Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Täytetyt sienet persiljalla ja vegaanisella juustolla
Kullanruskeaksi paistuneet täytetyt herkkusienet yrteillä

Täytetyt sienet

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat
Sieni on 'umami-pommi', joka menettää paistettaessa vettä (dehydratoituu), jolloin sen maut tiivistyvät. Täytteen tarkoitus ei ole vain maustaminen vaan myös tekstuurien leikki: pehmeä sienen lakki on kontrastina rapealle murulle. Koska sieni käyttäytyy kuin sieni, ylimääräisen kosteuden haihduttaminen on avain täydelliseen koostumukseen.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 90 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leivinpaperilla vuorattu uunipelti
  • Paistinpannu täytettä varten
  • Suti puhdistukseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista sienet kuivana (talouspaperilla tai sudilla), älä liota vedessä.

Vinkki: Sienen huokoinen rakenne imisi itseensä vettä, joka poistuisi paistettaessa ja kostuttaisi rapean täytteen.
2 ✓

Irrota jalat varovasti ja leikkaa ne hyvin pieniksi.

Vinkki: Jalat ovat yhtä lailla syötäviä ja maukkaita, olisi sääli heittää ne pois. Pieneksi pilkottuna ne ovat mainio täytepohja.
3 ✓

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota hienonnetut jalat ja murskattu valkosipuli, kunnes ne tuoksuvat.

Vinkki: Tämä esipaisto (Maillard-reaktio) syventää makuja ja poistaa osan jalkojen vesipitoisuudesta.
4 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon korppujauhot, hienonnettu persilja, suola, pippuri ja puolet juustosta.

Vinkki: Korppujauho imee itseensä mausteisen öljyn ja sienien nesteet, tehden siitä maukasta.
5 ✓

Aseta lakit pellille (aukko ylöspäin), suolaa niitä hieman ja täytä ne kukkuroilleen.

Vinkki: Suolaus auttaa vapauttamaan sienen kosteuden paistamisen aikana.
6 ✓

Ripottele päälle loput juustot ja paista 180°C:ssa n. 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Vinkki: Tarkkaile väriä! Kullanruskea väri kertoo karamellisoitumisesta ja rapeasta koostumuksesta.

Resepti UKK

Miksi lopputulos oli vetinen?
Sienistä irtoaa paljon vettä. Älä pese niitä vedessä ennen paistoa (pyyhi vain), ja paista korkeammassa lämpötilassa, jotta vesi ehtii haihtua.
Juusto valui ulos.
Älä tiivistä täytettä liikaa ja käytä juustoa, joka valuu vähemmän, tai sekoita se murujen joukkoon.

Ainekset

  • 8 kpl Suuria herkkusieniä (Champignon)
  • 50 g Korppujauhoja (mielellään karkeampaa)
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 50 g Vegaanista juustoa tai parmesaania