- Kurpitsasta tuli liian löysää, se valuu. Mitä teen?
- Keitä nestettä pois kovalla lämmöllä, tai jos lientä on todella paljon, siivilöi ylimääräinen pois ennen täyttämistä. Täytteen tulisi olla enemmänkin raguuta kuin muhennosta.
- Voinko käyttää pakastettua raastettua kurpitsaa?
- Kyllä, mutta purista se huolellisesti sulatuksen jälkeen, koska se päästää paljon vettä.
Picadillo kananmunalla
Riisi-kheer
Kahvicroissant
BBQ-grillattu linssiburger
Kesäkurpitsaletut
Patra korianterilla
Haleem kasvisversio
Chili-juustoburgeri
Extra juustoinen Pepperoni-pizza
Banaani-saksanpähkinäkakku
Chicharrón ja maniokki
Täysjyvä-saganaki
Fasolada - klassinen versio
Pehmeä tunnbröd
Jalapeño-juustohampurilainen
Thinai appam
Knäckebröd klassisella ruisjauholla
Mantelistollen
BBQ-Hawaii-pizza
Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella
Picadillo kananmunalla
Riisi-kheer
Kahvicroissant
BBQ-grillattu linssiburger
Kesäkurpitsaletut
Patra korianterilla
Haleem kasvisversio
Chili-juustoburgeri
Extra juustoinen Pepperoni-pizza
Banaani-saksanpähkinäkakku
Chicharrón ja maniokki
Täysjyvä-saganaki
Fasolada - klassinen versio
Pehmeä tunnbröd
Jalapeño-juustohampurilainen
Thinai appam
Knäckebröd klassisella ruisjauholla
Mantelistollen
BBQ-Hawaii-pizza
Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella
Kesäkurpitsaletut
Aito unkarilainen fuusio, joka tuo mummojen keittiön moderniin asuun. Kurpitsamuhennoksen kermainen, tillinen, hieman hapan makumaailma toimii yllättävän hyvin täytteenä. Tässä muhennos on keitetty paksummaksi kuin tavallisesti, joten se ei valu ulos, vaan täyttää taikinan täyteläisenä tahnana. Erinomainen kasvispääruoka, täyttävä mutta kesäinen.
Ainekset
200
g
Vehnäjauho
2
kpl
Kananmuna
250
ml
Maito
100
ml
Kivennäisvesi
1
ripaus
Suola (plus kurpitsalle)
3
rkl
Auringonkukkaöljy (paistamiseen ja taikinaan)
400
g
Raastettu kesäkurpitsa
200
g
Smetana (20 %)
2
kpl
Valkosipulinkynsi
1
nippu
Tuore tilli
1
rkl
Etikka (10 %)
1
tl
Sokeri
0.5
tl
Rouhittu mustapippuri
10
g
Voi (vuoan voiteluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kattila kurpitsan hauduttamiseen
- Ohukaispannu
- Uunivuoka paistamiseen
- Leikkuulauta ja veitsi
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kananmuna
Maito
Valmistusohje
1
✓
Sekoita taikina: jauhot, suola, muna ja maito seos ohennetaan kivennäisvedellä, lisää sitten 1 rkl öljyä. Laita sivuun lepäämään.
Vinkki: Levon aikana taikina paksunee hieman, tämä on normaalia [Hydrataatio].
2
✓
Valmista kurpitsa: kuullota hienonnettua valkosipulia vähässä öljyssä (älä ruskista!), heitä sitten sekaan raastettu kurpitsa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vinkki: Suolan vaikutuksesta kurpitsa päästää heti nestettä, hauduta se pehmeäksi tässä omassa liemessään.
3
✓
Kun kurpitsa on pehmeää ja neste haihtunut, lisää etikka, sokeri ja hienonnettu tilli. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon smetana.
Vinkki: Älä keitä smetanaa enää, koska se voi juoksettua ja tehdä täytteestä juoksevaa.
4
✓
Paista letut tavalliseen tapaan.
Vinkki: Paista kullanruskeiksi, karamellisoitunut maku sopii hyvin kurpitsan kanssa.
5
✓
Täytä letut paksulla kurpitsatahnalla, kääri rullalle ja aseta ne voideltuun uunivuokaan.
Vinkki: Lado ne tiiviisti vierekkäin, etteivät ne aukea.
6
✓
Työnnä 180°C uuniin 10 minuutiksi, juuri sen verran että ne kuumenevat.
Vinkki: Ei tarvitse paistaa kiinni, vain makujen tasaantumiseksi.
7
✓
Tarjoile tuoreella tillillä ripoteltuna, ylimääräisellä smetanalla päällä.
Vinkki: Tillin eteeriset öljyt ovat lämpöherkkiä, joten tuore ripotus tekee siitä aidon.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Vehnäjauho
- 2 kpl Kananmuna
- 250 ml Maito
- 100 ml Kivennäisvesi
- 1 ripaus Suola (plus kurpitsalle)
- 3 rkl Auringonkukkaöljy (paistamiseen ja taikinaan)
- 400 g Raastettu kesäkurpitsa
- 200 g Smetana (20 %)
- 2 kpl Valkosipulinkynsi
- 1 nippu Tuore tilli
- 1 rkl Etikka (10 %)
- 1 tl Sokeri
- 0.5 tl Rouhittu mustapippuri
- 10 g Voi (vuoan voiteluun)