Thinai appam, gluteeniton, foxtail-hirssillä ja kanelilla Thinai appam Knäckebröd ruisjauhoilla, tuore rapea leivonnainen Knäckebröd klassisella ruisjauholla Mantelistollen tarjoiltuna Mantelistollen BBQ-Hawaii-pizza tarjoiltuna BBQ-Hawaii-pizza Savustettu BBQ-kylki bourbon-kastikkeella tarjoiltuna Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella Kasu jiru maidolla, cashewpähkinöillä ja kanelilla tarjoiltuna Kasu jiru maidolla Adobo-muhennos mausteinen, kananlihaa ja rikkaita mausteita Mausteinen adobo-muhennos Saganaki tomaattikastikkeessa, tarjoiltuna fetan ja persiljan kera Saganaki tomaattikastikkeessa Tarjoiltu kasvis-vegaaniburgeri Kasvis-vegaaniburgeri Etikkasilliä lasipurkissa sipulin ja mausteiden kera Etikkasilli Makki Ki Roti hunajalla, rapea maissileipä tarjoiltuna hunajan kera Makki Ki Roti hunajalla Aubergine katsu, rapea paneroitu munakoiso tonkatsu-kastikkeella Munakoiso katsu Vastapaistettu hondurasilainen pan de coco -kookosleipä Pan de coco Keittiömestarin erikoisvohveli savulohella ja vuohenjuustolla Keittiömestarin erikoisvohveli Trooppiset hedelmävahvelit tuoreilla hedelmillä ja hunajalla Trooppiset hedelmävahvelit Bolo de fubá kermainen, kookosmaidolla ja juustolla, kakkupala, kullanruskea ja kermainen koostumus Kermainen bolo de fubá Omurice-kulho tomaatilla, maukas japanilainen ruoka tarjoiltuna Omurice-kulho tomaatilla Dolma kalassa riisitäytteellä, tuoreilla sitruunaviipaleilla tarjoiltuna Dolma kalassa Amerikkalaistyylinen gyros-voileipä BBQ-kastikkeella, tuoreilla vihanneksilla ja ranskalaisilla Amerikkalaistyylinen Gyros (BBQ-kastikkeella) Sieni-pinaattiquiche juuri uunista otettuna Sieni-pinaattiquiche Thinai appam, gluteeniton, foxtail-hirssillä ja kanelilla Thinai appam Knäckebröd ruisjauhoilla, tuore rapea leivonnainen Knäckebröd klassisella ruisjauholla Mantelistollen tarjoiltuna Mantelistollen BBQ-Hawaii-pizza tarjoiltuna BBQ-Hawaii-pizza Savustettu BBQ-kylki bourbon-kastikkeella tarjoiltuna Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella Kasu jiru maidolla, cashewpähkinöillä ja kanelilla tarjoiltuna Kasu jiru maidolla Adobo-muhennos mausteinen, kananlihaa ja rikkaita mausteita Mausteinen adobo-muhennos Saganaki tomaattikastikkeessa, tarjoiltuna fetan ja persiljan kera Saganaki tomaattikastikkeessa Tarjoiltu kasvis-vegaaniburgeri Kasvis-vegaaniburgeri Etikkasilliä lasipurkissa sipulin ja mausteiden kera Etikkasilli Makki Ki Roti hunajalla, rapea maissileipä tarjoiltuna hunajan kera Makki Ki Roti hunajalla Aubergine katsu, rapea paneroitu munakoiso tonkatsu-kastikkeella Munakoiso katsu Vastapaistettu hondurasilainen pan de coco -kookosleipä Pan de coco Keittiömestarin erikoisvohveli savulohella ja vuohenjuustolla Keittiömestarin erikoisvohveli Trooppiset hedelmävahvelit tuoreilla hedelmillä ja hunajalla Trooppiset hedelmävahvelit Bolo de fubá kermainen, kookosmaidolla ja juustolla, kakkupala, kullanruskea ja kermainen koostumus Kermainen bolo de fubá Omurice-kulho tomaatilla, maukas japanilainen ruoka tarjoiltuna Omurice-kulho tomaatilla Dolma kalassa riisitäytteellä, tuoreilla sitruunaviipaleilla tarjoiltuna Dolma kalassa Amerikkalaistyylinen gyros-voileipä BBQ-kastikkeella, tuoreilla vihanneksilla ja ranskalaisilla Amerikkalaistyylinen Gyros (BBQ-kastikkeella) Sieni-pinaattiquiche juuri uunista otettuna Sieni-pinaattiquiche
Thinai appam, gluteeniton, foxtail-hirssillä ja kanelilla
Keskeltä pehmeä ja reunoilta pitsimäisen rapea hirssilettu lautasella.

Thinai appam

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä ei ole kiireinen aamiainen, vaan kärsivällisyyden palkinto. Thinai Appamin salaisuus on aika: hirssin ja kookosmaidon seoksen annetaan herätä eloon villihiivojen tai lisätyn hiivan avulla. Lopputuloksena on keskeltä pehmeä ja tyynymäinen, reunoilta pitsimäisen rapea lettu, joka kantaa mukanaan fermentoidun viljan tyypillistä, hieman hapanta ja monivivahteista makumaailmaa.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 13 tuntia
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Etelä-Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehokas tehosekoitin
  • Syvä kulho nostatukseen
  • Appam-pannu (tai pieni, syvä wok-tyyppinen pannu)
  • Kauha

Allergeenitiedot

⚠️ Ei ole (luontaisesti gluteeniton)

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele hirssi huolellisesti ja liota vedessä vähintään 4-6 tuntia.

Vinkki: Liotus pehmentää viljan rakennetta, joten taikinasta tulee silkkisempää tehosekoittimessa.
2 ✓

Siivilöi hirssi ja laita se tehosekoittimeen. Lisää kookosmaito, sokeri, suola ja hiiva. Sekoita, kunnes saat täysin sileän, lettutaikinan paksuisen massan.

Vinkki: Sokeri antaa ravintoa hiivasienille, mikä on välttämätöntä kuplien muodostumiselle.
3 ✓

Kaada kulhoon, peitä ja anna fermentoitua (kohota) lämpimässä paikassa 6-8 tuntia, kunnes tilavuus kasvaa ja seos kuplii.

Vinkki: Fermentaation aikana muodostuu hiilidioksidia, joka kuohkeuttaa taikinan.
4 ✓

Kuumenna Appam-pannu. Kaada siihen kauhallinen taikinaa ja pyöritä pannua ranneliikkeellä niin, että taikina peittää reunat ohuesti, mutta keskusta jää paksummaksi.

Vinkki: Ohuet reunat kuivuvat nopeasti ja muuttuvat rapeiksi, kun taas paksumpi keskusta höyrystyy.
5 ✓

Laita kansi päälle ja paista keskilämmöllä n. 2 minuuttia. Se on valmis, kun reuna on kullanruskea ja irtoaa astiasta, ja keskusta on kypsä mutta pehmeä.

Vinkki: Kannen alle jäävä höyry kypsentää taikinan paksumman keskiosan.

Resepti UKK

Miksi reunasta ei tullut reikäistä?
Taikina oli todennäköisesti liian paksua tai se ei levännyt tarpeeksi. Ohenna sitä tilkalla vettä.
Voiko kookosmaidon korvata?
Toimii myös lehmänmaidolla, mutta tyypillinen maku ja reunojen rapeus (rasvapitoisuuden vuoksi) ovat erilaiset.

Ainekset

  • 200 g Kuorittua hirssiä (Foxtail millet)
  • 100 ml Paksua kookosmaitoa
  • 1 tl Kuivahiivaa
  • 2 rkl Sokeria
  • 0.5 tl Suolaa
  • 100 ml Vettä (liottamiseen ja ohentamiseen)