- Miksi siihen tarvitaan oliiveja?
- Se antaa ruoalle luonnetta: suolainen 'umami'-pommi, joka rikkoo lihan ja tomaatin makeutta. (Tämä on 'Cuban style' picadillon ominaisuus).
- Voinko käyttää sosetta ketsupin sijaan?
- Kyllä, mutta ketsupin etikka ja sokeri antavat juuri sen hapanimelän profiilin, jota tässä ruoassa haetaan.
Picadillo kananmunalla
Riisi-kheer
Kahvicroissant
BBQ-grillattu linssiburger
Kesäkurpitsaletut
Patra korianterilla
Haleem kasvisversio
Chili-juustoburgeri
Extra juustoinen Pepperoni-pizza
Banaani-saksanpähkinäkakku
Chicharrón ja maniokki
Täysjyvä-saganaki
Fasolada - klassinen versio
Pehmeä tunnbröd
Jalapeño-juustohampurilainen
Thinai appam
Knäckebröd klassisella ruisjauholla
Mantelistollen
BBQ-Hawaii-pizza
Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella
Picadillo kananmunalla
Riisi-kheer
Kahvicroissant
BBQ-grillattu linssiburger
Kesäkurpitsaletut
Patra korianterilla
Haleem kasvisversio
Chili-juustoburgeri
Extra juustoinen Pepperoni-pizza
Banaani-saksanpähkinäkakku
Chicharrón ja maniokki
Täysjyvä-saganaki
Fasolada - klassinen versio
Pehmeä tunnbröd
Jalapeño-juustohampurilainen
Thinai appam
Knäckebröd klassisella ruisjauholla
Mantelistollen
BBQ-Hawaii-pizza
Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella
Picadillo kananmunalla
Picadillo ('picado' = pilkottu) on latinalaisen keittiön yksi lohduttavimmista kotiruoista. Jokaisella maalla on oma versionsa, mutta ydin on aina sama: jauhelihaa rikkaassa tomaattikastikkeessa, jota oliivien suolaisuus ja porkkanan makeus tasapainottavat. Päälle asetettu paistettu kananmuna sekoittuu luonnollisena kastikkeena mausteiseen lihaan.
Ainekset
500
g
Naudan jauheliha
1
kpl
Punasipuli
2
kynttä
Valkosipuli
1
kpl
Vihreä paprika
1
kpl
Porkkana
4
kpl
Kananmuna
50
g
Mustia oliiveja (kivettömiä)
50
g
Vihreitä oliiveja (kivettömiä)
3
rkl
Ketsuppi (tai tomaattikastike)
1
tl
Suola
0.5
tl
Vastajauhettu pippuri
2
rkl
Oliiviöljy
200
g
Riisi
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Iso paistinpannu lihalle
- Kattila riisille
- Paistinpannu kananmunalle
Allergeenitiedot
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Valmistele 'sofrito': hienonna sipuli, paprika, porkkana ja valkosipuli.
Vinkki: Leikkaa porkkana hyvin pieniksi kuutioiksi (brunoise), jotta se pehmenee samaan aikaan muiden vihannesten kanssa.
2
✓
Kuumenna öljy ja kuullota sipuli ja valkosipuli läpikuultavaksi.
Vinkki: Älä ruskista liikaa, tavoitteena on haudutetun sipulin makeus.
3
✓
Lisää jauheliha. Paista suurella lämmöllä puulastalla painellen, kunnes se ruskistuu joka puolelta ja neste haihtuu.
Vinkki: Lihan ruskistaminen (Maillard-reaktio) antaa maun pohjan. Jos se vain hautuu harmaaksi, se ei ole yhtä maukasta.
4
✓
Sekoita joukkoon paprika, porkkana ja oliivit. Paista 2-3 minuuttia.
Vinkki: Oliivi päästää lämmössä öljyään, mikä maustaa ragua entisestään.
5
✓
Lisää ketsuppi, suola, pippuri ja hieman vettä (n. 0,5 dl). Hauduta kannen alla 10 minuuttia, kunnes porkkana pehmenee.
Vinkki: Ketsuppi auttaa suurustamaan kastiketta ja tekee siitä kiiltävän (glaseeraus).
6
✓
Keitä sillä välin riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja paista toisella pannulla kananmunat.
Vinkki: Paista muna keskilämmöllä, jotta valkuainen hyytyy, mutta keltuainen pysyy juoksevana.
7
✓
Tarjoilu: Riisipeti, päälle liharagu, ja päällimmäiseksi muna.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Naudan jauheliha
- 1 kpl Punasipuli
- 2 kynttä Valkosipuli
- 1 kpl Vihreä paprika
- 1 kpl Porkkana
- 4 kpl Kananmuna
- 50 g Mustia oliiveja (kivettömiä)
- 50 g Vihreitä oliiveja (kivettömiä)
- 3 rkl Ketsuppi (tai tomaattikastike)
- 1 tl Suola
- 0.5 tl Vastajauhettu pippuri
- 2 rkl Oliiviöljy
- 200 g Riisi