Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Täytetty viiriäinen villiriisillä tarjoiltuna lautasella
Juhlava riistalintu karpalo-pähkinätäytteellä

Täytetty viiriäinen villiriisillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Viiriäisen liha on erittäin vähärasvaista, joten se kuivuu helposti. Täyte palvelee tässä kaksoistarkoitusta: se maustaa ja kosteuttaa lihaa sisältäpäin paiston aikana, joten se pysyy mehukkaana. Villiriisin pähkinäinen maku on klassinen kumppani riistalinnuille.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 400 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen / Riista

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunivuoka
  • Keittiönarua (sitomiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita keitetty riisi, karpalot ja pähkinät. Täytä viiriäisten vatsaontelo seoksella.

Vinkki: Tärkeää: täytteen on oltava täysin kylmää ennen kuin täytät lihan, muuten haaleassa ympäristössä bakteerit voivat lisääntyä.
2 ✓

Sido lintujen jalat yhteen (trussing), jotta ne pitävät muotonsa.

Vinkki: Sitominen varmistaa, että lintu kypsyy tasaisesti eikä täyte putoa ulos.
3 ✓

Voitele nahka voilla, suolaa ja pippuroi. Paista 180°C uunissa 30-35 minuuttia.

Vinkki: Voi auttaa nahan ruskistumisessa ja suojaa lihaa kuivumiselta. Paiston aikana valele omalla rasvalla.
4 ✓

Lepuuta 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: 'Carryover cooking' (jälkilämpö) aikana liha kypsyy edelleen ja nesteet tasaantuvat.

Resepti UKK

Mistä tiedän, onko se kypsää?
Pistä reisitaipeeseen: jos ulosvaluva neste on kirkasta (ei vaaleanpunaista), se on valmista.

Ainekset

  • 4 kpl Kokonaisia viiriäisiä (valmiiksi käsiteltyjä)
  • 200 g Keitettyä villiriisiä (tai riisisekoitusta)
  • 50 g Kuivattuja karpaloita
  • 50 g Paahdettuja saksanpähkinöitä
  • 50 g Voita