Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Soto ayam limellä tarjoiltuna, tuoreella limellä ja keitetyllä kananmunalla
Sitruksinen ja mausteinen soto ayam tarjoiltuna riisin ja limelohkojen kera

Soto ayam limellä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Tämä ei ole tavallinen sunnuntailihakeitto: Soto ayamin sielu on 'bumbu', eli morttelissa murskattu maustetahna, joka värjää liemen keltaiseksi ja tekee siitä tuoksuvan. Jaavan saarelta peräisin olevan ruoan salaisuus on kerrostaminen: kuuma, kookoksinen perusliemi kauhotaan tarjoiltaessa tuoreiden riisi- ja lihatäytteiden päälle, jolloin jokaisessa lusikallisessa kohtaavat erilaiset tekstuurit.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Indonesialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso keittokattila
  • Mortteli tai pieni silppuri
  • Tiheäsilmäinen siivilä

Allergeenitiedot

⚠️ Muna

Valmistusohje

1 ✓

Laita kanankoivet veteen, kiehauta ja kuori vaahto pinnalta. Keitä hiljalleen poreillen, kunnes liha on pehmeää (n. 40 minuuttia).

Vinkki: Hiljalleen poreileva keittäminen (ei täysillä!) varmistaa, että liemi pysyy kirkkaana eikä samennu emulgoituvasta rasvasta.
2 ✓

Valmista maustetahna: murskaa tai soseuta sipuli, valkosipuli, inkivääri ja kurkuma kermaiseksi. Riko sitruunaruoho veitsen lappeella.

Vinkki: Murskaaminen rikkoo soluseinämät, jolloin eteeriset öljyt vapautuvat intensiivisemmin kuin pelkässä leikkaamisessa.
3 ✓

Paista maustetahnaa ja sitruunaruohoa pannulla tilkassa öljyä, kunnes se alkaa tuoksua.

Vinkki: Tämä vaihe 'herättää' mausteet: lämmön vaikutuksesta makuaineet alkavat liueta rasvaan (lipofiiliset yhdisteet).
4 ✓

Kaada paistetut mausteet kanaliemeen ja keitä vielä 15 minuuttia.

Vinkki: Näin maut tasaantuvat.
5 ✓

Keitä sillä välin riisi suolavedessä ja valuta. Keitä munat koviksi (10 minuuttia), kuori ja halkaise.

Vinkki: Huuhtele riisi ennen keittämistä, jotta ylimääräinen tärkkelys poistuu ja siitä tulee irtonaisempaa.
6 ✓

Ota kana pois keitosta. Kun se on hieman jäähtynyt, revi liha luista suikaleiksi.

Vinkki: Voit laittaa luut takaisin kiehumaan, jos haluat vahvemman liemen, mutta ota ne pois ennen tarjoilua.
7 ✓

Lisää keittoon kookosmaito, suola, pippuri ja korianteri. Kiehauta, mutta älä keitä liian kauan.

Vinkki: Lisää kookosmaito lopussa, jotta se säilyttää kermaisuutensa eikä juoksetu.
8 ✓

Tarjoilu: laita riisiä lautasen pohjalle, kasaa päälle revittyä kanaa, kaada päälle kuumaa lientä. Aseta päälle muna ja purista päälle runsaasti limeä.

Vinkki: Happo (lime) on välttämätön: se korostaa rasvaisen kookosmaidon ja mausteiden makua.

Resepti UKK

Miksi keitto on keltaista?
Kurkuma aiheuttaa sen. Varo, sillä se värjää kaiken (vaatteet, muoviastiat) pysyvästi!
Voiko sitruunaruohon korvata?
Vaikeasti, koska se antaa ainutlaatuisen sitrusmaisen aromin. Hätätapauksessa voit kokeilla pientä määrää sitruunankuorta, mutta elämys on erilainen.

Ainekset

  • 500 g Kanankoipi (luullinen, nahallinen)
  • 3 kynsi Valkosipuli
  • 1 kpl Punasipuli
  • 3 cm Tuore inkivääri
  • 2 kpl Sitruunaruoho (vain valkoinen osa)
  • 200 ml Kookosmaito
  • 1 tl Jauhettu korianteri
  • 1 tl Kurkumajauhe
  • 1.5 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu pippuri
  • 2 kpl Lime
  • 4 kpl Kananmuna
  • 200 g Jasmiiniriisi
  • 2 l Vesi