Picadillo kananmunalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Picadillo kananmunalla Riisi-kheer jälkiruoka mantelilla ja kardemummalla koristeltuna Riisi-kheer Kahvicroissant tarjoiltuna Kahvicroissant BBQ-grillattu linssiburger tarjoiltuna BBQ-grillattu linssiburger Kesäkurpitsaletut vastapaistettuna Kesäkurpitsaletut Patra korianterilla, kulhossa juuri paistettuja paloja korianterilla koristeltuna Patra korianterilla Haleem kasvisversio tarjoiltuna valkosipulijogurttikastikkeen ja paahdetun leivän kera Haleem kasvisversio Chili-juustoburgeri tarjoiltuna Chili-juustoburgeri Extra juustoinen Pepperoni-pizza tarjoiltuna Extra juustoinen Pepperoni-pizza Banaani-saksanpähkinäkakku mascarpone-kermalla ja pähkinöillä koristeltuna Banaani-saksanpähkinäkakku Chicharrón con yuca rapealla porsaanlihalla ja kullanruskeaksi paistetulla yucalla tarjoiltuna Chicharrón ja maniokki Saganaki täysjyväjauhoilla, kullanruskealla kuorella, sitruunan kera tarjoiltuna Täysjyvä-saganaki Fasolada klassinen versio, papukeitto tarjoiltuna tuoreen oliiviöljyn kera Fasolada - klassinen versio Pehmeä Tunnbröd tuore, lämmin, pinnaltaan hieman paahtunut leipä Pehmeä tunnbröd Jalapeño-juustohampurilainen mehukkaalla pihvillä ja pikantilla jalapeño-paprikalla Jalapeño-juustohampurilainen Thinai appam, gluteeniton, foxtail-hirssillä ja kanelilla Thinai appam Knäckebröd ruisjauhoilla, tuore rapea leivonnainen Knäckebröd klassisella ruisjauholla Mantelistollen tarjoiltuna Mantelistollen BBQ-Hawaii-pizza tarjoiltuna BBQ-Hawaii-pizza Savustettu BBQ-kylki bourbon-kastikkeella tarjoiltuna Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella Picadillo kananmunalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Picadillo kananmunalla Riisi-kheer jälkiruoka mantelilla ja kardemummalla koristeltuna Riisi-kheer Kahvicroissant tarjoiltuna Kahvicroissant BBQ-grillattu linssiburger tarjoiltuna BBQ-grillattu linssiburger Kesäkurpitsaletut vastapaistettuna Kesäkurpitsaletut Patra korianterilla, kulhossa juuri paistettuja paloja korianterilla koristeltuna Patra korianterilla Haleem kasvisversio tarjoiltuna valkosipulijogurttikastikkeen ja paahdetun leivän kera Haleem kasvisversio Chili-juustoburgeri tarjoiltuna Chili-juustoburgeri Extra juustoinen Pepperoni-pizza tarjoiltuna Extra juustoinen Pepperoni-pizza Banaani-saksanpähkinäkakku mascarpone-kermalla ja pähkinöillä koristeltuna Banaani-saksanpähkinäkakku Chicharrón con yuca rapealla porsaanlihalla ja kullanruskeaksi paistetulla yucalla tarjoiltuna Chicharrón ja maniokki Saganaki täysjyväjauhoilla, kullanruskealla kuorella, sitruunan kera tarjoiltuna Täysjyvä-saganaki Fasolada klassinen versio, papukeitto tarjoiltuna tuoreen oliiviöljyn kera Fasolada - klassinen versio Pehmeä Tunnbröd tuore, lämmin, pinnaltaan hieman paahtunut leipä Pehmeä tunnbröd Jalapeño-juustohampurilainen mehukkaalla pihvillä ja pikantilla jalapeño-paprikalla Jalapeño-juustohampurilainen Thinai appam, gluteeniton, foxtail-hirssillä ja kanelilla Thinai appam Knäckebröd ruisjauhoilla, tuore rapea leivonnainen Knäckebröd klassisella ruisjauholla Mantelistollen tarjoiltuna Mantelistollen BBQ-Hawaii-pizza tarjoiltuna BBQ-Hawaii-pizza Savustettu BBQ-kylki bourbon-kastikkeella tarjoiltuna Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella
Kahvicroissant tarjoiltuna
Kullanruskea voicroissant, jossa on pehmeä kahvikreemitäyte

Kahvicroissant

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Croissantin valmistus on kärsivällisyyden taidetta. Taikinan ja voin kerrostaminen (laminointi) luo sadat hiuksenhienot kerrokset, jotka paiston aikana voista vapautuvan höyryn vaikutuksesta irtoavat toisistaan luoden tyypillisen lehtevän rakenteen. Kahvikreemi tuo hienoista syvyyttä voitaikinan makeuteen.
🕒 Valmistelu 2 tuntia 45 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 5 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 560 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kaulin
  • Voitelusivellin
  • Leivinpaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Vaivaa perustaikina: jauhot, maito, hiiva, sokeri, suola, 1 muna. Anna kohota jääkaapissa 1 tunti.

Vinkki: Kylmäkohotus hidastaa hiivaa, mutta tekee taikinasta maukkaamman ja helpommin käsiteltävän (voi ei sula).
2 ✓

Kauli kylmä voi neliön muotoiseksi kahden leivinpaperin välissä.

Vinkki: Voin ja taikinan on oltava koostumukseltaan samanlaisia (muovautuvia), jotta niitä voidaan kaulia yhdessä.
3 ✓

Kääri voi taikinan sisään, kauli auki ja taita kolmeen osaan (yksinkertainen taitos). Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana sitkoverkko rentoutuu, joten taikina ei palaudu kaulittaessa.
4 ✓

Toista kaulitseminen ja taittaminen vielä kaksi kertaa, jäähdytä välillä.

Vinkki: Tämä luo kerrokset (laminointi).
5 ✓

Sekoita kahvi ja kerma paksuksi tahnaksi. Kauli taikina, leikkaa kolmioiksi, laita päälle raita tahnaa ja kääri rullalle.

Vinkki: Älä vedä liian tiukalle, anna taikinan laajeta.
6 ✓

Kohota haaleassa paikassa (max 26°C) kaksinkertaiseksi. Voitele kananmunalla.

Vinkki: Jos paikka on liian lämmin, voi valuu ulos (sulamispiste).
7 ✓

Paista 200°C:ssa (laske myöhemmin 180:een) kullanruskeaksi.

Vinkki: Alun korkea lämpö 'räjäyttää' kerrokset auki.

Resepti UKK

Miksi voi valui ulos paistamisen aikana?
Kohotuspaikka oli liian lämmin, ja voi suli taikinakerrosten välissä ennen kuin taikina ehti paistua.

Ainekset

  • 500 g Jauho (korkea sitkopitoisuus)
  • 250 ml Maito
  • 25 g Tuorehiiva
  • 5 g Suola
  • 50 g Sokeri
  • 250 g Voi (kylmä, min. 82 %)
  • 2 kpl Kananmuna
  • 10 g Pikakahvi
  • 50 ml Kerma
  • 20 g Tomusokeri