Chicharrón con yuca rapealla porsaanlihalla ja kullanruskeaksi paistetulla yucalla tarjoiltuna Chicharrón ja maniokki Saganaki täysjyväjauhoilla, kullanruskealla kuorella, sitruunan kera tarjoiltuna Täysjyvä-saganaki Fasolada klassinen versio, papukeitto tarjoiltuna tuoreen oliiviöljyn kera Fasolada - klassinen versio Pehmeä Tunnbröd tuore, lämmin, pinnaltaan hieman paahtunut leipä Pehmeä tunnbröd Jalapeño-juustohampurilainen mehukkaalla pihvillä ja pikantilla jalapeño-paprikalla Jalapeño-juustohampurilainen Thinai appam, gluteeniton, foxtail-hirssillä ja kanelilla Thinai appam Knäckebröd ruisjauhoilla, tuore rapea leivonnainen Knäckebröd klassisella ruisjauholla Mantelistollen tarjoiltuna Mantelistollen BBQ-Hawaii-pizza tarjoiltuna BBQ-Hawaii-pizza Savustettu BBQ-kylki bourbon-kastikkeella tarjoiltuna Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella Kasu jiru maidolla, cashewpähkinöillä ja kanelilla tarjoiltuna Kasu jiru maidolla Adobo-muhennos mausteinen, kananlihaa ja rikkaita mausteita Mausteinen adobo-muhennos Saganaki tomaattikastikkeessa, tarjoiltuna fetan ja persiljan kera Saganaki tomaattikastikkeessa Tarjoiltu kasvis-vegaaniburgeri Kasvis-vegaaniburgeri Etikkasilliä lasipurkissa sipulin ja mausteiden kera Etikkasilli Makki Ki Roti hunajalla, rapea maissileipä tarjoiltuna hunajan kera Makki Ki Roti hunajalla Aubergine katsu, rapea paneroitu munakoiso tonkatsu-kastikkeella Munakoiso katsu Vastapaistettu hondurasilainen pan de coco -kookosleipä Pan de coco Keittiömestarin erikoisvohveli savulohella ja vuohenjuustolla Keittiömestarin erikoisvohveli Trooppiset hedelmävahvelit tuoreilla hedelmillä ja hunajalla Trooppiset hedelmävahvelit Chicharrón con yuca rapealla porsaanlihalla ja kullanruskeaksi paistetulla yucalla tarjoiltuna Chicharrón ja maniokki Saganaki täysjyväjauhoilla, kullanruskealla kuorella, sitruunan kera tarjoiltuna Täysjyvä-saganaki Fasolada klassinen versio, papukeitto tarjoiltuna tuoreen oliiviöljyn kera Fasolada - klassinen versio Pehmeä Tunnbröd tuore, lämmin, pinnaltaan hieman paahtunut leipä Pehmeä tunnbröd Jalapeño-juustohampurilainen mehukkaalla pihvillä ja pikantilla jalapeño-paprikalla Jalapeño-juustohampurilainen Thinai appam, gluteeniton, foxtail-hirssillä ja kanelilla Thinai appam Knäckebröd ruisjauhoilla, tuore rapea leivonnainen Knäckebröd klassisella ruisjauholla Mantelistollen tarjoiltuna Mantelistollen BBQ-Hawaii-pizza tarjoiltuna BBQ-Hawaii-pizza Savustettu BBQ-kylki bourbon-kastikkeella tarjoiltuna Savustettu BBQ-kylki Bourbon-kastikkeella Kasu jiru maidolla, cashewpähkinöillä ja kanelilla tarjoiltuna Kasu jiru maidolla Adobo-muhennos mausteinen, kananlihaa ja rikkaita mausteita Mausteinen adobo-muhennos Saganaki tomaattikastikkeessa, tarjoiltuna fetan ja persiljan kera Saganaki tomaattikastikkeessa Tarjoiltu kasvis-vegaaniburgeri Kasvis-vegaaniburgeri Etikkasilliä lasipurkissa sipulin ja mausteiden kera Etikkasilli Makki Ki Roti hunajalla, rapea maissileipä tarjoiltuna hunajan kera Makki Ki Roti hunajalla Aubergine katsu, rapea paneroitu munakoiso tonkatsu-kastikkeella Munakoiso katsu Vastapaistettu hondurasilainen pan de coco -kookosleipä Pan de coco Keittiömestarin erikoisvohveli savulohella ja vuohenjuustolla Keittiömestarin erikoisvohveli Trooppiset hedelmävahvelit tuoreilla hedelmillä ja hunajalla Trooppiset hedelmävahvelit
Pehmeä Tunnbröd tuore, lämmin, pinnaltaan hieman paahtunut leipä
Vastapaistettuja, pehmeitä rieskaleipiä, joissa on kauniita paistopilkkuja.

Pehmeä tunnbröd

Tekijä: Flavelo
Reseptit Nopeat ateriat Lisukkeet
Ruotsin pohjoisten seutujen leipä, 'ohut leipä'. Kun rapea versio säilyy kuukausia, tässä pehmeässä versiossa (kuten Polarbröd) on kyse tuoreudesta. Smetanan rasvapitoisuus ja lyhyt paistoaika takaavat, että taikina pysyy joustavana ja tarjoaa täydellisen pohjan lohi- tai lihapullavoileivälle.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Ruotsalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso sekoituskulho
  • Kaulin
  • Paksupohjainen paistinpannu (mieluiten valurautaa)
  • Keittiöpyyhe pehmentämiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Murenna hiiva haaleaan veteen, lisää sokeri ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes pinta vaahtoaa.

Vinkki: Hiivasienet 'heräävät' lämpimässä vedessä ja alkavat syödä sokeria tuottaen kaasua.
2 ✓

Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suolan kanssa. Tee keskelle syvennys ja kaada siihen hiivavesi, öljy ja smetana.

Vinkki: Smetanan happamuus ja rasvapitoisuus pehmentävät gluteeniverkkoa, joten leipätyypistä tulee vähemmän sitkeä, enemmänkin murea.
3 ✓

Alusta pehmeä, mutta ei tahmea taikina (n. 5-8 minuuttia). Peitä ja kohota 60 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.

Vinkki: Alustuksen aikana muodostuu gluteeniverkko, joka pidättää kohotuksessa syntyvät ilmakuplat.
4 ✓

Kaada jauhotetulle alustalle, jaa 10-12 osaan ja muotoile palloiksi. Anna niiden levätä 10 minuuttia peitettynä.

Vinkki: Lepovaiheen aikana gluteenisäikeet rentoutuvat, joten taikinaa on helpompi kaulia ilman, että se vetäytyy kasaan.
5 ✓

Kauli pallot ohuiksi, n. 3 mm:n ympyröiksi. Pistele koko pinta haarukalla.

Vinkki: Pistely (prickling) estää taikinaa pullistumasta valtavaksi ilmapalloksi paistamisen aikana.
6 ✓

Kuumenna kuiva paistinpannu (ilman rasvaa!). Paista levyjä 1-2 minuuttia per puoli, kunnes niihin ilmestyy ruskeita laikkuja.

Vinkki: Äkillisen lämmön vaikutuksesta taikinan sisus kypsyy nopeasti, mutta kosteus ei haihdu kokonaan, joten se pysyy pehmeänä.
7 ✓

Laita kypsät leivät heti puhtaiden keittiöpyyhkeiden väliin. Tämä höyryssä pitäminen on pehmeyden salaisuus.

Vinkki: Poistuva höyry jää pyyhkeiden alle ja pehmentää leivän kuoren.

Resepti UKK

Miksi siitä tuli kovaa?
Paistoit sitä todennäköisesti liian kauan. Näille levyille riittää 1-2 minuuttia per puoli.
Voiko pakastaa?
Kyllä, erinomaisesti. Anna jäähtyä paistamisen jälkeen ja pakasta sitten pussissa. Voidaan virkistää hetkessä paahtimessa.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauhoja
  • 300 ml Haaleaa vettä
  • 25 g Tuorehiivaa
  • 1 rkl Sokeria
  • 1 tl Suolaa
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 100 g Smetanaa