Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Patacón paistetun kalan kera, rapeaa plantainia ja mehukkaita kalaviipaleita tuoreella korianterilla koristeltuna
Rapeita vihreästä banaanista tehtyjä pataconeja mehukkaan kalan kera.

Patacón paistetun kalan kera

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Lisukkeet
Patacón (tai Tostones) on vihreän banaanin (plantain) riemuvoitto. Koska keittobanaanin tärkkelyspitoisuus on korkea ja sokeripitoisuus alhainen, se käyttäytyy kuin peruna. Temppu on kaksinkertainen paistaminen: ensimmäisellä kierroksella kypsennämme sisuksen, toisella kierroksella – litistettynä – paistamme ulkopuolen rapeaksi. Lopputulos on kullanruskea, rapea kiekko, joka on täydellinen kumppani tuoreelle kalalle.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Latinalaisamerikkalainen / Karibialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Raskas kattila tai paistinpannu
  • Litteä lautanen tai leikkuulauta litistämiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa banaanin päät pois, viillä kuori pituussuunnassa auki ja kuori (vaikeampaa kuin tavallisella banaanilla). Leikkaa hedelmäliha 2–3 cm:n paksuisiksi kiekoiksi.

Vinkki: Vihreän banaanin kuori tarttuu tiukasti hedelmälihaan, käytä veistä kuorimiseen.
2 ✓

Kuumenna öljy keskilämmölle (ei savuavaksi). Paista banaanikiekkoja 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat vaaleankeltaisia ja pehmeitä sisältä.

Vinkki: Ensimmäisen paistamisen tavoitteena on tärkkelyksen liisteröityminen (kypsyminen) sisällä, ei ruskistaminen.
3 ✓

Ota pois, valuta. Paina kiekot litteillä esineillä (esim. lasin pohjalla) litteiksi kiekoiksi.

Vinkki: Jos reuna halkeilee, se on hyvä! Siitä tulee kaikkein rapein.
4 ✓

Kuumenna öljy korkeammalle lämmölle. Heitä litistetyt kiekot takaisin 1–2 minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kopisevan kovia. Suolaa heti.

Vinkki: Toinen paisto haihduttaa pintaveden äkillisesti, mikä tekee siitä sipsimäisen rapeaa.
5 ✓

Hiero sillä välin kalaan suolaa, pippuria, valkosipulia ja sitruunamehua. Paista vähässä öljyssä 2–3 minuuttia per puoli.

Vinkki: Kalan proteiinit hyytyvät nopeasti, älä paista liikaa, jotta se pysyy mehukkaana.

Resepti UKK

Voinko käyttää tavallista keltaista banaania?
Et! Makea ('Maduro') banaani sulaa ja palaa sokeripitoisuutensa vuoksi. Vain kova, vihreäkuorinen keittobanaani (Plantain) käy tähän.

Ainekset

  • 2 kpl Vihreää keittobanaania (plantain)
  • 300 g Vaaleaakalafileetä (esim. turska, tilapia)
  • 300 ml Öljyä (paistamiseen)
  • 1 rkl Sitruunamehua
  • 1 hyppysellinen Suolaa
  • 1 hyppysellinen Pippuria
  • 2 kynttä Valkosipulia (murskattuna)