Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Zeppole gluteenittomana versiona, tuoreena paistettuna, tomusokerilla ripoteltuna
Ilmavan kevyet, gluteenittomat zeppole-munkit, viimeisteltynä runsaalla tomusokerilla

Zeppole gluteenittomana versiona

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Zeppole di San Giuseppe oli alun perin tuulihattutaikinasta (kuten profitroli) valmistettu juhlaleivonnainen, mutta on olemassa myös yksinkertaisempia, leivinjauheellisia, 'ricotta-munkki' -tyylisiä versioita. Tämä resepti on lähempänä jälkimmäistä: nopeasti sekoitettava, kevyt, öljyssä paistettu pallo, joka toimii loistavasti myös gluteenittomilla jauhoilla. Taikina paistuu päältä rapeaksi ja jää sisältä pehmeäksi, melkein kermaiseksi.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sekoituskulho
  • Käsivispilä
  • Syvä kattila paistamiseen
  • Kaksi ruokalusikkaa (muotoiluun)
  • Talouspaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, sokeri, vaniljasokeri) kulhossa. Siivilöi, jos se on paakkuista.

Vinkki: Gluteenittomat jauhot paakkuuntuvat helposti, siivilöinti auttaa.
2 ✓

Vatkaa toisessa kulhossa munat, lisää sitten maito, vesi, oliiviöljy ja ruusuvesi.

Vinkki: Märkien aineiden emulgointi on tärkeää tasaisen taikinan saamiseksi.
3 ✓

Kaada neste jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi puukauhalla tai vispilällä. Sinun pitäisi saada paksu, nokedli-tyyppinen taikina.

Vinkki: Älä sekoita liian kauan, vain kunnes ainekset yhdistyvät. Liika sekoittaminen voi tehdä taikinasta sitkeää (vaikka gluteenittomassa tämä on vähemmän vaarallista, mutta rakenteelle hellävaraisuus tekee hyvää).
4 ✓

Kuumenna öljy kattilassa n. 170°C:een. Jos sinulla ei ole lämpömittaria: kasta puukauhan varsi öljyyn, jos sen vierestä nousee kuplia, öljy on hyvää.

Vinkki: Runsaassa öljyssä munkkien täytyy uida, ne eivät saa koskettaa pohjaa.
5 ✓

Ota kahdella ruokalusikalla (tai jäätelökauhalla) saksanpähkinän kokoisia palloja ja pudota kuumaan öljyyn. Paista niitä 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita.

Vinkki: Älä laita liikaa kerralla, koska ne jäähdyttävät öljyn.
6 ✓

Nosta talouspaperille ja anna valua. Ripottele runsaasti tomusokeria vielä haaleiden munkkien päälle.

Vinkki: Lämpimän munkin päällä osa tomusokerista sulaa kiinni, osa jää lumiseksi kerrokseksi.

Resepti UKK

Miksi munkista tuli öljyinen?
Öljy oli liian kylmää. Optimaalisessa lämpötilassa taikinan pinta saa heti kuoren, mikä estää öljyn imeytymisen.
Miksi sisus jäi raa'aksi?
Öljy oli liian kuumaa, ulkopuoli paloi ennen kuin sisus kypsyi, tai muotoilit liian suuria palloja.

Ainekset

  • 250 g Gluteeniton jauhoseos
  • 100 g Kidesokeri
  • 2 kpl Kananmuna (M-koko)
  • 125 ml Täysmaito
  • 125 ml Vesi
  • 2 rkl Oliiviöljy (taikinaan)
  • 1 tl Leivinjauhe
  • 1 ps Vaniljasokeri (tai uute)
  • 1 tl Ruusuvesi (valinnainen, mutta autenttinen)
  • 500 ml Auringonkukkaöljy paistamiseen
  • 2 rkl Tomusokeri tarjoiluun