Carimañola jauhelihalla, rapeassa taikinassa Carimañola jauhelihatäytteellä Canelazo clásico kuuma juoma kanelilla ja sokeriruokoviinalla Canelazo clásico Inkiväärijogurtti laseissa tarjoiltuna, vaalea kermanvärinen juoma Probioottinen inkiväärijogurtti Banana Split tarjoiltuna Banana Split Täytetty pitaleipä grillatulla kanalla ja tuoreilla vihanneksilla Täytetty pitaleipä Moqueca tarjoiltuna banaanilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca banaanilla Minestrone alla Milanese, tarjoiltuna tuoreilla kasviksilla, pastalla ja parmesaanijuustolla Minestrone alla Milanese Pistaasicannoli, suklaalla ja pistaasirouheella koristeltuna Pistaasicannoli Appelsiini-vaniljamuffinit tomusokerilla ripustettuna Appelsiini-vaniljamuffinit Tuoreeltaan paistettu munakoisopizza Pizza alla Melanzana Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä, kullanruskeita leivonnaisia hunajalla tarjoiltuna Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä Phirni hedelmillä, koristeltu tuoreella mangolla Phirni hedelmillä Tofu katsu, rapea leivitetty tofu tonkatsu-kastikkeella Tofu katsu Tomaattinen lahmacun, tarjoiltuna tuoreen taikinan ja mausteisen lihatäytteen kera Tomaattinen lahmacun Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni juuri uunista Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni Tarhana jogurtilla tarjoiltuna, tuoreella persiljalla koristeltuna Tarhana jogurtilla Cocada vaniljalla, kookosmakeinen tuoreilla kookoshiutaleilla Cocada vaniljalla Tuore, kotitekoinen kanelisokeripretzel, rapea ja kullanruskea Pretzel kanelisokerilla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit rapealla pohjalla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit Taatelirinkeli tarjoiltuna Taatelirinkelit Carimañola jauhelihalla, rapeassa taikinassa Carimañola jauhelihatäytteellä Canelazo clásico kuuma juoma kanelilla ja sokeriruokoviinalla Canelazo clásico Inkiväärijogurtti laseissa tarjoiltuna, vaalea kermanvärinen juoma Probioottinen inkiväärijogurtti Banana Split tarjoiltuna Banana Split Täytetty pitaleipä grillatulla kanalla ja tuoreilla vihanneksilla Täytetty pitaleipä Moqueca tarjoiltuna banaanilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca banaanilla Minestrone alla Milanese, tarjoiltuna tuoreilla kasviksilla, pastalla ja parmesaanijuustolla Minestrone alla Milanese Pistaasicannoli, suklaalla ja pistaasirouheella koristeltuna Pistaasicannoli Appelsiini-vaniljamuffinit tomusokerilla ripustettuna Appelsiini-vaniljamuffinit Tuoreeltaan paistettu munakoisopizza Pizza alla Melanzana Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä, kullanruskeita leivonnaisia hunajalla tarjoiltuna Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä Phirni hedelmillä, koristeltu tuoreella mangolla Phirni hedelmillä Tofu katsu, rapea leivitetty tofu tonkatsu-kastikkeella Tofu katsu Tomaattinen lahmacun, tarjoiltuna tuoreen taikinan ja mausteisen lihatäytteen kera Tomaattinen lahmacun Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni juuri uunista Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni Tarhana jogurtilla tarjoiltuna, tuoreella persiljalla koristeltuna Tarhana jogurtilla Cocada vaniljalla, kookosmakeinen tuoreilla kookoshiutaleilla Cocada vaniljalla Tuore, kotitekoinen kanelisokeripretzel, rapea ja kullanruskea Pretzel kanelisokerilla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit rapealla pohjalla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit Taatelirinkeli tarjoiltuna Taatelirinkelit
Tuoreeltaan paistettu munakoisopizza
Kotitekoinen italialainen munakoisopizza

Pizza alla Melanzana

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Munakoiso (melanzana) on Italian eteläosien kuningatar. Tämän pizzan salaisuus on munakoison koostumus: oikein valmistettuna se on sisältä kermainen kuin voi ja ulkoa kevyesti paahdettu. Munakoiso käyttäytyy kuin sieni imien itseensä oliiviöljyä ja mausteita, joten jokainen suupala on makupommi. Yksinkertaista, mutta tekniikka (munakoison esivalmistelu) on avainasemassa.
🕒 Valmistelu 1 tunti 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 1800 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu
  • Talouspaperia (kuivaamiseen)
  • Leivinpaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Valmista taikina tavanomaiseen tapaan ja anna kohota 60 minuuttia.

Vinkki: Hyvän taikinan salaisuus on kärsivällisyys. Anna hiivan tehdä työnsä.
2 ✓

Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi, suolaa molemmin puolin ja anna seistä 15 minuuttia. Kuivaa sitten kosteus pois talouspaperilla.

Vinkki: Suolaus rikkoo solurakenteet ja poistaa kitkerän nesteen, jolloin munakoison malto on tiiviimpi ja silkkisempi paistamisen jälkeen.
3 ✓

Kuullota munakoisoviipaleita pannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vinkki: Ruskea väri (paistopinta) kertoo makujen muodostumisesta.
4 ✓

Kuumenna uuni 220°C:een. Kauli taikina.

Vinkki: Jauhotettu alusta auttaa, ettei taikina tartu.
5 ✓

Levitä päälle tomaattikastike, mausta oreganolla, pippurilla ja murskatulla valkosipulilla.

Vinkki: Valkosipuli ja oregano ovat klassisen 'pizzaiola'-maun perusta.
6 ✓

Asettele päälle paistetut munakoisot ja ripottele pinnalle mozzarella ja parmesaani.

Vinkki: Parmesaanin umami vahvistaa munakoison lihaisaa luonnetta.
7 ✓

Paista 12-15 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja taikinan reunat ovat rapeat.

Vinkki: Anna valmiin pizzan jäähtyä ritilällä 1-2 minuuttia, jotta pohja ei vetisty.
8 ✓

Tarjoile tuoreen basilikan kera.

Vinkki: Basilikan makeus täydentää munakoison maanläheistä makua.

Resepti UKK

Miksi munakoiso ui öljyssä?
Munakoison rakenne on sienimäinen. Voitele viipaleet kevyesti öljyllä ennen paistamista, älä kaada pannulle paljoa öljyä, tai paista uunissa vähemmän rasvan sitoutumiseksi.

Ainekset

  • 500 g Pizzajauho
  • 7 g Kuivahiiva
  • 300 ml Haalea vesi
  • 10 g Suola
  • 30 ml Oliiviöljy
  • 200 ml Tomaattikastike
  • 150 g Mozzarella-juusto
  • 50 g Parmesaani-juusto
  • 200 g Munakoiso
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 2 g Tuorejauhettu mustapippuri
  • 5 g Kuivattu oregano
  • 10 g Tuore basilika