- Miksi pavut pitää esikeittää?
- Calzonen paistoaika on lyhyt. Jos laittaisit sisään raakoja papuja, ne jäisivät koviksi ja 'narskuviksi'. Ryöppäys (esikeittäminen) pehmentää kuituja.
- Mitä muita mausteita voin käyttää?
- Kynteli on vihreiden papujen paras ystävä, mutta myös timjami sopii loistavasti.
Dubu jjigae
Burrata ja paahdetut punajuuret
Juustochowder
Grapefruit-sorbetti
Vegaaninen sushikulho
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Dubu jjigae
Burrata ja paahdetut punajuuret
Juustochowder
Grapefruit-sorbetti
Vegaaninen sushikulho
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Vihreä papu -calzone
Tämä resepti todistaa, että pizza ei koostu vain tomaatista ja salamista. Vihreiden papujen rapea tekstuuri ja muskottipähkinällä maustettu smetanapohja tuovat mieleen pohjoisitalialaisen 'valkoisen pizzan' (pizza bianca), kaikki tämä kätevässä, kannettavassa calzone-muodossa.
Ainekset
500
g
Pizzataikinaa
200
g
Vihreitä papuja (tuoreita tai pakaste)
150
g
Mozzarella-juustoa
50
g
Parmesaanijuustoa
100
g
Smetanaa
2
kynsi
Valkosipulia
10
ml
Oliiviöljyä
1
tl
Suolaa
0.5
tl
Mustapippuria
0.25
tl
Muskottipähkinää
1
kpl
Kananmuna (voiteluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kattila - papujen esikeittämiseen
- Paistinpannu
- Uunipelti
- Pullasuti
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Paloittele vihreät pavut ja keitä suolatussa vedessä 5 minuuttia (ryöppäys), jäähdytä sitten kylmällä vedellä.
Vinkki: Nopea jäähdytys pysäyttää kypsymisen ja säilyttää papujen kirkkaan vihreän värin (klorofyllin kiinnittyminen).
2
✓
Kuullota valkosipuli öljyssä, kääntele valutetut pavut siinä.
Vinkki: Valkosipulin maku liukenee öljyyn, joten sitä riittää jokaiseen papuun.
3
✓
Sekoita smetana mausteiden (suola, pippuri, muskottipähkinä) kanssa, lisää pavut ja juustot.
Vinkki: Muskottipähkinä on kermaisten/smetanaisten pohjien klassinen pari, se syventää makuja.
4
✓
Jaa taikina 4 osaan, kauli ympyröiksi. Täytä puolet, taita päälle, sulje haarukalla.
Vinkki: Älä täytä liikaa, sillä höyry voi repiä taikinan.
5
✓
Voitele kananmunalla, paista 200°C:ssa 15-18 minuuttia kullanruskeaksi.
Vinkki: Munavoitelu antaa kauniin, kiiltävän pinnan.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Pizzataikinaa
- 200 g Vihreitä papuja (tuoreita tai pakaste)
- 150 g Mozzarella-juustoa
- 50 g Parmesaanijuustoa
- 100 g Smetanaa
- 2 kynsi Valkosipulia
- 10 ml Oliiviöljyä
- 1 tl Suolaa
- 0.5 tl Mustapippuria
- 0.25 tl Muskottipähkinää
- 1 kpl Kananmuna (voiteluun)