Chicharrón con yuca rapealla porsaanlihalla ja kullanruskeaksi paistetulla yucalla tarjoiltuna Chicharrón ja maniokki Saganaki täysjyväjauhoilla, kullanruskealla kuorella, sitruunan kera tarjoiltuna Täysjyvä-saganaki Fasolada klassinen versio, papukeitto tarjoiltuna tuoreen oliiviöljyn kera Fasolada - klassinen versio Pehmeä Tunnbröd tuore, lämmin, pinnaltaan hieman paahtunut leipä Pehmeä tunnbröd Jalapeño-juustohampurilainen mehukkaalla pihvillä ja pikantilla jalapeño-paprikalla Jalapeño-juustohampurilainen Thinai appam, gluteeniton, foxtail-hirssillä ja kanelilla Thinai appam Knäckebröd ruisjauhoilla, tuore rapea leivonnainen Knäckebröd klassisella ruisjauholla Mantelistollen tarjoiltuna Mantelistollen BBQ-Hawaii-pizza tarjoiltuna BBQ-Hawaii-pizza Savustettu BBQ-kylki bourbon-kastikkeella tarjoiltuna Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella Kasu jiru maidolla, cashewpähkinöillä ja kanelilla tarjoiltuna Kasu jiru maidolla Adobo-muhennos mausteinen, kananlihaa ja rikkaita mausteita Mausteinen adobo-muhennos Saganaki tomaattikastikkeessa, tarjoiltuna fetan ja persiljan kera Saganaki tomaattikastikkeessa Tarjoiltu kasvis-vegaaniburgeri Kasvis-vegaaniburgeri Etikkasilliä lasipurkissa sipulin ja mausteiden kera Etikkasilli Makki Ki Roti hunajalla, rapea maissileipä tarjoiltuna hunajan kera Makki Ki Roti hunajalla Aubergine katsu, rapea paneroitu munakoiso tonkatsu-kastikkeella Munakoiso katsu Vastapaistettu hondurasilainen pan de coco -kookosleipä Pan de coco Keittiömestarin erikoisvohveli savulohella ja vuohenjuustolla Keittiömestarin erikoisvohveli Trooppiset hedelmävahvelit tuoreilla hedelmillä ja hunajalla Trooppiset hedelmävahvelit Chicharrón con yuca rapealla porsaanlihalla ja kullanruskeaksi paistetulla yucalla tarjoiltuna Chicharrón ja maniokki Saganaki täysjyväjauhoilla, kullanruskealla kuorella, sitruunan kera tarjoiltuna Täysjyvä-saganaki Fasolada klassinen versio, papukeitto tarjoiltuna tuoreen oliiviöljyn kera Fasolada - klassinen versio Pehmeä Tunnbröd tuore, lämmin, pinnaltaan hieman paahtunut leipä Pehmeä tunnbröd Jalapeño-juustohampurilainen mehukkaalla pihvillä ja pikantilla jalapeño-paprikalla Jalapeño-juustohampurilainen Thinai appam, gluteeniton, foxtail-hirssillä ja kanelilla Thinai appam Knäckebröd ruisjauhoilla, tuore rapea leivonnainen Knäckebröd klassisella ruisjauholla Mantelistollen tarjoiltuna Mantelistollen BBQ-Hawaii-pizza tarjoiltuna BBQ-Hawaii-pizza Savustettu BBQ-kylki bourbon-kastikkeella tarjoiltuna Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella Kasu jiru maidolla, cashewpähkinöillä ja kanelilla tarjoiltuna Kasu jiru maidolla Adobo-muhennos mausteinen, kananlihaa ja rikkaita mausteita Mausteinen adobo-muhennos Saganaki tomaattikastikkeessa, tarjoiltuna fetan ja persiljan kera Saganaki tomaattikastikkeessa Tarjoiltu kasvis-vegaaniburgeri Kasvis-vegaaniburgeri Etikkasilliä lasipurkissa sipulin ja mausteiden kera Etikkasilli Makki Ki Roti hunajalla, rapea maissileipä tarjoiltuna hunajan kera Makki Ki Roti hunajalla Aubergine katsu, rapea paneroitu munakoiso tonkatsu-kastikkeella Munakoiso katsu Vastapaistettu hondurasilainen pan de coco -kookosleipä Pan de coco Keittiömestarin erikoisvohveli savulohella ja vuohenjuustolla Keittiömestarin erikoisvohveli Trooppiset hedelmävahvelit tuoreilla hedelmillä ja hunajalla Trooppiset hedelmävahvelit
Saganaki täysjyväjauhoilla, kullanruskealla kuorella, sitruunan kera tarjoiltuna
Terveellisempi kreikkalainen alkupala rapeaksi paistetulla juustolla

Täysjyvä-saganaki

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat
Yksi kreikkalaisten taveroiden suosituimmista ruoista, jossa suolainen, kova juusto ja kuuma öljy kohtaavat luoden kulinaarisen taian. Vaikka perinteisesti se valmistetaan vehnäjauhoilla, tässä versiossa täysjyväkuorrutus ei ainoastaan anna rakennetta vaan myös syvemmän, pähkinäisen aromin, joka on erinomainen vastapaino lampaanjuuston intensiiviselle suolaisuudelle. Salaisuus piilee kuoren ja sisuksen rakenteen leikissä: tavoitteena on, että kun kuori on paistunut rapeaksi, juuston keskusta on juuri sulaa, mutta ei vielä valuvaa.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Kreikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen paistinpannu: tasaisen lämmönjakautumisen takaamiseksi, jotta juusto ei pala äkillisesti.
  • Talouspaperi: ylimääräisen öljyn imeyttämiseen, jotta kuorrutus pysyy rapeana.
  • Leveä paistinlasta: juuston turvalliseen kääntämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kylmä kefalotyri-juusto 1–1,5 cm paksuisiksi suorakulmioiksi tai kolmioiksi. Huuhtele ne kylmän veden alla, mutta älä kuivaa.

Vinkki: Jauhot tarttuvat paremmin kosteaan pintaan, joten saat paksumman, yhtenäisen kuorrutuksen. (Tarttuvuus)
2 ✓

Kierittele kosteat juustoviipaleet täysjyväjauhoissa. Painele jauhoja käsin kiinni pintaan ja ravistele ylimääräiset varovasti pois.

Vinkki: Täysjyväjauho on karkeampaa, joten tarttumista on autettava, jotta kuori ei irtoa paistettaessa.
3 ✓

Kuumenna oliiviöljy keskilämpöä kuumemmalla liedellä. Se on valmista, kun ripaus jauhoja alkaa sihistä voimakkaasti heti.

Vinkki: Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, leivitys imee itseensä rasvaa ja tulee raskaaksi sen sijaan, että se paistuisi rapeaksi.
4 ✓

Laita juustot öljyyn ja paista 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat tumman kullanruskean kuoren ja juuston tuoksu tuntuu voimakkaasti.

Vinkki: Älä liikuta viipaleita ensimmäisen minuutin aikana, anna kuoren kovettua lämmöstä. (Maillard-reaktio)
5 ✓

Nosta juustot pois, valuta ne ja pirskota päälle heti tuoretta sitruunamehua tarjoiltaessa.

Vinkki: Happo tasapainottaa paistetun juuston rasvaisuutta ja puhdistaa makuaistia.

Resepti UKK

Miksi juusto valui ulos?
Lämpötila oli liian alhainen tai paistoit liian kauan. Juusto tarvitsee lämpöshokin kuoren muodostumiseen.
Voinko käyttää muuta juustoa?
Kyllä, mutta valitse kova, suolainen juusto, kuten Graviera tai Halloumi, joka kestää kuumuutta.

Ainekset

  • 200 g Kefalotyri-juustoa (kylmänä)
  • 50 g Täysjyvävehnäjauhoja
  • 100 ml Oliiviöljyä
  • 1 rkl Sitruunamehua (tuorepuristettua)