Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Vegaaninen manjar, kermainen kookosmaitojälkiruoka mantelivoilla ja vaniljalla
Kasvimaitojälkiruoka mantelivoilla

Vegaaninen manjar (kasvimaidolla)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Klassisen latinalaisamerikkalaisen 'dulce de lechen' vegaaninen uudelleentulkinta. Kun alkuperäinen perustuu lehmänmaidon maitosokerin karamellisoitumiseen, tässä kookosmaidon rasvaisuus ja mantelivoin täyteläisyys luovat kermaisen, silkkisen pohjan. Tämä jälkiruokatahna on kärsivällisyyspeliä: hitaasti keitettäessä vesi haihtuu, maut tiivistyvät ja saamme paksua, lusikoitavaa onnea.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Latinalaisamerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keskikokoinen kattila (mielellään tarttumaton)
  • Vispilä
  • Lämmönkestävä lasta
  • Laseja tarjoiluun

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Kaada kookosmaito kattilaan, lisää sokeri, suola ja mantelivoi. Ala kuumentaa keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Vinkki: Suola on välttämätön makeisissa: se korostaa ja syventää makeita makuja (maku tehostuu).
2 ✓

Kun seos höyryää ja on tasaista, sekoita tärkkelys kylmään veteen paakuttomaksi pienessä lasissa.

Vinkki: Tärkkelyshiukkaset erottuvat kylmässä vedessä, kuumassa ne paakkuuntuisivat heti.
3 ✓

Kaada tärkkelysvesi kattilaan samalla vispilällä jatkuvasti sekoittaen. Keitä vielä 5-8 minuuttia, kunnes seos sakenee.

Vinkki: Tärkkelyksen on kiehahdettava (n. 95°C), jotta se saavuttaa maksimaalisen suurustustehon (liisteröityminen).
4 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon vanilja. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja annostele laseihin.

Vinkki: Lisää vanilja aina lopuksi, koska sen aromi on lämpöherkkä ja haihtuisi.
5 ✓

Laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, jotta se jähmettyy täysin vanukasmaiseksi.

Vinkki: Jäähtyessä tärkkelyksen rakenne kiinteytyy (retrogradaatio), jolloin saavutetaan lopullinen koostumus.

Resepti UKK

Miksi siitä tuli paakkuraista?
Todennäköisesti et liuottanut tärkkelystä täysin kylmään nesteeseen ennen kuumaan seokseen lisäämistä, tai et sekoittanut tarpeeksi keittämisen aikana.
Kauanko se säilyy?
Jääkaapissa suljetussa purkissa se pysyy tuoreena 5-7 päivää.

Ainekset

  • 400 ml Rasvaista kookosmaitoa (tölkki)
  • 100 g Mantelivoita (maustamatonta)
  • 150 g Ruokosokeria tai kookossokeria
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 2 rkl Maissitärkkelystä
  • 0.5 tl Suolaa
  • 30 ml Kylmää vettä (tärkkelykseen)