Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä koristeltuna, skandinaavisilla mauilla tarjoiltuna Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä Satsumaimo tempura tuoreena tarjoiltuna, rapea ja kullanruskea lautasella Satsumaimo tempura Porsaanliha Nikujaga tarjoiltuna, perunalla ja soijakastikkeella Porsaanliha Nikujaga Taatelipannacotta lasissa Taatelipannacotta Sitruunacroissant tarjoiltuna Sitruunacroissant Lagman tomaattikastikkeella, vihanneksilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Lagman tomaattikastikkeella Oyakodon tofutäytteellä riisin päällä, kananmunalla ja kevätsipulilla koristeltuna Oyakodon tofutäytteellä BBQ-grillattu persikka BBQ-grillattu persikka Espresso-cannoli tarjoiltuna Espresso-cannoli Appelsiini-inkiväärismoothie lasissa Appelsiini-inkiväärismoothie Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti tuoreella korianterilla ja vihanneksilla tarjoiltuna Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti Canelazo con naranja, tuoreena tarjoiltuna, kanelilla ja appelsiiniviipaleilla koristeltuna Canelazo appelsiinimehulla Chilaquiles con carne molida – jauhelihalla, punaisella kastikkeella, juustolla ja smetanalla tarjoiltuna Chilaquiles con carne molida Subak Bingsu tarjoiltuna tuoreella vesimelonilla ja mantelilla Subak bingsu Rosmariini-sinappi-limekastike tarjoiltuna Rosmariini-sinappi-limekastike Anticucho de camarones, grillattuja katkarapuja puutikuissa, tuoreilla mausteilla Anticucho de camarones Sarapatel tulisella paprikalla – mausteinen sisäelinpata tummassa kastikkeessa tarjoiltuna Sarapatel tulisella paprikalla Puto kookosmaidolla, tuoreena höyrytettynä, hieman kookoshiutaleita päällä Puto kookosmaidolla Enchilada, mausteisella tomaattikastikkeella, juustoraasteella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Enchilada salsalla Kanelinen mustikka-lime-kermakastike tarjoiltuna Kanelinen mustikka-lime-kermakastike Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä koristeltuna, skandinaavisilla mauilla tarjoiltuna Smörgåstårta kurkkuviipaleilla ja tillillä Satsumaimo tempura tuoreena tarjoiltuna, rapea ja kullanruskea lautasella Satsumaimo tempura Porsaanliha Nikujaga tarjoiltuna, perunalla ja soijakastikkeella Porsaanliha Nikujaga Taatelipannacotta lasissa Taatelipannacotta Sitruunacroissant tarjoiltuna Sitruunacroissant Lagman tomaattikastikkeella, vihanneksilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Lagman tomaattikastikkeella Oyakodon tofutäytteellä riisin päällä, kananmunalla ja kevätsipulilla koristeltuna Oyakodon tofutäytteellä BBQ-grillattu persikka BBQ-grillattu persikka Espresso-cannoli tarjoiltuna Espresso-cannoli Appelsiini-inkiväärismoothie lasissa Appelsiini-inkiväärismoothie Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti tuoreella korianterilla ja vihanneksilla tarjoiltuna Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti Canelazo con naranja, tuoreena tarjoiltuna, kanelilla ja appelsiiniviipaleilla koristeltuna Canelazo appelsiinimehulla Chilaquiles con carne molida – jauhelihalla, punaisella kastikkeella, juustolla ja smetanalla tarjoiltuna Chilaquiles con carne molida Subak Bingsu tarjoiltuna tuoreella vesimelonilla ja mantelilla Subak bingsu Rosmariini-sinappi-limekastike tarjoiltuna Rosmariini-sinappi-limekastike Anticucho de camarones, grillattuja katkarapuja puutikuissa, tuoreilla mausteilla Anticucho de camarones Sarapatel tulisella paprikalla – mausteinen sisäelinpata tummassa kastikkeessa tarjoiltuna Sarapatel tulisella paprikalla Puto kookosmaidolla, tuoreena höyrytettynä, hieman kookoshiutaleita päällä Puto kookosmaidolla Enchilada, mausteisella tomaattikastikkeella, juustoraasteella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Enchilada salsalla Kanelinen mustikka-lime-kermakastike tarjoiltuna Kanelinen mustikka-lime-kermakastike
Porsaanliha Nikujaga tarjoiltuna, perunalla ja soijakastikkeella
Haudutettua porsaanlihaa ja kiiltäviä perunalohkoja soijaliemessä

Porsaanliha Nikujaga

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Nikujaga (kirjaimellisesti "liha ja peruna") on japanilaisen kotiruoan (katei-ryori) kulmakivi, paikallinen "perunapaprikash". Se keksittiin 1800-luvun lopulla jäljittelemään länsimaista keittiötä, mutta lopputulos oli aidosti japanilainen: makean suolaisessa soijaliemessä mureaksi keitetty peruna ja ohut liha muodostavat lämmittävän, kotoisan ruoan.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai kattila
  • Leikkuulauta
  • Leivinpaperi (kanneksi - otoshibuta)

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Kuori peruna ja leikkaa isommiksi suupaloiksi. Leikkaa porkkana epäsäännöllisiksi paloiksi (kääntelemällä leikaten), sipuli lohkoiksi. Leikkaa liha suupalan kokoisiksi paloiksi.

Vinkki: Epäsäännöllinen leikkaus (rangiri) lisää pinta-alaa, jolloin se kypsyy nopeammin ja imee enemmän makua.
2 ✓

Kuumenna öljy kattilassa. Paista lihaa, kunnes se vaalenee.

Vinkki: Ei tarvitse paistaa punaiseksi, vain sen verran, että proteiinit saostuvat.
3 ✓

Heitä joukkoon peruna, porkkana ja sipuli. Kääntele öljyssä 2-3 minuuttia.

Vinkki: Öljykerros auttaa vihanneksia säilyttämään makunsa eivätkä ne hajoa heti.
4 ✓

Kaada päälle dashi. Kiehauta ja kuori vaahto pinnalta.

Vinkki: Vaahdon (proteiinit ja epäpuhtaudet) poistaminen tuottaa puhtaamman maun.
5 ✓

Lisää sokeri, mirin ja soijakastike. Aseta päälle "otoshibuta" (sisäkansi tai rei'itetty leivinpaperi), joka lepää suoraan ruoan päällä.

Vinkki: Sisäkansi varmistaa, että vähäinenkin neste kiertää ruoan ympärillä ja estää vihanneksia liikkumasta (hajoamasta).
6 ✓

Keitä keskilämmöllä n. 20 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä haihtuu ja peruna pehmenee. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Vinkki: Jäähtymisen aikana peruna "imee" loput liemestä (osmoosi).

Resepti UKK

Miksi peruna hajosi?
Japanilaiset veistävät usein perunakuutioiden reunat (mentori), jotta ne eivät kolhiintuisi toisiinsa keittämisen aikana ja palasia ei lohkeaisi. Käytä kiinteää (B-tyypin) perunaa.

Ainekset

  • 300 g Porsaanliha (niska tai kylki, hiuksenohueksi viipaloituna)
  • 4 kpl Peruna (keskikokoinen)
  • 2 kpl Porkkana
  • 1 kpl Punasipuli
  • 4 rkl Soijakastike
  • 2 rkl Sokeri
  • 2 rkl Mirin (japanilainen makea riisiviini)
  • 400 ml Dashi-liemi (tai vesi)
  • 1 rkl Öljy