Parsakaali-kakiage, japanilainen ruoka rapealla parsakaalilla ja seesaminsiemenillä Parsakaali-Kakiage Krumkake kardemummalla, vastapaistettuna ja tomusokerilla koristeltuna Krumkake kardemummalla Almond Kheer manteleilla, ruusuvedellä ja kuivatuilla hedelmillä koristeltuna Almond Kheer Zeppole mansikkahillolla täytettynä, tomusokerilla ripoteituna, maalaismaisella vadilla Zeppole mansikkahillolla Hunaja-vaniljakakku viipaleina Hunaja-vaniljakakku Carimañola jauhelihalla, rapeassa taikinassa Carimañola jauhelihatäytteellä Canelazo clásico kuuma juoma kanelilla ja sokeriruokoviinalla Canelazo clásico Inkiväärijogurtti laseissa tarjoiltuna, vaalea kermanvärinen juoma Probioottinen inkiväärijogurtti Banana Split tarjoiltuna Banana Split Täytetty pitaleipä grillatulla kanalla ja tuoreilla vihanneksilla Täytetty pitaleipä Moqueca tarjoiltuna banaanilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca banaanilla Minestrone alla Milanese, tarjoiltuna tuoreilla kasviksilla, pastalla ja parmesaanijuustolla Minestrone alla Milanese Pistaasicannoli, suklaalla ja pistaasirouheella koristeltuna Pistaasicannoli Appelsiini-vaniljamuffinit tomusokerilla ripustettuna Appelsiini-vaniljamuffinit Tuoreeltaan paistettu munakoisopizza Pizza alla Melanzana Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä, kullanruskeita leivonnaisia hunajalla tarjoiltuna Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä Phirni hedelmillä, koristeltu tuoreella mangolla Phirni hedelmillä Tofu katsu, rapea leivitetty tofu tonkatsu-kastikkeella Tofu katsu Tomaattinen lahmacun, tarjoiltuna tuoreen taikinan ja mausteisen lihatäytteen kera Tomaattinen lahmacun Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni juuri uunista Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni Parsakaali-kakiage, japanilainen ruoka rapealla parsakaalilla ja seesaminsiemenillä Parsakaali-Kakiage Krumkake kardemummalla, vastapaistettuna ja tomusokerilla koristeltuna Krumkake kardemummalla Almond Kheer manteleilla, ruusuvedellä ja kuivatuilla hedelmillä koristeltuna Almond Kheer Zeppole mansikkahillolla täytettynä, tomusokerilla ripoteituna, maalaismaisella vadilla Zeppole mansikkahillolla Hunaja-vaniljakakku viipaleina Hunaja-vaniljakakku Carimañola jauhelihalla, rapeassa taikinassa Carimañola jauhelihatäytteellä Canelazo clásico kuuma juoma kanelilla ja sokeriruokoviinalla Canelazo clásico Inkiväärijogurtti laseissa tarjoiltuna, vaalea kermanvärinen juoma Probioottinen inkiväärijogurtti Banana Split tarjoiltuna Banana Split Täytetty pitaleipä grillatulla kanalla ja tuoreilla vihanneksilla Täytetty pitaleipä Moqueca tarjoiltuna banaanilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca banaanilla Minestrone alla Milanese, tarjoiltuna tuoreilla kasviksilla, pastalla ja parmesaanijuustolla Minestrone alla Milanese Pistaasicannoli, suklaalla ja pistaasirouheella koristeltuna Pistaasicannoli Appelsiini-vaniljamuffinit tomusokerilla ripustettuna Appelsiini-vaniljamuffinit Tuoreeltaan paistettu munakoisopizza Pizza alla Melanzana Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä, kullanruskeita leivonnaisia hunajalla tarjoiltuna Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä Phirni hedelmillä, koristeltu tuoreella mangolla Phirni hedelmillä Tofu katsu, rapea leivitetty tofu tonkatsu-kastikkeella Tofu katsu Tomaattinen lahmacun, tarjoiltuna tuoreen taikinan ja mausteisen lihatäytteen kera Tomaattinen lahmacun Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni juuri uunista Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni
Almond Kheer manteleilla, ruusuvedellä ja kuivatuilla hedelmillä koristeltuna
Rikas mantelikheer, maidolla ja mausteilla

Almond Kheer

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka
Kheer on intialaisten juhlapäivien välttämätön päätös. Tämä ei ole se nopea riisivanukas, johon olemme tottuneet; tässä maitoa redusoidaan (tiivistetään) hitaasti ja kärsivällisesti, kunnes se karamellisoituu ja kermoittuu. Manteliversio (Badam Kheer) on erityisen rikas: manteli ei ole vain koriste, vaan jauhettuna se antaa rungon kermalle. Mausteiden tuoksu ja sakean, makean maidon kohtaaminen pehmeän riisin kanssa on hemmottelun huippu.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 390 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila (ettei maito pala pohjaan)
  • Puukauha
  • Paistinpannu paahtamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät (manteli)
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Pese riisi ja liota sitä 20 minuuttia, riko jyviä hieman käsin tai huhmaressa.

Vinkki: Rikottu riisi vapauttaa helpommin tärkkelystä, joten vanukkaasta tulee kermaisempaa (luonnollinen suurustus).
2 ✓

Jauha puolet manteleista hienoksi tai leikkaa hyvin pieneksi, viipaloi toinen puoli karkeasti. Paahda karkeat palat kuivalla pannulla.

Vinkki: Paahtaminen syventää makuja, ja mantelijauhe suurustaa maitoa.
3 ✓

Laita maito ja vesi kiehumaan. Kun se kiehuu, lisää riisi. Keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes riisi pehmenee kokonaan (n. 20-25 minuuttia).

Vinkki: Vesi auttaa estämään maidon liian nopean paksuuntumisen ennen riisin kypsymistä.
4 ✓

Lisää sokeri, hienoksi jauhetut mantelit, kardemumma ja rusinat. Keitä edelleen miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee.

Vinkki: Sokerin lisäämisen jälkeen seos voi ohentua hieman, sitten se sakenee uudelleen veden haihtumisen myötä.
5 ✓

Sammuta liesi, sekoita joukkoon ruusuvesi ja kaneli.

Vinkki: Ruusuveden tuoksu on lämpöherkkä, lisää se aina lopuksi.
6 ✓

Tarjoile lämpimänä tai kylmänä, ripottele päälle paahdetut mantelipalat.

Vinkki: Rapea manteli ja pehmeä vanukas luovat täydellisen tekstuurikontrastin.

Resepti UKK

Miksi maito paloi pohjaan?
Maidon sokerit (laktoosi) karamellisoituvat helposti ja palavat kiinni. Käytä paksupohjaista astiaa, alhaista lämpöä ja sekoita usein.
Tuli liian paksua jäähtymisen jälkeen.
Riisi ja manteli imevät paljon nestettä jäähtyessään. Sekoita joukkoon hieman kylmää maitoa ennen tarjoilua, jotta se saa takaisin kermaisen koostumuksensa.

Ainekset

  • 100 g Manteleita (blancheerattuja)
  • 50 g Basmatiriisiä
  • 800 ml Täysmaitoa
  • 4 rkl Sokeria
  • 100 ml Vettä
  • 50 g Rusinoita ja kuivattuja hedelmiä
  • 1 ripaus Jauhettua kanelia
  • 3 kpl Vihreä kardemummaa (siemenet murskattuna)
  • 1 tl Ruusuvettä