Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Malasada mangotäytteellä, tomusokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä koristeltuna
Tuore malasada mangotäytteellä ja tomusokerilla tarjoiltuna

Malasada mangotäytteellä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Malasada on alun perin kotoisin Madeiran saarelta, ja se oli tyypillinen 'laskiaistiistain' (Fat Tuesday) herkku, jolla kulutettiin jäljellä oleva rasva ja sokeri ennen paastoa. Portugalilaiset maahanmuuttajat veivät sen mukanaan Havaijille, missä siitä tuli todellinen kulttiruoka. Toisin kuin reikäisessä amerikkalaisessa donitsissa, tämä on tiivis, runsaasti kananmunaa sisältävä hiivataikina, jossa on rapea sokerikuori ja pilvenpehmeä sisus. Trooppinen mangokreemi tuo mieleen Havaijin fuusiokeittiön.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 10 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Portugalilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä kattila uppopaistamiseen
  • Yleiskone taikinakoukulla
  • Pursotinpussi täyttämiseen
  • Lämpömittari

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Murenna hiiva haaleaan maitoon ruokalusikallisen sokerin kanssa ja anna herätä 10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.

Vinkki: Hiivasienet 'heräävät' lämmön ja sokerin vaikutuksesta ja alkavat tuottaa kaasuja. Jos se ei vaahtoa, hiiva ei ole aktiivista, älä jatka sen kanssa!
2 ✓

Sekoita jauhot, suola ja loput sokerista taikinaa varten. Lisää munat, sulatettu voi ja hiivamaito. Vaivaa tasaiseksi, kiiltäväksi ja pehmeäksi taikinaksi (koneella n. 10 minuuttia).

Vinkki: Pitkä vaivaaminen on välttämätöntä gluteenisäikeiden muodostumiselle. Nämä joustavat säikeet pitävät kohotuksen aikana syntyvät ilmakuplat sisällään.
3 ✓

Peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1-1,5 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Vinkki: Lämmin ympäristö (25-30°C) on ihanteellinen hiivalle. Taikinan tilavuus kasvaa tuotetun hiilidioksidin ansiosta.
4 ✓

Valmista täyte: Soseuta mangon liha täysin sileäksi sokerin kanssa. Vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti joukkoon mangosose.

Vinkki: Kerman on oltava kylmää, muuten rasva ei pysty muodostamaan vakaata vaahtorakennetta ja täytteestä tulee juoksevaa.
5 ✓

Ota kohonneesta taikinasta kananmunan kokoisia paloja, muotoile palloiksi ja anna levätä vielä 30 minuuttia jauhotetulla alustalla peitettynä.

Vinkki: Toinen kohotus antaa munkille lopullisen, kevyen rakenteen. Jos jätät tämän väliin, taikinasta tulee tiivistä.
6 ✓

Kuumenna öljy 170°C:een. Paista munkkeja 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat syvän kullanruskean värin.

Vinkki: Kullanruskea väri kertoo sokerien karamellisoitumisesta, mikä antaa ominaisen maun. (Maillard-reaktio).
7 ✓

Pyörittele ne vielä kuumina kidesokerissa. Kun ne ovat jäähtyneet, tee reikä niiden sivuun ja täytä mangotäytteellä pursotinpussia käyttäen.

Vinkki: Sokeri tarttuu kunnolla vain kuumaan, vielä hieman öljyiseen pintaan.

Resepti UKK

Miksi munkista tuli öljyinen?
Öljy oli liian kylmää. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa (n. 170°C), taikina imee sitä itseensä sen sijaan, että muodostaisi heti kuoren.
Miksi keskusta on raaka?
Öljy oli liian kuumaa. Ulkopinta paloi ennen kuin lämpö saavutti keskustan.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauho (siivilöity)
  • 150 g Kidesokeri (100g taikinaan/pyörittelyyn, 50g täytteeseen)
  • 25 g Tuorehiiva
  • 250 ml Haalea maito
  • 2 kpl Kananmuna (huoneenlämpöinen)
  • 50 g Sulatettu voi (ei kuumaa)
  • 1 hyppysellinen Suola
  • 1 l Auringonkukkaöljy (paistamiseen)
  • 2 kpl Kypsä mango
  • 200 ml Kuohukerma (kylmä)