Tarhana jogurtilla tarjoiltuna, tuoreella persiljalla koristeltuna Tarhana jogurtilla Cocada vaniljalla, kookosmakeinen tuoreilla kookoshiutaleilla Cocada vaniljalla Tuore, kotitekoinen kanelisokeripretzel, rapea ja kullanruskea Pretzel kanelisokerilla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit rapealla pohjalla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit Taatelirinkeli tarjoiltuna Taatelirinkelit Picadillo kananmunalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Picadillo kananmunalla Riisi-kheer jälkiruoka mantelilla ja kardemummalla koristeltuna Riisi-kheer Kahvicroissant tarjoiltuna Kahvicroissant BBQ-grillattu linssiburger tarjoiltuna BBQ-grillattu linssiburger Kesäkurpitsaletut vastapaistettuna Kesäkurpitsaletut Patra korianterilla, kulhossa juuri paistettuja paloja korianterilla koristeltuna Patra korianterilla Haleem kasvisversio tarjoiltuna valkosipulijogurttikastikkeen ja paahdetun leivän kera Haleem kasvisversio Chili-juustoburgeri tarjoiltuna Chili-juustoburgeri Extra juustoinen Pepperoni-pizza tarjoiltuna Extra juustoinen Pepperoni-pizza Banaani-saksanpähkinäkakku mascarpone-kermalla ja pähkinöillä koristeltuna Banaani-saksanpähkinäkakku Chicharrón con yuca rapealla porsaanlihalla ja kullanruskeaksi paistetulla yucalla tarjoiltuna Chicharrón ja maniokki Saganaki täysjyväjauhoilla, kullanruskealla kuorella, sitruunan kera tarjoiltuna Täysjyvä-saganaki Fasolada klassinen versio, papukeitto tarjoiltuna tuoreen oliiviöljyn kera Fasolada - klassinen versio Pehmeä Tunnbröd tuore, lämmin, pinnaltaan hieman paahtunut leipä Pehmeä tunnbröd Jalapeño-juustohampurilainen mehukkaalla pihvillä ja pikantilla jalapeño-paprikalla Jalapeño-juustohampurilainen Tarhana jogurtilla tarjoiltuna, tuoreella persiljalla koristeltuna Tarhana jogurtilla Cocada vaniljalla, kookosmakeinen tuoreilla kookoshiutaleilla Cocada vaniljalla Tuore, kotitekoinen kanelisokeripretzel, rapea ja kullanruskea Pretzel kanelisokerilla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit rapealla pohjalla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit Taatelirinkeli tarjoiltuna Taatelirinkelit Picadillo kananmunalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Picadillo kananmunalla Riisi-kheer jälkiruoka mantelilla ja kardemummalla koristeltuna Riisi-kheer Kahvicroissant tarjoiltuna Kahvicroissant BBQ-grillattu linssiburger tarjoiltuna BBQ-grillattu linssiburger Kesäkurpitsaletut vastapaistettuna Kesäkurpitsaletut Patra korianterilla, kulhossa juuri paistettuja paloja korianterilla koristeltuna Patra korianterilla Haleem kasvisversio tarjoiltuna valkosipulijogurttikastikkeen ja paahdetun leivän kera Haleem kasvisversio Chili-juustoburgeri tarjoiltuna Chili-juustoburgeri Extra juustoinen Pepperoni-pizza tarjoiltuna Extra juustoinen Pepperoni-pizza Banaani-saksanpähkinäkakku mascarpone-kermalla ja pähkinöillä koristeltuna Banaani-saksanpähkinäkakku Chicharrón con yuca rapealla porsaanlihalla ja kullanruskeaksi paistetulla yucalla tarjoiltuna Chicharrón ja maniokki Saganaki täysjyväjauhoilla, kullanruskealla kuorella, sitruunan kera tarjoiltuna Täysjyvä-saganaki Fasolada klassinen versio, papukeitto tarjoiltuna tuoreen oliiviöljyn kera Fasolada - klassinen versio Pehmeä Tunnbröd tuore, lämmin, pinnaltaan hieman paahtunut leipä Pehmeä tunnbröd Jalapeño-juustohampurilainen mehukkaalla pihvillä ja pikantilla jalapeño-paprikalla Jalapeño-juustohampurilainen
Tuore, kotitekoinen kanelisokeripretzel, rapea ja kullanruskea
Lämmin kanelisokeri tekee tästä rinkelistä täydellisen talviherkun.

Pretzel kanelisokerilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Pretzelin salaisuus ei ole taikinassa, vaan kylvyssä. Ennen uuniin menoa taikina keitetään emäksisessä vedessä (tässä ruokasoodavedessä). Tämä kemiallinen prosessi luo tyypillisen tummanruskean, sitkeän kuoren ja ainutlaatuisen maun, jota ilman pretzel olisi vain muotoiltu sämpylä. Kanelisokeri nostaa tämän klassikon jälkiruokatasolle.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 35 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 1200 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila keittämiseen
  • Reikäkauha
  • Uunipelti

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita lämpimään veteen 1 tl sokeria ja hiiva. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii (pinta vaahtoaa).

Vinkki: Veden tulisi olla kädenlämpöistä (n. 37-40°C). Jos se on liian kuumaa, se tappaa hiivasienet.
2 ✓

Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola, kaada joukkoon hiivavesi ja öljy. Vaivaa joustavaksi, sileäksi taikinaksi (n. 8-10 minuutin vaivaus).

Vinkki: Perusteellinen vaivaaminen kehittää gluteenia, minkä ansiosta pretzelistä tulee joustava eikä se repeä muotoiltaessa.
3 ✓

Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä ja kohota lämpimässä paikassa 1 tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.

Vinkki: Vedoton, haalea paikka on paras kohottamiseen.
4 ✓

Kumoa taikina pöydälle, jaa 8 osaan. Pyöritä jokaisesta pitkä, ohut käärme ja muotoile klassinen pretzelin muoto.

Vinkki: Kierrä päät kaksi kertaa toistensa ympäri ennen kuin taitat ne takaisin pretzelin 'vatsan' päälle.
5 ✓

Esilämmitä uuni 220°C:een. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää varovasti (vaahtoaa!) ruokasooda. Keitä pretzeleitä yksitellen poreilevassa vedessä 30 sekuntia per puoli.

Vinkki: Tämä vaihe muodostaa kuoren. Taikina turpoaa hieman ja tulee liukkaaksi, se on normaalia.
6 ✓

Nosta pretzelit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 10-12 minuuttia, kunnes ne saavat syvän ruskean värin.

Vinkki: Ruokasoodan takia ne ruskistuvat nopeammin ja tummemmiksi kuin tavallinen leipä, älä pelästy väriä.
7 ✓

Sekoita kaneli ja kidesokeri. Pyörittele vielä kuumat pretzelit seoksessa huolellisesti.

Vinkki: Jos sokeri ei tartu, voitele pretzelit pienellä määrällä sulatettua voita ennen pyörittelyä.

Resepti UKK

Miksi pitää keittää ennen paistamista?
Ruokasoodavesi tekee taikinan pinnasta emäksisen, mikä nopeuttaa ruskistumista paistettaessa (Maillard-reaktio) ja muodostaa sitkeän kuoren.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauho
  • 300 ml Lämmin vesi (taikinaan)
  • 7 g Kuivahiiva
  • 1 tl Sokeri
  • 1.5 tl Suola
  • 2 rkl Öljy
  • 2 rkl Ruokasooda
  • 1 l Vesi (keittämiseen)
  • 2 rkl Jauhettu kaneli
  • 4 rkl Kidesokeri (ripotteluun)