- Miksi Krumkakesta tuli pehmeä?
- Joko taikina on liian paksua, tai se ei paistunut tarpeeksi, tai säilytit sitä kosteassa paikassa. Laita rasiaan vasta täysin jäähtyneenä!
- Minulla ei ole Krumkake-rautaa, mitä käytän?
- Voit käyttää tavallista vohvelirautaa tai jäätelötötterörautaa, olennaista on ohut taikina ja nopea muotoilu.
Parsakaali-Kakiage
Krumkake kardemummalla
Almond Kheer
Zeppole mansikkahillolla
Hunaja-vaniljakakku
Carimañola jauhelihatäytteellä
Canelazo clásico
Probioottinen inkiväärijogurtti
Banana Split
Täytetty pitaleipä
Moqueca banaanilla
Minestrone alla Milanese
Pistaasicannoli
Appelsiini-vaniljamuffinit
Pizza alla Melanzana
Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä
Phirni hedelmillä
Tofu katsu
Tomaattinen lahmacun
Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni
Parsakaali-Kakiage
Krumkake kardemummalla
Almond Kheer
Zeppole mansikkahillolla
Hunaja-vaniljakakku
Carimañola jauhelihatäytteellä
Canelazo clásico
Probioottinen inkiväärijogurtti
Banana Split
Täytetty pitaleipä
Moqueca banaanilla
Minestrone alla Milanese
Pistaasicannoli
Appelsiini-vaniljamuffinit
Pizza alla Melanzana
Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä
Phirni hedelmillä
Tofu katsu
Tomaattinen lahmacun
Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni
Krumkake kardemummalla
Krumkake on norjalaisen joulun tuoksu, vohvelinohut, tötterön muotoinen leivonnainen, jonka kuvioinnin antaa erityinen paistorauta. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti 'käyrää kakkua'. Sen erikoisuus on, että kuumasta raudasta otettaessa meillä on vain muutama sekunti aikaa muotoilla se, ennen kuin pehmeä taikina jäähtyy ja jähmettyy rapeaksi, lasimaiseksi vohveliksi. Kardemumman mausteinen, sitruunainen aromi tekee siitä erehtymättömän.
Ainekset
200
g
Vehnäjauhoja
100
g
Kidesokeria
2
kpl
Kananmunaa
100
g
Sulatettua voita
150
ml
Maitoa
1
tl
Jauhettua kardemummaa
1
ps
Vaniljasokeria
1
ripaus
Suolaa
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Krumkake-rauta (tai vohvelirauta)
- Puinen kartio tai tötterönmuotoilija
- Käsivispilä
- Ritilä jäähdytykseen
Allergeenitiedot
Kananmuna
Maito
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi. Ei tarvitse vatkata kovaksi vaahdoksi, kunhan se on kermaista ja vaaleankeltaista.
Vinkki: Sokerin liukeneminen on tärkeää, jottei taikina ole rakeista. (Kiderakenne)
2
✓
Valuta munasokerivaahtoon sulatettu (mutta ei enää kuuma) voi ja maito. Sekoita huolellisesti.
Vinkki: Jos kaadat kuumaa voita munien päälle, ne voivat kypsyä (tulee munakokkelia). Lämpötilan tasaaminen on tärkeää.
3
✓
Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, suola ja jauhettu kardemumma. Siivilöi nestemäiseen seokseen ja sekoita tasaiseksi.
Vinkki: Kardemumman aromi liukenee parhaiten rasvaiseen aineeseen (voi), siksi sekoita hyvin.
4
✓
Anna taikinan levätä pöydällä 20-30 minuuttia. Tänä aikana jauhot imevät itseensä kosteutta ja taikina sakenee hieman.
Vinkki: Ilman lepoa taikina voi olla liian juoksevaa ja valua raudasta ulos. (Hydrataatio)
5
✓
Kuumenna Krumkake-rauta. Laita pieni ruokalusikallinen taikinaa keskelle, sulje ja paista n. 1 minuutti, kunnes se on kullanruskea. Käännä rauta puolivälissä, jos käytät sitä liedellä.
Vinkki: Ensimmäinen kappale on usein testikappale: sillä säädät määrän ja lämmön.
6
✓
Heti kun otat sen raudasta, kääri se kartiomuotin (tai puukauhan varren) ympärille, kun se on vielä kuuma ja taipuisa. Pidä näin 10 sekuntia, kunnes se jähmettyy.
Vinkki: Sokerin karamellisoitumisen vuoksi taikina on kuumana muovautuvaa, mutta jäähtyessään sokeri kovettuu lasimaiseksi. (Olomuodon muutos)
7
✓
Vedä pois muotista ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Vehnäjauhoja
- 100 g Kidesokeria
- 2 kpl Kananmunaa
- 100 g Sulatettua voita
- 150 ml Maitoa
- 1 tl Jauhettua kardemummaa
- 1 ps Vaniljasokeria
- 1 ripaus Suolaa