Parsakaali-kakiage, japanilainen ruoka rapealla parsakaalilla ja seesaminsiemenillä Parsakaali-Kakiage Krumkake kardemummalla, vastapaistettuna ja tomusokerilla koristeltuna Krumkake kardemummalla Almond Kheer manteleilla, ruusuvedellä ja kuivatuilla hedelmillä koristeltuna Almond Kheer Zeppole mansikkahillolla täytettynä, tomusokerilla ripoteituna, maalaismaisella vadilla Zeppole mansikkahillolla Hunaja-vaniljakakku viipaleina Hunaja-vaniljakakku Carimañola jauhelihalla, rapeassa taikinassa Carimañola jauhelihatäytteellä Canelazo clásico kuuma juoma kanelilla ja sokeriruokoviinalla Canelazo clásico Inkiväärijogurtti laseissa tarjoiltuna, vaalea kermanvärinen juoma Probioottinen inkiväärijogurtti Banana Split tarjoiltuna Banana Split Täytetty pitaleipä grillatulla kanalla ja tuoreilla vihanneksilla Täytetty pitaleipä Moqueca tarjoiltuna banaanilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca banaanilla Minestrone alla Milanese, tarjoiltuna tuoreilla kasviksilla, pastalla ja parmesaanijuustolla Minestrone alla Milanese Pistaasicannoli, suklaalla ja pistaasirouheella koristeltuna Pistaasicannoli Appelsiini-vaniljamuffinit tomusokerilla ripustettuna Appelsiini-vaniljamuffinit Tuoreeltaan paistettu munakoisopizza Pizza alla Melanzana Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä, kullanruskeita leivonnaisia hunajalla tarjoiltuna Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä Phirni hedelmillä, koristeltu tuoreella mangolla Phirni hedelmillä Tofu katsu, rapea leivitetty tofu tonkatsu-kastikkeella Tofu katsu Tomaattinen lahmacun, tarjoiltuna tuoreen taikinan ja mausteisen lihatäytteen kera Tomaattinen lahmacun Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni juuri uunista Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni Parsakaali-kakiage, japanilainen ruoka rapealla parsakaalilla ja seesaminsiemenillä Parsakaali-Kakiage Krumkake kardemummalla, vastapaistettuna ja tomusokerilla koristeltuna Krumkake kardemummalla Almond Kheer manteleilla, ruusuvedellä ja kuivatuilla hedelmillä koristeltuna Almond Kheer Zeppole mansikkahillolla täytettynä, tomusokerilla ripoteituna, maalaismaisella vadilla Zeppole mansikkahillolla Hunaja-vaniljakakku viipaleina Hunaja-vaniljakakku Carimañola jauhelihalla, rapeassa taikinassa Carimañola jauhelihatäytteellä Canelazo clásico kuuma juoma kanelilla ja sokeriruokoviinalla Canelazo clásico Inkiväärijogurtti laseissa tarjoiltuna, vaalea kermanvärinen juoma Probioottinen inkiväärijogurtti Banana Split tarjoiltuna Banana Split Täytetty pitaleipä grillatulla kanalla ja tuoreilla vihanneksilla Täytetty pitaleipä Moqueca tarjoiltuna banaanilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca banaanilla Minestrone alla Milanese, tarjoiltuna tuoreilla kasviksilla, pastalla ja parmesaanijuustolla Minestrone alla Milanese Pistaasicannoli, suklaalla ja pistaasirouheella koristeltuna Pistaasicannoli Appelsiini-vaniljamuffinit tomusokerilla ripustettuna Appelsiini-vaniljamuffinit Tuoreeltaan paistettu munakoisopizza Pizza alla Melanzana Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä, kullanruskeita leivonnaisia hunajalla tarjoiltuna Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä Phirni hedelmillä, koristeltu tuoreella mangolla Phirni hedelmillä Tofu katsu, rapea leivitetty tofu tonkatsu-kastikkeella Tofu katsu Tomaattinen lahmacun, tarjoiltuna tuoreen taikinan ja mausteisen lihatäytteen kera Tomaattinen lahmacun Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni juuri uunista Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni
Zeppole mansikkahillolla täytettynä, tomusokerilla ripoteituna, maalaismaisella vadilla
Italialainen munkki hedelmäisellä hillolla täytettynä

Zeppole mansikkahillolla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat Alkuruoat
Zeppole di San Giuseppe on alun perin napolilainen katuruoka, josta öljyssä paistaminen tekee unohtumattoman. Taikinan (tuulihattutaikina) erikoisuus on kaksinkertainen kypsennys: ensin keitetään kattilassa, jotta jauhojen tärkkelys turpoaa, sitten paistetaan öljyssä, jossa taikinaan jäänyt kosteus muuttuu höyryksi ja pullistaa munkit ontoiksi. Mansikkahilloversio tuo kevään raikkauden; hapan hedelmä tasapainottaa täydellisesti rasvaista, rapeaa taikinakuorta.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila (taikinan keittämiseen)
  • Puukauha (vahvalla varrella)
  • Pursotinpussi tähtityllalla (muotoiluun)
  • Lämpömittari (öljylle)
  • Leveä kattila (paistamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Laita vesi, voi ja suola kattilaan ja kiehauta. Kun voi on kokonaan sulanut ja vesi kiehuu kunnolla, ota pois liedeltä.

Vinkki: Rasvan on sulaa kokonaan ennen kuin vesi kiehuu, muuten vesi haihtuu ja reseptin suhteet muuttuvat.
2 ✓

Kaada jauhot joukkoon kerralla ja aloita heti sekoittaminen puukauhalla. Laita takaisin liedelle ja 'polta' taikinaa keskilämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes se muodostaa pallon ja jättää ohuen kalvon kattilan pohjaan.

Vinkki: Tämä vaihe kuivattaa jauhiukkasia, jotta ne voivat myöhemmin sitoa enemmän kananmunaa (eli nestettä ja nostatusvoimaa) (liisteröityminen).
3 ✓

Kaada kuuma taikina sekoituskulhoon ja sekoita muutama minuutti, jotta höyry poistuu ja massa jäähtyy haaleaksi (n. 50-60°C).

Vinkki: Jos lisäät munat liian kuumaan taikinaan, valkuainen hyytyy (tulee munakokkelia) eikä se kohota munkkia.
4 ✓

Lisää munat yksitellen. Sekoita massa huolellisesti jokaisen munan jälkeen, kunnes se on täysin sileää ja kiiltävää. Lopputuloksen tulisi olla raskaasti valuvaa, nauhamaista.

Vinkki: Munien määrä riippuu jauhotyypistä ja kuivatuksen asteesta. Tarkkaile taikinaa: jos se on jo kauniin kiiltävää ja valuu hitaasti lusikasta, älä laita enempää, vaikka munia jäisi.
5 ✓

Täytä massa tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Leikkaa 10x10 cm:n leivinpaperineliöitä ja pursota jokaiselle pyöreä munkki.

Vinkki: Paperimenetelmä auttaa munkkia pitämään muotonsa, kun laitat sen öljyyn.
6 ✓

Kuumenna öljy 170°C:een. Liu'uta munkit papereineen öljyyn (paperi irtoaa pian, ota se pois pihdeillä). Paista 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita ja tuntuvat kevyiltä.

Vinkki: Munkin pitää 'uida' öljyssä. Jos niitä on liikaa kerralla, öljy jäähtyy ja taikina imee itseensä rasvaa.
7 ✓

Nosta munkit ritilälle tai talouspaperille ja anna jäähtyä kokonaan. Sisus kovettuu lopullisesti tässä vaiheessa.

Vinkki: Höyryn pitää päästä pois; jos peität ne tai pinoat ne lämpiminä, ne pehmenevät uudelleen.
8 ✓

Pursota jäähtyneiden munkkien keskelle mansikkahilloa ja siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Vinkki: Hillon happamuuden vuoksi kannattaa täyttää vasta juuri ennen syömistä.

Resepti UKK

Miksi munkki lässähti paistamisen jälkeen?
Todennäköisesti sisus ei kypsynyt, ja höyry jätti jäähtyessään vettä, mikä teki taikinasta raskaan.
Miksi pinta halkeili?
Tämä ei ole virhe tässä taikinassa, päinvastoin! Halkeamat kertovat, että taikina kohosi kauniisti.
Voinko tehdä etukäteen?
Voit laittaa taikinan pursotinpussiin, mutta paista vasta juuri ennen tarjoilua, koska se pehmenee seisoessaan.

Ainekset

  • 250 ml Vettä
  • 50 g Voita (kuutioituna)
  • 1 ripaus Suolaa
  • 150 g Vehnäjauhoja (siivilöitynä)
  • 4 kpl Kananmunaa (M-koko, huoneenlämpöistä)
  • 1 l Auringonkukkaöljyä paistamiseen
  • 150 g Mansikkahilloa (sakeaa)
  • 2 rkl Tomusokeria