- Taikinasta tuli liian kovaa.
- Todennäköisesti lisäsit liikaa jauhoja vaivaamisen aikana. Taikinan tulisi olla alussa pehmeää, melkein hieman tarttuvaa; vaivaaminen tekee siitä kiinteämpää.
- Voinko käyttää muita kuivattuja hedelmiä?
- Kyllä, viikuna tai karpalo sopivat myös mainiosti, mutta taateli antaa kermaisimman makeuden.
Tarhana jogurtilla
Cocada vaniljalla
Pretzel kanelisokerilla
Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit
Taatelirinkelit
Picadillo kananmunalla
Riisi-kheer
Kahvicroissant
BBQ-grillattu linssiburger
Kesäkurpitsaletut
Patra korianterilla
Haleem kasvisversio
Chili-juustoburgeri
Extra juustoinen Pepperoni-pizza
Banaani-saksanpähkinäkakku
Chicharrón ja maniokki
Täysjyvä-saganaki
Fasolada - klassinen versio
Pehmeä tunnbröd
Jalapeño-juustohampurilainen
Tarhana jogurtilla
Cocada vaniljalla
Pretzel kanelisokerilla
Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit
Taatelirinkelit
Picadillo kananmunalla
Riisi-kheer
Kahvicroissant
BBQ-grillattu linssiburger
Kesäkurpitsaletut
Patra korianterilla
Haleem kasvisversio
Chili-juustoburgeri
Extra juustoinen Pepperoni-pizza
Banaani-saksanpähkinäkakku
Chicharrón ja maniokki
Täysjyvä-saganaki
Fasolada - klassinen versio
Pehmeä tunnbröd
Jalapeño-juustohampurilainen
Taatelirinkelit
Tämä ei ole suolainen, oluen kanssa nautittava rinkeli, vaan rikas, makea hiivataikina, joka kuuluu pullien sukuun. Erikoisuutena on taateli: tämä kuivattu hedelmä ei ainoastaan makeuta, vaan sen luonnollisen kosteudensitomiskyvyn (hygroskooppisuus) ansiosta taikina pysyy pehmeänä päiviä. Paistamisen aikana taatelin sokeri karamellisoituu hieman, luoden pieniä, tahmeita makupommeja pehmeän taikinan sisään.
Ainekset
500
g
Vehnäjauhoja (siivilöitynä)
250
ml
Kädenlämpöistä maitoa
25
g
Tuorehiivaa
50
g
Kidesokeria
5
g
Suolaa
80
g
Voita (sulatettuna, mutta ei kuumana)
2
kpl
Kananmunaa (yksi taikinaan, yksi voiteluun)
100
g
Kuivattuja taateleita (kivettömiä)
30
g
Ruokosokeria (ripotteluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Taikinakulho: pohjan valmistukseen.
- Uunipelti leivinpaperilla: paistamiseen.
- Pullasuti: kiiltävän pinnan saamiseksi.
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Leikkaa taatelit pieniksi paloiksi. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää lusikallinen sokeria, anna herätä (n. 10 min).
Vinkki: Hiivasienet alkavat syödä sokeria ja tuottavat kaasua – tämä tekee maidosta vaahtoavaa.
2
✓
Laita kulhoon jauhot, loput sokerit, suola, sulatettu voi ja 1 kananmuna. Kaada joukkoon hiivamaito. Aloita vaivaaminen.
Vinkki: Sekoita suola aina jauhoihin, älä anna sen koskettaa suoraan hiivaa, koska se estää hiivan toiminnan. Vaivaamalla muodostat taikinan rakenteen (gluteeniverkko).
3
✓
Kun taikina on jo muodostunut mutta vaivaat sitä vielä, lisää taatelipalat. Vaivaa valmiiksi, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
Vinkki: Lisäämme kovat ainekset vasta lopussa, jotta ne eivät katko muodostuvia gluteenisäikeitä vaivaamisen alussa.
4
✓
Peitä ja kohota lämpimässä paikassa 1 tunti (kaksinkertaiseksi).
Vinkki: Etsi vedoton paikka!
5
✓
Kumoa jauhotetulle alustalle, jaa 12 osaan. Pyöritä tangoiksi ja muotoile niistä rinkeleitä. Laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Vinkki: Muotoilun jälkeen taikinaa on 'revitty' ja gluteeni on jännittynyt, siksi sen täytyy levätä ennen paistoa.
6
✓
Anna levätä peitettynä vielä 15 minuuttia. Voitele toisella vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle ruokosokeria.
Vinkki: Kananmuna antaa kiillon, ruokosokeri muodostaa rapean karamellikerroksen.
7
✓
Paista 180°C:een esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia kullanruskeiksi.
Vinkki: Jäähdytä ritilällä, jotta pohja ei vetisty höyrystä.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Vehnäjauhoja (siivilöitynä)
- 250 ml Kädenlämpöistä maitoa
- 25 g Tuorehiivaa
- 50 g Kidesokeria
- 5 g Suolaa
- 80 g Voita (sulatettuna, mutta ei kuumana)
- 2 kpl Kananmunaa (yksi taikinaan, yksi voiteluun)
- 100 g Kuivattuja taateleita (kivettömiä)
- 30 g Ruokosokeria (ripotteluun)