Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla Fainá valkosipulilla Arroz doce munankeltuaisella, kanelilla ja sitruunankuorella tarjoiltuna Arroz doce munankeltuaisella Psarosoupa sitruunamehulla, runsas kalakeitto tarjoiltuna tuoreella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla Psarosoupa sitruunamehulla Probioottinen vihreä tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma vaalealla värisävyllä Probioottinen vihreä tee -kombucha Hunaja-saksanpähkinägnocchi tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinägnocchi Frango assado chorizon kera, tuoreella korianterilla ja limen mehulla tarjoiltuna Frango assado chorizon kera Paistettu lohi-katsudon, riisi, tarjoiltu soijakastike-sipulikastikkeella Paistettu lohi-katsudon Maracujasiideri tarjoiltuna lasissa Maracujasiideri Petulla albanialainen munkki tomusokerilla tai hunajalla Petulla Vastavalmistettu italialainen hampurilainen mozzarellalla ja pestolla Italialainen hampurilainen Munaton revani, sitruksisilla mauilla, appelsiininkuorella koristeltuna, tuoreeltaan tarjoiltuna Munaton revani Hunaja-sinappirinkeli vastapaistettuna Hunaja-sinappirinkeli Kastanjacroissant tarjoiltuna Kastanjacroissant Kaalipogácsa tarjoiltuna Kaalipogácsa Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna Oliivi-valkosipulisamosa Zeppole mascarpone-täytteellä, tuoreilla mansikoilla koristeltuna Zeppole mascarpone-täytteellä Chilaquiles habanero-salsalla tarjoiltuna, smetanan ja korianterin kera Chilaquiles habanero-salsalla Tulinen chilibagel vastapaistettuna Tulinen chilibagel Tumma ja mehevä vegaaninen suklaakuppikakku Vegaaniset suklaakuppikakut Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla tarjoiltuna Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla Fainá valkosipulilla Arroz doce munankeltuaisella, kanelilla ja sitruunankuorella tarjoiltuna Arroz doce munankeltuaisella Psarosoupa sitruunamehulla, runsas kalakeitto tarjoiltuna tuoreella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla Psarosoupa sitruunamehulla Probioottinen vihreä tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma vaalealla värisävyllä Probioottinen vihreä tee -kombucha Hunaja-saksanpähkinägnocchi tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinägnocchi Frango assado chorizon kera, tuoreella korianterilla ja limen mehulla tarjoiltuna Frango assado chorizon kera Paistettu lohi-katsudon, riisi, tarjoiltu soijakastike-sipulikastikkeella Paistettu lohi-katsudon Maracujasiideri tarjoiltuna lasissa Maracujasiideri Petulla albanialainen munkki tomusokerilla tai hunajalla Petulla Vastavalmistettu italialainen hampurilainen mozzarellalla ja pestolla Italialainen hampurilainen Munaton revani, sitruksisilla mauilla, appelsiininkuorella koristeltuna, tuoreeltaan tarjoiltuna Munaton revani Hunaja-sinappirinkeli vastapaistettuna Hunaja-sinappirinkeli Kastanjacroissant tarjoiltuna Kastanjacroissant Kaalipogácsa tarjoiltuna Kaalipogácsa Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna Oliivi-valkosipulisamosa Zeppole mascarpone-täytteellä, tuoreilla mansikoilla koristeltuna Zeppole mascarpone-täytteellä Chilaquiles habanero-salsalla tarjoiltuna, smetanan ja korianterin kera Chilaquiles habanero-salsalla Tulinen chilibagel vastapaistettuna Tulinen chilibagel Tumma ja mehevä vegaaninen suklaakuppikakku Vegaaniset suklaakuppikakut Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla tarjoiltuna Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla
Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla
Rapeakuorinen kikhernepannukakku valkosipulilla

Fainá valkosipulilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Lisukkeet
Fainá (tai farinata) on Genovasta peräisin oleva kikhernejauhoista valmistettu pannukakku, joka löysi uuden kodin Argentiinasta. Buenos Airesin pizzerioissa sitä syödään usein pizzan päällä ('pizza a caballo'). Päältä rapea, sisältä kermainen, ja valkosipulinen versio antaa lisäaromia tälle luonnostaan gluteenittomalle ruoalle.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 250 kcal
🌍 Keittiö Argentiinalainen / Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pyöreä uunivuoka tai valurautapannu (jonka voi laittaa uuniin)
  • Vispilä

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita kikhernejauhot, vesi ja suola tasaiseksi kulhossa. Anna seistä vähintään 30 minuuttia (mutta jopa 4 tuntia).

Vinkki: Lepoaika on kriittinen: jauhohiukkaset tarvitsevat aikaa nesteytyäkseen, jotta ne eivät jää pölyisiksi/kuiviksi paistettaessa.
2 ✓

Kuori muodostunut vaahto pinnalta. Sekoita joukkoon puolet öljystä, pippuri ja murskattu valkosipuli.

Vinkki: Vaahdon poistaminen (kuoriminen) auttaa tekemään pinnasta kauniin kiiltävän ja rapean.
3 ✓

Esilämmitä uuni 220°C:een. Kaada loput öljystä uunivuokaan ja kuumenna uunissa 2 minuuttia.

Vinkki: Kuumaan öljyyn kaadettu taikina saa heti kuoren ('shokkikäsittely'), joten se ei tartu kiinni.
4 ✓

Kaada taikina kuumaan vuokaan, ripottele päälle yrttejä ja paista 20-25 minuuttia, kunnes reunat ovat ruskeat ja rapeat, ja keskusta on kiinteä.

Vinkki: Kytke grilli päälle viimeiseksi 2 minuutiksi saadaksesi vielä rapeamman pinnan.

Resepti UKK

Miksi pinta halkesi?
Se on luonnollista! Halkeilu (crazing) kuuluu fainán rustiikkiseen luonteeseen kosteuden poistuessa.
Voiko paistaa pannulla?
Kyllä, kuten paksua pannukakkua, mutta uunissa lopputulos on tasaisempi.

Ainekset

  • 200 g Kikhernejauhoja
  • 600 ml Kylmää vettä
  • 4 rkl Oliiviöljyä
  • 3 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Mustapippuria
  • 1 kourallinen Tuoretta rosmariinia tai persiljaa