Moqueca tarjoiltuna banaanilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca banaanilla Minestrone alla Milanese, tarjoiltuna tuoreilla kasviksilla, pastalla ja parmesaanijuustolla Minestrone alla Milanese Pistaasicannoli, suklaalla ja pistaasirouheella koristeltuna Pistaasicannoli Appelsiini-vaniljamuffinit tomusokerilla ripustettuna Appelsiini-vaniljamuffinit Tuoreeltaan paistettu munakoisopizza Pizza alla Melanzana Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä, kullanruskeita leivonnaisia hunajalla tarjoiltuna Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä Phirni hedelmillä, koristeltu tuoreella mangolla Phirni hedelmillä Tofu katsu, rapea leivitetty tofu tonkatsu-kastikkeella Tofu katsu Tomaattinen lahmacun, tarjoiltuna tuoreen taikinan ja mausteisen lihatäytteen kera Tomaattinen lahmacun Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni juuri uunista Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni Tarhana jogurtilla tarjoiltuna, tuoreella persiljalla koristeltuna Tarhana jogurtilla Cocada vaniljalla, kookosmakeinen tuoreilla kookoshiutaleilla Cocada vaniljalla Tuore, kotitekoinen kanelisokeripretzel, rapea ja kullanruskea Pretzel kanelisokerilla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit rapealla pohjalla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit Taatelirinkeli tarjoiltuna Taatelirinkelit Picadillo kananmunalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Picadillo kananmunalla Riisi-kheer jälkiruoka mantelilla ja kardemummalla koristeltuna Riisi-kheer Kahvicroissant tarjoiltuna Kahvicroissant BBQ-grillattu linssiburger tarjoiltuna BBQ-grillattu linssiburger Kesäkurpitsaletut vastapaistettuna Kesäkurpitsaletut Moqueca tarjoiltuna banaanilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca banaanilla Minestrone alla Milanese, tarjoiltuna tuoreilla kasviksilla, pastalla ja parmesaanijuustolla Minestrone alla Milanese Pistaasicannoli, suklaalla ja pistaasirouheella koristeltuna Pistaasicannoli Appelsiini-vaniljamuffinit tomusokerilla ripustettuna Appelsiini-vaniljamuffinit Tuoreeltaan paistettu munakoisopizza Pizza alla Melanzana Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä, kullanruskeita leivonnaisia hunajalla tarjoiltuna Zeppole hunajalla ja saksanpähkinöillä Phirni hedelmillä, koristeltu tuoreella mangolla Phirni hedelmillä Tofu katsu, rapea leivitetty tofu tonkatsu-kastikkeella Tofu katsu Tomaattinen lahmacun, tarjoiltuna tuoreen taikinan ja mausteisen lihatäytteen kera Tomaattinen lahmacun Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni juuri uunista Gorgonzola-saksanpähkinäcannelloni Tarhana jogurtilla tarjoiltuna, tuoreella persiljalla koristeltuna Tarhana jogurtilla Cocada vaniljalla, kookosmakeinen tuoreilla kookoshiutaleilla Cocada vaniljalla Tuore, kotitekoinen kanelisokeripretzel, rapea ja kullanruskea Pretzel kanelisokerilla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit rapealla pohjalla Thaimaalaiset vihreä curry -kanadumplingit Taatelirinkeli tarjoiltuna Taatelirinkelit Picadillo kananmunalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Picadillo kananmunalla Riisi-kheer jälkiruoka mantelilla ja kardemummalla koristeltuna Riisi-kheer Kahvicroissant tarjoiltuna Kahvicroissant BBQ-grillattu linssiburger tarjoiltuna BBQ-grillattu linssiburger Kesäkurpitsaletut vastapaistettuna Kesäkurpitsaletut
Moqueca tarjoiltuna banaanilla, kalalla ja kookosmaidolla
Eksoottinen yhdistelmä kalaa ja makeaa banaania

Moqueca banaanilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Moqueca on enemmän kuin kalaragout: se on brasilialaisen Bahian maakunnan sielu. Perinteisessä reseptissä kookosmaidon rasvaisuutta, limen happamuutta ja korianterin raikkautta täydentää kypsän banaanin makeus. On tärkeää, että tämä ei ole sekoitettava ruoka: ainekset kerrostetaan ja annetaan hautua omassa mehussaan kannen alla ('moquecar' = hauduttaa hitaasti).
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen (Bahia)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri, leveä pannu tai saviastia

Allergeenitiedot

⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kala suuremmiksi paloiksi, suolaa, pippuroi ja valele puolikkaan limen mehulla. Anna seistä 10 minuuttia.

Vinkki: Happo alkaa 'kypsentää' kalaa (denaturaatio), joten älä jätä sitä marinadiin liian pitkäksi aikaa, ettei se hajoa.
2 ✓

Kerrosta puolet aineksista leveään pannuun: sipuli, tomaatti, valkosipuli. Aseta kala tämän päälle.

Vinkki: Peti suojaa kalaa suoralta lämmöltä, joten se pikemminkin höyrystyy kuin paistuu.
3 ✓

Laita päälle loput vihannekset, banaaniviipaleet ja laakerinlehti. Kaada päälle kookosmaito ja öljy.

Vinkki: Älä sekoita! Moquecan ydin on kerrosten eheys.
4 ✓

Peitä kannella, kiehauta, alenna sitten lämpöä ja anna poreilla 15-20 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja kastike sakenee.

5 ✓

Ripottele ennen tarjoilua runsaasti korianteria ja purista päälle loput limestä.

Vinkki: Parasta riisin kanssa tarjoiltuna, joka imee kastikkeen.

Resepti UKK

Mitä banaania käytän?
En keittobanaania (plantain), vaan tavallista, makeaa jälkiruokabanaania, mutta sellaista, joka ei ole vielä liian pehmeää, jottei se hajoa keitettäessä.

Ainekset

  • 500 g Kiinteälihainen vaalea kalafilee (esim. turska)
  • 2 kpl Kypsä banaani (viipaloitu)
  • 400 ml Kookosmaito
  • 2 kpl Tomaatti (viipaloitu)
  • 1 kpl Sipuli (viipaloitu)
  • 4 kynsi Valkosipuli (murskattu)
  • 2 rkl Oliiviöljy (tai palmuöljy/dendê autenttisen maun saamiseksi)
  • 2 kpl Laakerinlehti
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Mustapippuri
  • 1 kpl Lime
  • 1 nippu Tuore korianteri