Makki Ki Roti hunajalla, rapea maissileipä tarjoiltuna hunajan kera Makki Ki Roti hunajalla Aubergine katsu, rapea paneroitu munakoiso tonkatsu-kastikkeella Munakoiso katsu Vastapaistettu hondurasilainen pan de coco -kookosleipä Pan de coco Keittiömestarin erikoisvohveli savulohella ja vuohenjuustolla Keittiömestarin erikoisvohveli Trooppiset hedelmävahvelit tuoreilla hedelmillä ja hunajalla Trooppiset hedelmävahvelit Bolo de fubá kermainen, kookosmaidolla ja juustolla, kakkupala, kullanruskea ja kermainen koostumus Kermainen bolo de fubá Omurice-kulho tomaatilla, maukas japanilainen ruoka tarjoiltuna Omurice-kulho tomaatilla Dolma kalassa riisitäytteellä, tuoreilla sitruunaviipaleilla tarjoiltuna Dolma kalassa Amerikkalaistyylinen gyros-voileipä BBQ-kastikkeella, tuoreilla vihanneksilla ja ranskalaisilla Amerikkalaistyylinen Gyros (BBQ-kastikkeella) Sieni-pinaattiquiche juuri uunista otettuna Sieni-pinaattiquiche Kultainen kana ja mausteinen riisi lautasella, tarjoiltuna jogurttikastikkeessa Mandi jogurtilla Pippurista lassia lasissa, koristeltuna jääpaloilla Pippurinen lassi Frittata munakoisolla ja feta-juustolla pannussa paistettuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Frittata munakoisolla ja feta-juustolla Bagel munakokkelilla ja tuorejuustolla, tuoreella persiljalla koristeltuna Bagel munakokkelilla Szechuan Gyoza soijakastikepohjaisessa tarjoilussa Szechuan Gyoza Roti kookosmaidolla, tuore ja pehmeä intialainen leipä Roti kookosmaidolla Osso buco valkosipulikastikkeella tarjoiltuna, pehmeä vasikanpotka vaaleassa, kermaisessa kastikkeessa Osso buco valkosipulikastikkeessa Grillattu kasvisburgeri lautasella Grillattu kasvisburgeri Kalkkunapyörykät tuoreen salaatin kera Kalkkunapyörykät Katkarapuriisi tarjoiltuna Katkarapuriisi Makki Ki Roti hunajalla, rapea maissileipä tarjoiltuna hunajan kera Makki Ki Roti hunajalla Aubergine katsu, rapea paneroitu munakoiso tonkatsu-kastikkeella Munakoiso katsu Vastapaistettu hondurasilainen pan de coco -kookosleipä Pan de coco Keittiömestarin erikoisvohveli savulohella ja vuohenjuustolla Keittiömestarin erikoisvohveli Trooppiset hedelmävahvelit tuoreilla hedelmillä ja hunajalla Trooppiset hedelmävahvelit Bolo de fubá kermainen, kookosmaidolla ja juustolla, kakkupala, kullanruskea ja kermainen koostumus Kermainen bolo de fubá Omurice-kulho tomaatilla, maukas japanilainen ruoka tarjoiltuna Omurice-kulho tomaatilla Dolma kalassa riisitäytteellä, tuoreilla sitruunaviipaleilla tarjoiltuna Dolma kalassa Amerikkalaistyylinen gyros-voileipä BBQ-kastikkeella, tuoreilla vihanneksilla ja ranskalaisilla Amerikkalaistyylinen Gyros (BBQ-kastikkeella) Sieni-pinaattiquiche juuri uunista otettuna Sieni-pinaattiquiche Kultainen kana ja mausteinen riisi lautasella, tarjoiltuna jogurttikastikkeessa Mandi jogurtilla Pippurista lassia lasissa, koristeltuna jääpaloilla Pippurinen lassi Frittata munakoisolla ja feta-juustolla pannussa paistettuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Frittata munakoisolla ja feta-juustolla Bagel munakokkelilla ja tuorejuustolla, tuoreella persiljalla koristeltuna Bagel munakokkelilla Szechuan Gyoza soijakastikepohjaisessa tarjoilussa Szechuan Gyoza Roti kookosmaidolla, tuore ja pehmeä intialainen leipä Roti kookosmaidolla Osso buco valkosipulikastikkeella tarjoiltuna, pehmeä vasikanpotka vaaleassa, kermaisessa kastikkeessa Osso buco valkosipulikastikkeessa Grillattu kasvisburgeri lautasella Grillattu kasvisburgeri Kalkkunapyörykät tuoreen salaatin kera Kalkkunapyörykät Katkarapuriisi tarjoiltuna Katkarapuriisi
Aubergine katsu, rapea paneroitu munakoiso tonkatsu-kastikkeella
Kullanruskeaksi paistettu munakoiso katsu tarjoiltuna suolaisen makean tonkatsu-kastikkeen kanssa.

Munakoiso katsu

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
'Katsu' tarkoittaa Japanissa paneroitua lihaa, mutta tämä tekniikka tekee ihmeitä myös munakoisolle (aubergine). Karkeajyväinen 'Panko'-muru muodostaa erittäin rapean, ilmavan kuorrutuksen, jonka alla munakoiso höyrystyy kermaiseksi omassa höyryssään. Tämä tekstuurikontrasti tekee tästä ruoasta yhden kasvissyöjä-japanilaisen keittiön tähdistä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu paistamiseen
  • 3 lautasta panerointiin
  • Ritilä valuttamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija
⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa munakoiso n. 1,5-2 cm paksuisiksi renkaiksi tai pitkittäisiksi viipaleiksi. Voitele ne kevyesti soijakastikkeen ja seesamiöljyn sekoituksella.

Vinkki: Tämä esimaustaminen antaa syvyyttä munakoisolle, joka on muuten melko neutraalin makuinen.
2 ✓

Valmistele panerointilinja: jauhot ensimmäiseen lautaseen, vatkattu muna toiseen, Panko-muru kolmanteen.

Vinkki: Jauhot auttavat munaa tarttumaan kosteaan vihannekseen.
3 ✓

Pyöritä munakoiso jauhoissa (ravista ylimääräinen pois), kasta munaan ja pyöritä lopuksi Pankossa. Painele muru kiinni kädelläsi!

Vinkki: Murun painaminen varmistaa paksun, tasaisen kuorrutuksen.
4 ✓

Kuumenna öljy n. 170°C:een. Jos heität murun sekaan ja se nousee heti poreillen pintaan, öljy on valmista.

Vinkki: Oikea lämpötila on avain rapeaan, ei-öljyiseen lopputulokseen.
5 ✓

Paista viipaleita 3-4 minuuttia per puoli, kunnes kuorrutus on tumman kullanruskea.

Vinkki: Älä täytä pannua liikaa, koska se jäähdyttää öljyn!
6 ✓

Ota pois ja valuta ritilällä tai talouspaperilla. Anna jäähtyä 1-2 minuuttia, jotta kuorrutus kovettuu.

Vinkki: Ritilä on parempi, koska se tuulettuu myös alta, jolloin se ei pehmene höyrystä.
7 ✓

Tarjoile ohueksi leikatun kaalin ja Tonkatsu-kastikkeen kanssa.

Vinkki: Tuore, rapea kaali tasapainottaa paistetun ruoan rasvaisuutta.

Resepti UKK

Miksi munakoiso imi itseensä öljyä?
Öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa. Jos öljyn lämpötila on alhainen, kuorrutus ei sulkeudu heti ja munakoiso käyttäytyy kuin sieni.
Voinko käyttää tavallista korppujauhoa?
Se ei ole sama. Panko-murun sälöinen rakenne imee vähemmän öljyä ja pysyy rapeampana.

Ainekset

  • 2 kpl Munakoiso (keskikokoinen)
  • 100 g Panko-korppujauho
  • 2 kpl Kananmuna
  • 50 g Vehnäjauho
  • 2 rkl Soijakastike
  • 1 rkl Seesamiöljy
  • 0.5 kpl Kaali (ohueksi suikaloitu tarjoiluun)
  • 500 ml Auringonkukkaöljy (paistamiseen)
  • 4 rkl Tonkatsu-kastike (tai BBQ-kastike)