannoli tarjoiltuna Espresso-cannoli Appelsiini-inkiväärismoothie lasissa Appelsiini-inkiväärismoothie Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti tuoreella korianterilla ja vihanneksilla tarjoiltuna Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti Canelazo con naranja, tuoreena tarjoiltuna, kanelilla ja appelsiiniviipaleilla koristeltuna Canelazo appelsiinimehulla Chilaquiles con carne molida – jauhelihalla, punaisella kastikkeella, juustolla ja smetanalla tarjoiltuna Chilaquiles con carne molida Subak Bingsu tarjoiltuna tuoreella vesimelonilla ja mantelilla Subak bingsu Rosmariini-sinappi-limekastike tarjoiltuna Rosmariini-sinappi-limekastike
Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen tarjoiltuna lasipurkissa
Pikantti ja luonteikas säilötty kurkunsiemen kotitekoisena

Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Yksi modernin keittiön jännittävimmistä trendeistä on 'zero waste' eli jätteettömyys. Kun täytämme kurkkuja tai teemme salaattia, heitämme usein vetisen siemenkodan pois. Kuitenkin tämä osa on täynnä makua ja siinä on erityinen, hyytelömäisen rapea rakenne. Säilöttynä se on todellinen makupommi, joka tarjoaa kaviaarimaisen elämyksen voileivillä tai kylmissä alkupaloissa.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 25 kcal
🌍 Keittiö Luova / Kestävä

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Steriloitu säilöntäpurkki
  • Kattila
  • Lusikka kovertamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Laita koverretut kurkunsiemenet purkkiin mausteiden (chili, sinappi, valkosipuli, tilli) kanssa.

Vinkki: Sinapinsiemenillä on maustamisen lisäksi luonnollinen säilövä vaikutus.
2 ✓

Kiehauta vesi, etikka, suola ja sokeri pienessä kattilassa.

Vinkki: Suolan ja sokerin suhde on tärkeä: se säätelee, menettääkö kurkku vettä vai pysyykö se rapeana (osmoosi).
3 ✓

Kaada kiehuva liemi siementen päälle.

Vinkki: Kuuma liemi pehmentää ensin hyytelömäistä osaa, mutta jäähtyessään se stabiloituu, jolloin saat erikoisen rakenteen.
4 ✓

Sulje purkki, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin.

Vinkki: Seuraavaan päivään mennessä siemenet ovat imeneet itseensä mausteista lientä.

Resepti UKK

Miksi liemi pitää kaataa kuumana päälle?
Lämpö desinfioi ja auttaa makuja imeytymään nopeammin.
Kuinka kauan se säilyy?
Jääkaapissa se on syötävää 2-3 viikkoa.

Ainekset

  • 200 g Kurkunsiemeniä (koverrettu hedelmälihasta)
  • 100 ml Vesi
  • 100 ml Etikka (10 %)
  • 1 rkl Sokeri
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Chilihiutale
  • 1 tl Sinapinsiemen
  • 1 kynttä Valkosipulia (viipaloituna)
  • 1 oksa Tuore tilli (valinnainen)