- Täytyykö cannellonit esikeittää?
- Yleensä ei, jos paistettaessa on riittävästi nestettä (kastiketta), jossa ne voivat pehmetä. Tarkista pakkaus!
- Pasta jäi liian kuivaksi, mikä vikana?
- Todennäköisesti kastike ei peittänyt sitä kokonaan ennen paistoa tai paistoit liian kauan.
- Voinko korvata pähkinän?
- Paahdettu hasselpähkinä tai pinjansiemenet ovat myös erinomaisia vaihtoehtoja.
Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä
Phirni hedelmillä
Tofu katsu
Tomaattinen lahmacun
Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni
Tarhana jogurtilla
Cocada vaniljalla
Pretzel kanelisokerilla
Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit
Taatelirinkelit
Picadillo kananmunalla
Riisi-kheer
Kahvicroissant
BBQ-grillattu linssiburger
Kesäkurpitsaletut
Patra korianterilla
Haleem kasvisversio
Chili-juustoburgeri
Extra juustoinen Pepperoni-pizza
Banaani-saksanpähkinäkakku
Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä
Phirni hedelmillä
Tofu katsu
Tomaattinen lahmacun
Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni
Tarhana jogurtilla
Cocada vaniljalla
Pretzel kanelisokerilla
Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit
Taatelirinkelit
Picadillo kananmunalla
Riisi-kheer
Kahvicroissant
BBQ-grillattu linssiburger
Kesäkurpitsaletut
Patra korianterilla
Haleem kasvisversio
Chili-juustoburgeri
Extra juustoinen Pepperoni-pizza
Banaani-saksanpähkinäkakku
Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni
Cannelloni on yksi italialaisen juhlapöydän tähdistä. Nämä paksut putket täytetään perinteisesti runsaalla täytteellä ja paistetaan kastikkeen kera. Tässä reseptissä pähkinän maanläheinen, paahdettu maku kohtaa gorgonzolan ja ricottan kermaisuuden. Pähkinän rapeus antaa jännittävän kontrastin pehmeälle täytteelle, ja uunissa paahtuvan juuston tuoksu luo heti kotoisan tunnelman.
Ainekset
12
kpl
Cannelloni-putkia (kuiva)
200
g
Gorgonzola-juustoa
100
g
Saksanpähkinöitä
250
g
Ricottaa
200
ml
Ruokakermaa
50
g
Parmeansaanijuustoa (raastettuna)
30
g
Voita (vuoan voiteluun)
1
tl
Suola
0.5
tl
Vastajauhettu mustapippuri
1
ripaus
Muskottipähkinää (raastettuna)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Paistinpannu pähkinöiden paahtamiseen
- Uunivuoka paistamiseen
- Pursotinpussi (tai vahva muovipussi) täyttämiseen
- Raastin
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Pähkinät
Valmistusohje
1
✓
Paahda karkeaksi rouhittuja pähkinöitä kuivalla pannulla keskilämmöllä 3-4 minuuttia, kunnes ne alkavat tuoksua. Varo, ne palavat nopeasti!
Vinkki: Paahtamisen aikana pähkinöiden eteeriset öljyt vapautuvat, mikä tekee mausta intensiivisemmän. (Aromien vapautuminen)
2
✓
Sekoita kulhossa ricotta, puolet gorgonzolasta (100g), puolet paahdetuista pähkinöistä, suola, pippuri ja muskottipähkinä.
Vinkki: Muskottipähkinä on klassinen pari kermaisille, juustoisille ruoille, se korostaa niiden kermaisuutta. (Maun korostus)
3
✓
Laita massa pursotinpussiin (tai pussiin, josta kulma leikattu auki) ja täytä kuivat cannelloniputket. Aseta ne tiiviisti vierekkäin voideltuun vuokaan.
Vinkki: Pursotinpussin käyttö varmistaa, että täyte menee tasaisesti koko putken pituudelta ilman ilmakuplia. (Tasainen täyttö)
4
✓
Kuumenna kerma ja loput gorgonzolat pienessä kattilassa, kunnes juusto sulaa. Kaada tämä kastike putkien päälle.
Vinkki: On tärkeää, että kastike peittää pastan kokonaan, koska pasta imee tästä nesteestä kosteuden pehmetäkseen. (Nesteytys)
5
✓
Ripottele pinnalle loput paahdetut pähkinät ja raastettu parmesaani.
Vinkki: Parmesaanin korkea umamipitoisuus ja juuston rasva auttavat muodostamaan paahtuneen kuoren. (Maillard-reaktio)
6
✓
Laita 180°C:een esilämmitettyyn uuniin ja paista 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kastike kuplii.
Vinkki: Jos pinta tummuu liian nopeasti, mutta pasta on vielä kovaa (kokeile haarukalla), peitä alumiinifoliolla. (Lämpösuoja)
7
✓
Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike sakenee hieman eikä valu lautaselle.
Vinkki: Levon aikana tärkkelys ja proteiinit sitovat kosteutta. (Rakenteen parannus)
Resepti UKK
Ainekset
- 12 kpl Cannelloni-putkia (kuiva)
- 200 g Gorgonzola-juustoa
- 100 g Saksanpähkinöitä
- 250 g Ricottaa
- 200 ml Ruokakermaa
- 50 g Parmeansaanijuustoa (raastettuna)
- 30 g Voita (vuoan voiteluun)
- 1 tl Suola
- 0.5 tl Vastajauhettu mustapippuri
- 1 ripaus Muskottipähkinää (raastettuna)