Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sitruuna-vadelmakakku tuoreilla marjoilla
Raikas sitruuna-vadelmakakku kermavaahtokoristelulla

Sitruuna-vadelmakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Sitruunan ja vadelman pari on todellinen klassikko: sitruunan kirkkaat hapot korostavat vadelman hedelmäistä, hieman kirpeää aromia. Tässä leivonnaisessa taikina on tiivis ja voinen, jota hedelmien raikkaus taittaa. Kyseessä ei ole kevyt sokerikakku, vaan runsas 'pound cake' -tyyppinen pohja, joka kantaa mehukkaat marjat vettymättä.
🕒 Valmistelu 35 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 45 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 345 kcal
🌍 Keittiö Moderni konditoria

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Siivilä
  • Yleiskone
  • Kakkuvuoka (24 cm)
  • Nuolija

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een. Voitele ja jauhota vuoka. Raasta sitruunat ja puserra niiden mehu.

Vinkki: Esivalmistelu (mise en place) on rauhallisen leipomisen salaisuus.
2 ✓

Vatkaa pehmeä voi, kidesokeri ja sitruunankuoriraaste vaahdoksi (n. 5 min).

Vinkki: Sokerin hankaava vaikutus vapauttaa sitruunankuoren eteeriset öljyt, jolloin maku on paljon intensiivisempi.
3 ✓

Lisää munat yksitellen, sekoittaen jokaisen huolellisesti joukkoon.

Vinkki: Emulsion säilyttämiseksi on tärkeää lisätä munat yksitellen.
4 ✓

Siivilöi yhteen jauhot, suola ja leivinjauhe. Sekoita voiseokseen vuorotellen maidon ja 50 ml sitruunamehun kanssa.

Vinkki: Sitruunamehun happamuus voi reagoida leivinjauheen ja maidon kanssa (piimämäinen vaikutus), mikä tekee rakenteesta pehmeämmän.
5 ✓

Levitä taikina vuokaan. Ripottele päälle puolet vadelmista ja painele niitä hieman taikinaan.

Vinkki: Älä sekoita vadelmia taikinan sekaan, sillä ne rikkoutuvat ja värjäävät taikinan.
6 ✓

Paista 35-40 minuuttia (tikkutesti!). Kun kakku on valmis, anna sen jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Marjojen ympärillä oleva taikina kypsyy hitaimmin, tarkista myös sieltä!
7 ✓

Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin ja vaniljan kanssa. Levitä kakun päälle.

Vinkki: Kylmä kerma sitoo ilmaa parhaiten.
8 ✓

Koristele lopuilla tuoreilla vadelmilla ja sitruunankuoriraasteella. Jäähdytä 1-2 tuntia ennen tarjoilua.

Vinkki: Tuoreiden vadelmien hapokkuus tasapainottaa makeaa vaahtoa.

Resepti UKK

Vadelmat vajosivat pohjalle.
Tämä on luonnollista löysemmissä taikinoissa. Pyörittele vadelmat pienessä määrässä jauhoja ennen taikinaan lisäämistä, se antaa 'pitoa'.
Tuli liian hapanta.
Marjojen sokeripitoisuus vaihtelee. Maista täytettä ja taikinaa raakana (jos uskallat) ja korjaa sokerilla!

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 200 g Kidesokeri
  • 150 g Voi (pehmeä)
  • 3 kpl Kananmuna (L-koko)
  • 100 ml Maito
  • 1 pss Leivinjauhe
  • 2 kpl Sitruuna (kuori ja mehu)
  • 200 g Tuoreita vadelmia
  • 100 g Tomusokeri
  • 250 ml Kuohukerma (kylmä)
  • 1 tl Vaniljauute
  • 1 ripaus Suola