Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Ruotsalainen mantelikakku mantelipohjalla ja vaniljakreemillä
Mantelinen ja vaniljainen ruotsalainen kakku

Ruotsalainen mantelikakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
IKEAsta tuttu suosikki kotitekoisena versiona. Tämä kakku on luontaisesti gluteeniton (jos leivinjauhekin on), sillä jauhojen sijaan siinä käytetään jauhettua mantelia. Taikina on eräänlainen 'dacquoise', eli marenkia ja mantelia: pinnalta rapea, sisältä sitkeän pehmeä. Keltuaisista keitetty voikiisseli täydentää täydellisesti mantelin pähkinäistä makua.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 400 kcal
🌍 Keittiö Ruotsalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 2 kpl litteää kakkuvuokaa tai uunipelti leivinpaperilla
  • Vispilä
  • Kattila kreemiä varten
  • Lastat

Allergeenitiedot

⚠️ Manteli
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 175°C:seen. Piirrä kaksi ympyrää leivinpaperille tai vuoraa kaksi vuokaa.

Vinkki: Mantelitaikina on tahmeaa, leivinpaperi on pakollinen!
2 ✓

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi kidesokerin kanssa. Vaahto on valmista, kun vispilää nostaessa muodostuu huippuja, jotka pysyvät pystyssä.

Vinkki: Valkuaisen rakenne muuttuu vatkatessa ja sitoo itseensä pieniä ilmakuplia (denaturaatio).
3 ✓

Kääntele mantelijauho varovasti, suurin liikkein vaahdon joukkoon. Älä sekoita liikaa!

Vinkki: Mantelin öljypitoisuus on 'vaahdon surma'. Jos sekoitat liikaa, vaahto laskee ja taikinasta tulee kumimaista.
4 ✓

Jaa massa kahteen vuokaan, tasoita ja paista n. 20-25 minuuttia, kunnes kullanruskea. Anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Lämpimänä pohja on hauras, mutta jäähtyessään se stabiloituu.
5 ✓

Kreemiä varten sekoita keltuaiset, kerma ja tomusokeri kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee (älä keitä!).

Vinkki: Jos seos kiehuu, muna juoksettuu. Kuumenna vain siihen asti, kunnes seos peittää lusikan selkämyksen (ruusukoe).
6 ✓

Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon kylmät voikuutiot ja vanilja, kunnes ne sulavat ja kreemi on kiiltävää. Jäähdytä.

Vinkki: Voi emulgoi kreemin, tehden siitä silkkisen ja kestävän (emulsio).
7 ✓

Täytä pohjat kreemillä, kuorruta myös reunat. Ripottele pinnalle paahdettuja mantelilastuja.

Vinkki: Paahtaminen tuo esiin mantelin eteeriset öljyt, jolloin maku on paljon intensiivisempi.

Resepti UKK

Miksi pohja lässähti?
Munanvalkuaisvaahto on herkkä rasvalle. Jos manteli oli öljyistä tai rikoit vaahdon sekoittaessa, ilma karkaa ja pohja jää litteäksi.

Ainekset

  • 200 g Mantelijauho (tai hienoksi jauhettu manteli)
  • 6 kpl Kananmunan valkuainen
  • 150 g Kidesokeri
  • 300 ml Kuohukerma
  • 150 g Voi (kylmä, kuutioitu)
  • 6 kpl Kananmunan keltuainen
  • 50 g Tomusokeri
  • 1 tl Vaniljauute
  • 50 g Mantelilastu (paahdettu)