Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sitruunamoussekakku koristeltuna
Kevyt sitruunainen moussekakku tuoreella sitruunankuorella

Sitruunamoussekakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Tämä kakku tuo mieleen Etelä-Italian Amalfin rannikon tunnelman, jossa sitruuna ei ole vain mauste vaan pääroolissa. Reseptin avain on happojen ja kerman täyteläisen rasvaisuuden tasapaino. Sitruunan hapokkuus tekee rasvaisesta kermasta raikkaan, luoden jälkiruoan, joka on yhtä aikaa runsas ja kevyt kuin kesätuuli.
🕒 Valmistelu 30 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 285 kcal
🌍 Keittiö Italialainen/Välimerellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Hieno raastin (Microplane suositeltu)
  • Sitruspuserrin
  • Käsivispilä
  • Irtopohjavuoka

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Pese sitruunat huolellisesti kuumalla vedellä. Raasta keltainen kuori hienoksi ja puserra mehu. Pidä kuori ja mehu erillään.

Vinkki: Sitruunankuoren eteeriset öljyt antavat aromin, mehu taas hapokkuuden. Valkoinen osa (albedo) on erittäin kitkerää, vältä sitä!
2 ✓

Turvota liivatetta vedessä 5 minuuttia, sitten lämmitä se juoksevaksi (älä keitä!). Sekoita joukkoon sitruunamehu ja puolet raastetusta kuoresta.

Vinkki: Hapan ympäristö voi joskus heikentää liivatteen tehoa, siksi käytämme hieman tavallista enemmän.
3 ✓

Vatkaa jääkylmä kerma, tomusokeri ja ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi.

Vinkki: Suola korostaa sitruunan makua ja tasapainottaa sokerin makeutta (makutasapaino).
4 ✓

Valuta haalea sitruunaliivate ohuena nauhana kermavaahtoon samalla varovasti sekoittaen.

Vinkki: Jos liivate on liian kuumaa, se sulattaa vaahdon. Jos liian kylmää, se paakkuuntuu. 'Kädenlämpöinen' (haalea) on täydellinen lämpötila.
5 ✓

Aseta kakkupohja vuokaan. Jos pohja on kuiva, kostuta se pienellä määrällä sokerivettä tai limoncelloa. Kaada vaahto päälle.

Vinkki: Pohjan kostutus varmistaa, että kakku on mehevä ja muodostaa kokonaisuuden täytteen kanssa.
6 ✓

Tasoita pinta ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi (jähmettyminen).

Vinkki: Kylmyys kiinnittää vaahtorakenteen.
7 ✓

Ennen tarjoilua voit pyyhkiä vuoan ulkoreunaa kuumaan veteen kastetulla keittiöpyyhkeellä muutaman sekunnin ajan, jolloin kakku irtoaa siististi. Koristele lopulla kuoriraasteella ja sitruunaviipaleilla.

Vinkki: Lämpö sulattaa reunan liivatetta hieman, jolloin se irtoaa metallista (helppo irrotus).

Resepti UKK

Kerma juoksettui sitruunasta.
Hapot voivat juoksettaa maitoproteiinin. Lisää sitruunamehu aina varovasti lopuksi valmiiseen vaahtoon tai liivateseokseen ja toimi nopeasti!
Kakusta tuli kitkerä.
Luultavasti raastoit mukaan myös sitruunan valkoista osaa (albedo). Käytä vain keltainen osa!

Ainekset

  • 1 kpl Valmis kakkupohja (22-24 cm)
  • 300 ml Kuohukerma (min. 30%, jääkylmä)
  • 150 g Tomusokeri
  • 3 kpl Luomusitruuna (kuori ja mehu)
  • 15 g Liivatejauhe
  • 50 ml Vesi
  • 1 ripaus Suola