Makki Ki Roti hunajalla, rapea maissileipä tarjoiltuna hunajan kera Makki Ki Roti hunajalla Aubergine katsu, rapea paneroitu munakoiso tonkatsu-kastikkeella Munakoiso katsu Vastapaistettu hondurasilainen pan de coco -kookosleipä Pan de coco Keittiömestarin erikoisvohveli savulohella ja vuohenjuustolla Keittiömestarin erikoisvohveli Trooppiset hedelmävahvelit tuoreilla hedelmillä ja hunajalla Trooppiset hedelmävahvelit Bolo de fubá kermainen, kookosmaidolla ja juustolla, kakkupala, kullanruskea ja kermainen koostumus Kermainen bolo de fubá Omurice-kulho tomaatilla, maukas japanilainen ruoka tarjoiltuna Omurice-kulho tomaatilla Dolma kalassa riisitäytteellä, tuoreilla sitruunaviipaleilla tarjoiltuna Dolma kalassa Amerikkalaistyylinen gyros-voileipä BBQ-kastikkeella, tuoreilla vihanneksilla ja ranskalaisilla Amerikkalaistyylinen Gyros (BBQ-kastikkeella) Sieni-pinaattiquiche juuri uunista otettuna Sieni-pinaattiquiche Kultainen kana ja mausteinen riisi lautasella, tarjoiltuna jogurttikastikkeessa Mandi jogurtilla Pippurista lassia lasissa, koristeltuna jääpaloilla Pippurinen lassi Frittata munakoisolla ja feta-juustolla pannussa paistettuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Frittata munakoisolla ja feta-juustolla Bagel munakokkelilla ja tuorejuustolla, tuoreella persiljalla koristeltuna Bagel munakokkelilla Szechuan Gyoza soijakastikepohjaisessa tarjoilussa Szechuan Gyoza Roti kookosmaidolla, tuore ja pehmeä intialainen leipä Roti kookosmaidolla Osso buco valkosipulikastikkeella tarjoiltuna, pehmeä vasikanpotka vaaleassa, kermaisessa kastikkeessa Osso buco valkosipulikastikkeessa Grillattu kasvisburgeri lautasella Grillattu kasvisburgeri Kalkkunapyörykät tuoreen salaatin kera Kalkkunapyörykät Katkarapuriisi tarjoiltuna Katkarapuriisi Makki Ki Roti hunajalla, rapea maissileipä tarjoiltuna hunajan kera Makki Ki Roti hunajalla Aubergine katsu, rapea paneroitu munakoiso tonkatsu-kastikkeella Munakoiso katsu Vastapaistettu hondurasilainen pan de coco -kookosleipä Pan de coco Keittiömestarin erikoisvohveli savulohella ja vuohenjuustolla Keittiömestarin erikoisvohveli Trooppiset hedelmävahvelit tuoreilla hedelmillä ja hunajalla Trooppiset hedelmävahvelit Bolo de fubá kermainen, kookosmaidolla ja juustolla, kakkupala, kullanruskea ja kermainen koostumus Kermainen bolo de fubá Omurice-kulho tomaatilla, maukas japanilainen ruoka tarjoiltuna Omurice-kulho tomaatilla Dolma kalassa riisitäytteellä, tuoreilla sitruunaviipaleilla tarjoiltuna Dolma kalassa Amerikkalaistyylinen gyros-voileipä BBQ-kastikkeella, tuoreilla vihanneksilla ja ranskalaisilla Amerikkalaistyylinen Gyros (BBQ-kastikkeella) Sieni-pinaattiquiche juuri uunista otettuna Sieni-pinaattiquiche Kultainen kana ja mausteinen riisi lautasella, tarjoiltuna jogurttikastikkeessa Mandi jogurtilla Pippurista lassia lasissa, koristeltuna jääpaloilla Pippurinen lassi Frittata munakoisolla ja feta-juustolla pannussa paistettuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Frittata munakoisolla ja feta-juustolla Bagel munakokkelilla ja tuorejuustolla, tuoreella persiljalla koristeltuna Bagel munakokkelilla Szechuan Gyoza soijakastikepohjaisessa tarjoilussa Szechuan Gyoza Roti kookosmaidolla, tuore ja pehmeä intialainen leipä Roti kookosmaidolla Osso buco valkosipulikastikkeella tarjoiltuna, pehmeä vasikanpotka vaaleassa, kermaisessa kastikkeessa Osso buco valkosipulikastikkeessa Grillattu kasvisburgeri lautasella Grillattu kasvisburgeri Kalkkunapyörykät tuoreen salaatin kera Kalkkunapyörykät Katkarapuriisi tarjoiltuna Katkarapuriisi
Vastapaistettu hondurasilainen pan de coco -kookosleipä
Perinteinen hondurasilainen kookosleipä kotona tehtynä

Pan de coco

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Tämä karibialainen leipä ei ole vain 'kookoksinen', vaan rasvan ja nesteen täydellinen liitto. Perinteisissä resepteissä veden sijaan käytetty kookosmaito ja lisätty kookosöljy toimivat yhdessä: kasvirasvat peittävät jauhiukkaset, joten gluteeniverkosta ei tule liian kovaa, ja lopputuloksena on hajoava, pehmeäsisuksinen mutta täyteläinen leivonnainen. Hondurasin rannikoilla tämä leipä paistetaan usein uunin sijaan puulämmitteisissä uuneissa, mikä antaa sille erityisen aromin.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 10 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Latinalaisamerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho
  • Siivilä jauhojen ilmavoittamiseen
  • Vaaka tarkkoihin mittasuhteisiin
  • Uunipelti leivinpaperilla
  • Puhdas keittiöpyyhe peittämiseen
  • Ritilä jäähdytykseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä kookosmaito kädenlämpöiseksi, sekoita siihen sokeri ja hiiva. Anna olla rauhassa 10 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu paksu, kermainen vaahtokerros.

Vinkki: Hiivasienet käyttävät ravinnokseen sokeria ja tarvitsevat lämpöä herätäkseen. Jos se ei vaahtoa, hiiva ei ole enää aktiivista.
2 ✓

Siivilöi jauhot kulhoon saadaksesi ne ilmaviksi, sekoita sitten joukkoon suola ja kookoshiutaleet.

Vinkki: Suola säätelee hiivan toimintaa, jotta taikina ei kohoa liian nopeasti. [Osmoosi: suola imee vettä hidastaen käymistä].
3 ✓

Kaada jauhojen joukkoon hiivakookosmaito ja nestemäinen kookosöljy. Aloita vaivaaminen.

Vinkki: Rasva (kookosöljy) lisätään aina nesteen kanssa tai sen jälkeen, jotta se voi päällystää muodostuvat gluteenisäikeet. [Shortening-ilmiö: rasva 'lyhentää' gluteenisäikeitä tehden taikinasta pehmeämpää].
4 ✓

Vaivaa taikinaa 10-12 minuuttia, kunnes pinta on kiiltävä, ja jos painat sitä sormella, kuoppa palautuu hitaasti.

Vinkki: Joustavuus kertoo, että sitko (gluteeni) on muodostunut, ja se pystyy pidättämään kohotuksessa syntyvät kaasut.
5 ✓

Laita öljyttyyn kulhoon, peitä ja kohota lämpimässä paikassa 1,5 tuntia tai kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Vinkki: Vedoton, kostea ympäristö on paras. [Käyminen: hiiva tuottaa hiilidioksidia, joka turvottaa taikinan].
6 ✓

Kumoa pöydälle, jaa 8 yhtä suureen osaan ja muotoile niistä kiinteitä palloja pyörittämällä kämmenen alla.

Vinkki: Pyöritettäessä kiristä taikinan pintaa, jotta se kohoaa paistettaessa kauniisti eikä leviä.
7 ✓

Asettele ne pellille, peitä ja kohota uudelleen 30-40 minuuttia. Se on valmista, kun ne ovat selvästi kasvaneet ja hyllyviä.

Vinkki: Toinen kohotus (lepo) rentouttaa kuituja muotoilun jälkeen, jolloin sisuksesta tulee ilmava.
8 ✓

Paista 180°C:een esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia. Se on valmis, kun pohjaa koputtaessa kuuluu kumea ääni.

Vinkki: Kumea ääni kertoo, että suurin osa vedestä on haihtunut ja taikina on kypsynyt myös keskeltä.
9 ✓

Anna jäähtyä kokonaan ritilällä ennen tarjoilua.

Vinkki: Jos leikkaat sen kuumana, höyry jää sisään ja taikina voi jäädä 'läskiseksi' (tahmeaksi). [Tärkkelyksen retrogradaatio: rakenne kiinteytyy jäähtyessä].

Resepti UKK

Miksi taikinasta tuli raskasta?
Lisäsit todennäköisesti liikaa jauhoja vaivaamisen aikana. Taikinan tulee olla pehmeää.
Voinko käyttää kookoshiutaleiden sijaan kookosjauhoa?
Ei suositella, sillä kookosjauho imee valtavasti nestettä ja kuivattaa leivän.
Kauanko se säilyy?
Suljetussa pussissa 2-3 päivää pehmeänä, mutta sen voi myös pakastaa.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauhoja (BL55)
  • 7 g Kuivahiivaa
  • 50 g Kidesokeria
  • 5 g Suolaa
  • 200 ml Kookosmaitoa (säilyke, korkea rasvapitoisuus)
  • 50 ml Kookosöljyä (nestemäistä)
  • 100 g Kookoshiutaleita