- Voinko käyttää ekstra-neitsytoliiviöljyä?
- Mausteöljyn valmistukseen kyllä, mutta lämmitä sitä vain miedolla lämmöllä, jotta se ei menetä makuaan. Paistamiseen tavallinen oliiviöljy on parempaa.
- Kuinka tulista sen pitäisi olla?
- Maun mukaan! Chilin määrää voi rohkeasti lisätä, tärkkelyspitoiset pohjat kestävät hyvin tulisuutta.
Semla vaniljakreemillä
Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla
Koshari mausteisella oliiviöljyllä
Marokkolaiset lammastaikinanyytit
Appelsiinilikööribagel
Sinigang soijalla
Daab chingri inkiväärillä
Mustaherukka-mascarponegnocchit
Herukkasiideri
Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen
Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä
Satsumaimo tempura
Porsaanliha Nikujaga
Taatelipannacotta
Sitruunacroissant
Lagman tomaattikastikkeella
Oyakodon tofutäytteellä
BBQ-grillattu persikka
Espresso-cannoli
Appelsiini-inkiväärismoothie
Semla vaniljakreemillä
Kolokithokeftedes täysjyväjauhoilla
Koshari mausteisella oliiviöljyllä
Marokkolaiset lammastaikinanyytit
Appelsiinilikööribagel
Sinigang soijalla
Daab chingri inkiväärillä
Mustaherukka-mascarponegnocchit
Herukkasiideri
Tulinen etikkasäilötty kurkunsiemen
Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä
Satsumaimo tempura
Porsaanliha Nikujaga
Taatelipannacotta
Sitruunacroissant
Lagman tomaattikastikkeella
Oyakodon tofutäytteellä
BBQ-grillattu persikka
Espresso-cannoli
Appelsiini-inkiväärismoothie
Koshari mausteisella oliiviöljyllä
Tässä versiossa oliiviöljy ei ole pelkkä paistorasva, vaan makujen pääasiallinen kantaja. Mausteiden kanssa hitaasti lämmitetty öljy imee itseensä aromit ja päällystää jokaisen riisinjyvän ja pastapalan tuoksuvalla, pikantilla kerroksella. Tämä tekniikka on yleinen Välimeren keittiöissä, joissa öljy toimii 'mausteena', korostaen tomaatin ja sipulin makeutta.
Ainekset
200
g
Basmati-riisiä
150
g
Linssejä (ruskeita)
200
g
Lyhyttä putkiamakaronia
6
rkl
Laadukasta oliiviöljyä
2
kpl
Sipulia
3
kynttä
Valkosipulia
2
tl
Paprikajauhetta (makeaa tai tulista)
1
tl
Jauhettua juustokuminaa
1.5
tl
Suolaa
0.5
tl
Rouhittua mustapippuria
2
kpl
Kypsää tomaattia
2
rkl
Sitruunamehua
1
nippu
Tuoretta korianteria
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kattiloita keittämiseen
- Pieni paistinpannu öljyn maustamiseen
- Suuri sekoituskulho
Allergeenitiedot
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Keitä linssit pehmeiksi suolavedessä ja siivilöi. Höyrytä riisi kypsäksi ja keitä pasta 'al dente' -kypsyyteen. Pidä kaikki lämpimänä.
Vinkki: Kun ne ovat valmiita, sekoita linssit riisin joukkoon, jotta maut tasaantuvat jo lämpiminä.
2
✓
'Mausteöljyn' valmistus: Kuumenna pienellä pannulla 4 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kun se on kuumaa (mutta ei savua!), ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon puolet paprikajauheesta, juustokumina ja hyppysellinen suolaa. Anna seistä.
Vinkki: Öljyliukoiset väri- ja makuaineet (karotenoidit) vapautuvat näin parhaiten antaen öljylle kauniin punaisen värin.
3
✓
Paista lopussa oliiviöljyssä ohuiksi viipaloitu sipuli kullanruskeaksi. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
Vinkki: Ole kärsivällinen sipulin paistamisessa, äkillinen kova kuumuus polttaa reunat, mutta keskusta jää raa'aksi.
4
✓
Heitä sipulin päälle hienonnettu tomaatti. Mausta lopulla paprikajauheella, suolalla ja pippurilla. Hauduta, kunnes tomaatti hajoaa ja muuttuu kastikkeeksi.
Vinkki: Voit kuoria tomaatin etukäteen: leikkaa risti pohjaan, kasta kiehuvaan veteen 10 sekunniksi. Näin kastikkeesta tulee sileämpää.
5
✓
Sekoita suuressa kulhossa riisi, linssit ja pasta. Kaada päälle sipuli-tomaattikastike.
Vinkki: Älä sekoita mössöksi, ainesosien tulisi jäädä erottuviksi.
6
✓
Tarjoiltaessa valele runsaasti sivuun laitetulla punaisella mausteöljyllä, pirskottele päälle sitruunamehua ja ripottele korianteria.
Vinkki: Mausteöljyn kaataminen päälle jälkikäteen antaa voimakkaamman tuoksun kuin jos se olisi keitetty sekaan.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Basmati-riisiä
- 150 g Linssejä (ruskeita)
- 200 g Lyhyttä putkiamakaronia
- 6 rkl Laadukasta oliiviöljyä
- 2 kpl Sipulia
- 3 kynttä Valkosipulia
- 2 tl Paprikajauhetta (makeaa tai tulista)
- 1 tl Jauhettua juustokuminaa
- 1.5 tl Suolaa
- 0.5 tl Rouhittua mustapippuria
- 2 kpl Kypsää tomaattia
- 2 rkl Sitruunamehua
- 1 nippu Tuoretta korianteria