Carimañola jauhelihalla, rapeassa taikinassa Carimañola jauhelihatäytteellä Canelazo clásico kuuma juoma kanelilla ja sokeriruokoviinalla Canelazo clásico Inkiväärijogurtti laseissa tarjoiltuna, vaalea kermanvärinen juoma Probioottinen inkiväärijogurtti Banana Split tarjoiltuna Banana Split Täytetty pitaleipä grillatulla kanalla ja tuoreilla vihanneksilla Täytetty pitaleipä Moqueca tarjoiltuna banaanilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca banaanilla Minestrone alla Milanese, tarjoiltuna tuoreilla kasviksilla, pastalla ja parmesaanijuustolla Minestrone alla Milanese Pistaasicannoli, suklaalla ja pistaasirouheella koristeltuna Pistaasicannoli Appelsiini-vaniljamuffinit tomusokerilla ripustettuna Appelsiini-vaniljamuffinit Tuoreeltaan paistettu munakoisopizza Pizza alla Melanzana Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä, kullanruskeita leivonnaisia hunajalla tarjoiltuna Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä Phirni hedelmillä, koristeltu tuoreella mangolla Phirni hedelmillä Tofu katsu, rapea leivitetty tofu tonkatsu-kastikkeella Tofu katsu Tomaattinen lahmacun, tarjoiltuna tuoreen taikinan ja mausteisen lihatäytteen kera Tomaattinen lahmacun Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni juuri uunista Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni Tarhana jogurtilla tarjoiltuna, tuoreella persiljalla koristeltuna Tarhana jogurtilla Cocada vaniljalla, kookosmakeinen tuoreilla kookoshiutaleilla Cocada vaniljalla Tuore, kotitekoinen kanelisokeripretzel, rapea ja kullanruskea Pretzel kanelisokerilla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit rapealla pohjalla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit Taatelirinkeli tarjoiltuna Taatelirinkelit Carimañola jauhelihalla, rapeassa taikinassa Carimañola jauhelihatäytteellä Canelazo clásico kuuma juoma kanelilla ja sokeriruokoviinalla Canelazo clásico Inkiväärijogurtti laseissa tarjoiltuna, vaalea kermanvärinen juoma Probioottinen inkiväärijogurtti Banana Split tarjoiltuna Banana Split Täytetty pitaleipä grillatulla kanalla ja tuoreilla vihanneksilla Täytetty pitaleipä Moqueca tarjoiltuna banaanilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca banaanilla Minestrone alla Milanese, tarjoiltuna tuoreilla kasviksilla, pastalla ja parmesaanijuustolla Minestrone alla Milanese Pistaasicannoli, suklaalla ja pistaasirouheella koristeltuna Pistaasicannoli Appelsiini-vaniljamuffinit tomusokerilla ripustettuna Appelsiini-vaniljamuffinit Tuoreeltaan paistettu munakoisopizza Pizza alla Melanzana Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä, kullanruskeita leivonnaisia hunajalla tarjoiltuna Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä Phirni hedelmillä, koristeltu tuoreella mangolla Phirni hedelmillä Tofu katsu, rapea leivitetty tofu tonkatsu-kastikkeella Tofu katsu Tomaattinen lahmacun, tarjoiltuna tuoreen taikinan ja mausteisen lihatäytteen kera Tomaattinen lahmacun Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni juuri uunista Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni Tarhana jogurtilla tarjoiltuna, tuoreella persiljalla koristeltuna Tarhana jogurtilla Cocada vaniljalla, kookosmakeinen tuoreilla kookoshiutaleilla Cocada vaniljalla Tuore, kotitekoinen kanelisokeripretzel, rapea ja kullanruskea Pretzel kanelisokerilla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit rapealla pohjalla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit Taatelirinkeli tarjoiltuna Taatelirinkelit
Carimañola jauhelihalla, rapeassa taikinassa
Höyryävän kuuma ja rapea maniokki-carimañola maukkaalla jauhelihatäytteellä.

Carimañola jauhelihatäytteellä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Lisukkeet
Karibian rannikon (Kolumbia, Panama) ikoninen aamiainen. Carimañola on torpedon muotoinen, täytetty 'kroketti', jonka taikina ei ole perunasta vaan maniokista (yuca). Maniokin tärkkelyspitoisuuden ansiosta taikina saa paistettaessa uskomattoman rapean kuoren, mutta pysyy sisältä kermaisena kuin hienoin pyree. Mausteisen lihatäytteen kanssa tämä on täydellinen ateria kämmenelläsi.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Kolumbialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila keittämiseen
  • Perunasurvin
  • Paistinpannu raguulle
  • Syvä kattila paistamiseen

Valmistusohje

1 ✓

Kuori maniokki, poista keskellä kulkeva puumainen suoni ja keitä suolalla maustetussa vedessä täysin pehmeäksi (n. 20-30 minuuttia).

Vinkki: Maniokki on kovempaa kuin peruna, joten se vaatii enemmän aikaa. Se on valmista, kun haarukka menee siihen esteettä.
2 ✓

Siivilöi ja soseuta pyreeksi vielä lämpimänä. Lisää hieman suolaa ja öljyä. Anna jäähtyä ja vaivaa sileäksi 'muovailuvahaksi'.

Vinkki: Kylmänä tärkkelys 'kovettuu uudelleen' (retrogradaatio) ja tekee soseuttamisesta mahdotonta, siksi sen kanssa on työskenneltävä lämpimänä.
3 ✓

Valmista täyte: kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää liha, kumina ja suola. Ruskista, kunnes neste on haihtunut.

Vinkki: Täytteen on oltava kuivaa, muuten se kastelee taikinan sisältäpäin ja hajoaa öljyssä.
4 ✓

Muotoile öljyisin käsin maniokista palloja, litistä ne kämmenelläsi, laita keskelle lihaa ja sulje pitkulaiseksi, 'zeppeliinin' muotoiseksi.

Vinkki: Öljyiset kädet estävät tarttumisen ja antavat sileän pinnan.
5 ✓

Paista kuumassa, runsaassa öljyssä kullanruskeaksi. Valuta talouspaperin päällä.

Vinkki: Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, maniokki imee itseensä öljyä ja siitä tulee raskasta.

Resepti UKK

Halkesi paistettaessa.
Joko taikinaseinä oli liian ohut tai täytteen viereen jäi ilmaa. Muotoillessa purista ilma pois ja sulje huolellisesti.
Taikina on kovaa ja sitkeää.
Vaivasit maniokkia liian kauan tai se ei kypsynyt täysin. On tärkeää, että se kiehuu täysin pehmeäksi ennen soseuttamista.
Mistä saan maniokkia?
Suuremmilta toreilta, aasialaisista tai latinalaisista kaupoista nimellä 'cassava' tai 'yuca', usein myös pakasteena (joka on käyttövalmista).

Ainekset

  • 1 kg Maniokki (Yuca) - tuore tai pakaste
  • 500 g Naudan jauheliha
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 1 tl Juustokumina
  • 1 tl Suola
  • 1 rkl Öljy (taikinaan ja raguuseen)
  • 500 ml Öljy paistamiseen