- Miksi pohja paloi?
- Maidon sokeri ja proteiini tarttuvat erittäin helposti kiinni. Mieto lämpö ja jatkuva sekoittaminen ovat salaisuus, sekä paksupohjainen astia.
- Voinko käyttää muuta riisiä?
- Paras on Basmatiriisi tuoksunsa vuoksi, mutta mikä tahansa lyhytjyväinen riisi käy myös. Jasmiiniriisi toimii myös, mutta maku on erilainen.
- Jäähdyttyään siitä tuli liian paksua.
- Se on luonnollista, riisin tärkkelys sitoo jäähdyttyään. Ohenna tilkalla kylmää maitoa ennen tarjoilua.
Picadillo kananmunalla
Riisi-kheer
Kahvicroissant
BBQ-grillattu linssiburger
Kesäkurpitsaletut
Patra korianterilla
Haleem kasvisversio
Chili-juustoburgeri
Extra juustoinen Pepperoni-pizza
Banaani-saksanpähkinäkakku
Chicharrón ja maniokki
Täysjyvä-saganaki
Fasolada - klassinen versio
Pehmeä tunnbröd
Jalapeño-juustohampurilainen
Thinai appam
Knäckebröd klassisella ruisjauholla
Mantelistollen
BBQ-Hawaii-pizza
Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella
Picadillo kananmunalla
Riisi-kheer
Kahvicroissant
BBQ-grillattu linssiburger
Kesäkurpitsaletut
Patra korianterilla
Haleem kasvisversio
Chili-juustoburgeri
Extra juustoinen Pepperoni-pizza
Banaani-saksanpähkinäkakku
Chicharrón ja maniokki
Täysjyvä-saganaki
Fasolada - klassinen versio
Pehmeä tunnbröd
Jalapeño-juustohampurilainen
Thinai appam
Knäckebröd klassisella ruisjauholla
Mantelistollen
BBQ-Hawaii-pizza
Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella
Riisi-kheer
Kheer (tai etelässä Payasam) on intialaisten juhlien pakollinen makea riisivanukas. Se ei ole se paksu, leikattava riisipuuro, jonka tunnemme kouluruokailusta, vaan silkkinen, juoksevampi, maidossa hitaasti keitetty jälkiruokakeitto. Maidon hidas karamellisoituminen, basmatiriisin tuoksu ja ruusuveden eleganssi tekevät siitä kuninkaallisen. Intiassa uskotaan, että tämä on jumalten ruokaa, ja sitä tarjotaan usein temppeleissä uhrilahjana.
Ainekset
1000
ml
Täysmaito
100
g
Sokeri
100
g
Basmatiriisi
0.5
tl
Jauhettu kardemumma
1
rkl
Ruusuvesi
50
g
Manteli
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Paksupohjainen kattila
- Puulasta
- Kulhoja tarjoiluun
Allergeenitiedot
Maito
Pähkinät
Valmistusohje
1
✓
Pese riisi huolellisesti useassa vedessä, kunnes vesi on kirkasta, ja valuta sitten.
Vinkki: Pesemällä poistamme pintatärkkelyksen, jolloin jyvät eivät liisteröidy yhteen, vaan pysyvät erillisinä samalla kun ne suurustavat maitoa.
2
✓
Laita riisi paksupohjaiseen kattilaan ja kaada maito päälle. Ala lämmittää keskilämmöllä, kunnes se kiehuu.
Vinkki: Älä jätä sitä yksin! Maito kiehuu yli hetkessä, jos et ole tarkkana.
3
✓
Kun se on kiehunut, pienennä lämpö minimiin. Keitä hitaasti, usein sekoittaen n. 20-25 minuuttia, kunnes riisinjyvät ovat täysin pehmeitä ja hajoavat sormien välissä.
Vinkki: Hitaan keittämisen aikana maidosta haihtuu vettä, se sakenee, ja riisi imee itseensä kermaisia makuja.
4
✓
Kun riisi on pehmeää ja maito sennut, lisää sokeri ja kardemumma. Sekoita ja keitä vielä 5-10 minuuttia.
Vinkki: Tärkeää: lisää sokeri vasta, kun riisi on jo pehmeää! Jos lisäät sen aiemmin, sokeri 'lukitsee' riisin, ja se voi jäädä kovaksi.
5
✓
Sammuta liesi. Sekoita joukkoon ruusuvesi ja rouhittu manteli.
Vinkki: Mantelit kannattaa paahtaa kuivalla pannulla hetki etukäteen, jotta maku on intensiivisempi.
6
✓
Voit tarjoilla sen lämpimänä, mutta todellinen luonne paljastuu kylmänä. Anna jäähtyä, ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.
Vinkki: Jäähtymisen aikana maut tasaantuvat ja vanukas sakenee edelleen.
Resepti UKK
Ainekset
- 1000 ml Täysmaito
- 100 g Sokeri
- 100 g Basmatiriisi
- 0.5 tl Jauhettu kardemumma
- 1 rkl Ruusuvesi
- 50 g Manteli