- Miksi liha hajosi paistamisen aikana?
- Jos sekoitat mausteet jauhelihan joukkoon, on tärkeää, ettet vaivaa sitä liian kauan. Liiallinen vaivaaminen tuottaa lämpöä, rasva sulaa ja lihan rakenteesta tulee tiivis ja kumimainen tai se hajoaa.
- Mitä juustoa käytän savujuuston sijaan?
- Kypsytetty Cheddar tai Monterey Jack on myös erinomainen, jos et pidä savun mausta.
Patra korianterilla
Haleem kasvisversio
Chili-juustoburgeri
Extra juustoinen Pepperoni-pizza
Banaani-saksanpähkinäkakku
Chicharrón ja maniokki
Täysjyvä-saganaki
Fasolada - klassinen versio
Pehmeä tunnbröd
Jalapeño-juustohampurilainen
Thinai appam
Knäckebröd klassisella ruisjauholla
Mantelistollen
BBQ-Hawaii-pizza
Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella
Kasu jiru maidolla
Mausteinen adobo-muhennos
Saganaki tomaattikastikkeessa
Kasvis-vegaaniburgeri
Etikkasilli
Patra korianterilla
Haleem kasvisversio
Chili-juustoburgeri
Extra juustoinen Pepperoni-pizza
Banaani-saksanpähkinäkakku
Chicharrón ja maniokki
Täysjyvä-saganaki
Fasolada - klassinen versio
Pehmeä tunnbröd
Jalapeño-juustohampurilainen
Thinai appam
Knäckebröd klassisella ruisjauholla
Mantelistollen
BBQ-Hawaii-pizza
Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella
Kasu jiru maidolla
Mausteinen adobo-muhennos
Saganaki tomaattikastikkeessa
Kasvis-vegaaniburgeri
Etikkasilli
Chili-juustoburgeri
Chili-juustoburgeri (Chili Cheese Burger) on yksi tex-mex-keittiön suosituimmista vientituotteista. Konseptin ydin on, että lihan mausteisuus on jo itsessään pikantti, jota savujuuston kermaisuus ja jalapeñon hapan tulisuus täydentävät. Tämä ei ole pelkkä tulinen burgeri; mausteiden syvyys ja juuston savuisuus luovat monimuotoisen makuprofiilin.
Ainekset
500
g
Naudanliha (jauheliha, 20% rasvaa)
1
tl
Chilijauhe
150
g
Savujuusto (viipaloitu)
100
g
Jäävuorisalaatti
2
kpl
Tomaatti
1
kpl
Punasipuli
4
kpl
Sämpylä
50
g
Säilötyt jalapeñoviipaleet
50
g
Majoneesi
30
ml
Öljy
1
tl
Suola
1
tl
Jauhettu mustapippuri
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kulho
- Paistinpannu
- Veitsi
- Leikkuulauta
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Laita jauheliha kulhoon. Ripottele päälle suola, pippuri ja chilijauhe. Sekoita nopeilla liikkeillä vain sen verran, että mausteet levittyvät. Älä vaivaa!
Vinkki: Lihan löysä rakenne varmistaa, että nesteet pysyvät kuitujen välissä. Jos vaivaat liikaa, proteiinit muodostavat verkon ja pihvistä tulee kova.
2
✓
Muotoile 4 löysää palloa ja litistä ne kiekoiksi. Paina pieni syvennys keskelle.
Vinkki: Syvennys estää lihaa pullistumasta palloksi lämmön vaikutuksesta.
3
✓
Kuumenna öljy pannulla. Paista lihoja 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat kauniin paistopinnan.
Vinkki: Sihisevä ääni kertoo, että vesi haihtuu ja liha ruskistuu. Jos ääni lakkaa, pannu on jäähtynyt.
4
✓
Kääntämisen jälkeen laita savujuusto päälle ja peitä kannella 1 minuutiksi, jotta se sulaa.
Vinkki: Savujuuston kuori sulaa joskus vaikeammin, höyry auttaa tässä.
5
✓
Sillä välin halkaise sämpylät ja paahda ne. Viipaloi sipuli ja tomaatti ohuiksi, suikaloi salaatti.
Vinkki: Suikaloitu salaatti pitää kastikkeen paremmin ja sitä on helpompi haukata kuin isoja lehtiä.
6
✓
Voitele sämpylän pohja majoneesilla, kasaa päälle salaatti ja sitten juustoinen liha. Tämän päälle tulee tomaatti, sipuli ja jalapeño.
Vinkki: Säilötyn jalapeñon happamuus ('etikkaisuus') leikkaa rasvaisen juuston ja lihan makua.
7
✓
Sulje sämpylällä ja tarjoile. Varaa viereen paljon lautasliinoja!
Vinkki: Tulisten ruokien syöminen vapauttaa aivoissa endorfiineja. Nauti vaikutuksesta!
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Naudanliha (jauheliha, 20% rasvaa)
- 1 tl Chilijauhe
- 150 g Savujuusto (viipaloitu)
- 100 g Jäävuorisalaatti
- 2 kpl Tomaatti
- 1 kpl Punasipuli
- 4 kpl Sämpylä
- 50 g Säilötyt jalapeñoviipaleet
- 50 g Majoneesi
- 30 ml Öljy
- 1 tl Suola
- 1 tl Jauhettu mustapippuri